Дубовая щепа: делать самому или покупать

[ltd]

Подскажите щепу лучше самому делать ??? несколько раз вываривать до светложелтого цвета, потом жарить
или

Гдето продается нормальная уже подготовленная ???

[Gerych]

А это уж каждый под себя решает.
Конечно,если у тебя под боком дубовая роща то лучше самому-наготовил под свои задачи и под свой вкус.
А вот если нет?Магазины удобно,но не всегда ассортимент полон и не всегда содержание соответствует описанию.
Лучший вариант,при отсутствии собственной рощи,обзавестись хорошим знакомым рядом с этой рощей.

[Alcofan]

Если нет опыта и хорошего материала, лучше купить. Магазины мы здесь не обсуждаем.

[ltd]

Может кто самодельную продает???

з.ы. дуб то столетний найти не просто...

[Alcofan]

Мы тут ничем не торгуем!

[ВалерГон]

Добрый вечер! Подскажите, есть закотовка дубовая под чипсы, но свежепиленная, можно ее уже кипятить, жарить и тд?

[Alcofan]

Сложно однозначно сказать, лучше высушить, конечно. Я со свежими не работал.

[Saha]

Добрый вечер! Подскажите, есть закотовка дубовая под чипсы, но свежепиленная, можно ее уже кипятить, жарить и тд?

Можно. Дуб должен быть старый, лет 100. Выбирать нужно без гнили, самый пахучий будет ближе к сердцевине. Кору не использовать, может быть заражена плесенью. А дальше нужно убрать избыток дубильных веществ, кипячением. Если есть желание ускорить процесс, то первое кипячение можно проводить с ложкой пищевой соды. Кипятить нужно несколько раз, меняя воду, до тех пор пока не пропадет явное окрашивание. Потом подсушить и в духовку, до появления ванильно-карамельного запаха. можно делать в разные дни.

[ВалерГон]

Saha, вы как то писали что кора дуба вредна при настаивании, даже оптечная?

[argentum1969]

Полагаю она крепит организм ( запоры)

[Saha]

В коре очень много дубильных веществ, нам столько не нужно. Древесину и ту нужно вымачивать или вываривать почти до бесцветной воды. Кроме того на коре дуба живет плесень, которая является, если правильно помню, концерагеном. И какой смысл в коре. От дуба, причем обработанного в духовке нужен ванильно-карамельный аромат именно он придает специфический аромат. А кора дает запах "плинтуса".
И действительно в сочетании со спиртом еще и очень сильный антисептик и способствует запорам.
Если нужен цвет, то использую карамелезированный ( жареный) сахар.

[Василь Василич]

Всех С Праздником!
Кто знает, в каком провереном инетмагазине (естественно, в личку) можно приобрести хорошую дубовую щепу. Вымоченую, обоженую уже. В идеале, уже из под вина? Всех благ и крепкого здравия!

[Shani]

За пожелания - спасибо. Дубовая щепа (чипсы) уже готовы к применению, а вот чтобы изготовители их ещё и в вине вымачивали, так ни разу не слышал. Так что сам, только сам.

[Василь Василич]

Ну, тогда просто дубовая щепа. Кто знает проверенный инетмагазин?

[Shani]

Я по этому поводу сказать ничего не могу, готовлю щепки-колышки из дуба сам.

[Воххус77]

Я тоже готовлю щепу сам. Надо долго вымачивать. На 18й год нарубил и сложил под водосток. Весной ещё вымочу дальше сода кипячение и обжиг.

[Shani]

Не обязательно долго, можно выварить.

[Александр М.]

готовлю щепки-колышки из дуба сам.

Я тоже готовлю щепу сам.

А мне вот жалко стало дуб валить и я заказал в инетмагазине щепу из французского дуба(врут наверное ).Пишут:"кофейные нотки и интенсивные тона обжарки".Вот поставил осенью на пробу сливовый самогон на щепу,посмотрим,что в итоге выйдет.

[Shani]

Будет лучше чем белый, но не сравниться с бочковым.

[Воххус77]

Не обязательно долго, можно выварить. Обязательно! Чем дольше вымачивать тем лучше! И воду 3-4 раза в сутки надо менять. Одной выварки не хватит.

Отправлено спустя 5 минут 28 секунд:
Вот с бочкой не экспериментировал. А со щепой пробовал множество вариантов. Много щепы и на большой срок - может быть перебор во вкусе.