Секрет мягкости выдержанных дистиллятов

[ТарасАндр]

Всем привет.
Подскажите,на купленном спирте альфа в стекле имеет смысл попробовать на дубовых чипсах настоять пол года?

Спирт настаивают на чём-то, что-бы получить вкус чего-то. Настойка спирта на дубе будет иметь вкус дуба. Вам нравится жевать древесину? Скорее всего - нет. Спиртовая настойка дуба в народе именуется "плинтусовкой", Павел в предыдущем посте верно заметил )))
Когда используют дубовую бочку (или имитацию бочки - щепу, чипсы...) то в бочку льют не спирт, а дистиллят, в котором куча веществ, и эти вещества после взаимодействия с веществами из дуба, дадут новые вещества, с новыми ароматами. А в спирте нет ничего, что может вступать в реакцию с дубом...
И ещё. На чипсах полгода ( ) - даже самый правильный дистиллят обычно не держат. Чипсы - не бочка, контактная поверхность гораздо больше, процессы идут быстрее

[Ratnik]

Щепа это настойка дуба не более.... А вот зрелый вкус после года выдержки в моем случае яблоки кальвадос. Причем бочка сильного обжига 50 л вымачивалась месяц, после сода с горячей водой.

[jinnay]

Вопрос какой крепости настаивать дистиллят? Опытным путем пришел что любые настойки нужно настаивать на питейной крепости 40-45%, потому как ранее для лучшего экстрагирования продукта ставил настойки на 60% и потому купа жировал разводил, по факту не тоже самое, настой на питейной лучше. Вопрос по дубу его тоже есть смысл на питейной настаивать?

для смягчения любых напитков идет декстроза 1 -2 ч ложки на литр, по вкусу. Мягкость образуется необыкновенная.

[мишаня слободской]

На днях мониторил эту тему. Вроде как общепризнанное мнение , что выдерживать на дубе лучше при крепости дистиллята 60-70%. При этой крепости происходит лучшее экстрагирование нужных нам вкусняшек - ванилина, сиреневого альдегида, и прочих, которые выделяются при разложении лигнина, который при повышенной крепости разлагается быстрее

[мишаня слободской]

Если хочется ещё быстрее и качественнее, советую почитать эту тему: viewtopic.php?f=15&p=53335#p53335

[МиФ]

PS : вискарь 12-18-24 лет выдержки пивал , что сказать - чем старше тем жестче .
Закат Солнца видел ? Такой же только зеленый

Однажды подарили мне бутылку армянского коньяка 18 летнего, в белой керамической бутылке и пробка залита сургучём. Очень удивил цвет, закат Солнца прозрачно зелёного цвета. ХеннесиVISOP отдыхает