Настаивание самогона на экзотических древесинах

[Мазай]

Уважаемые коллеги!
Проживаю в тропиках. Имею доступ к древесине ( не коре или листьям!) полисандра , тика , эвкалипта и т.д. Причём тик на ощуп как бы весь пропитам маслом, полисандр еще называют "розовым деревом", а настойки эвкалипта продаются в аптеках, что и навело на подобную мысль...
Друзья просят привезти что-то экзотическое для настаивания самогона .
Что может общефорумный разум посоветовать по этому поводу?

[Alcofan]

Я с таким сырьем не работал.

[Saha]

Настаивания или выдерживания?
Выдерживать дистилляты можно на дубе, груше, яблони, буке и еще ряде деревьев. Но в каждом случае требуется сокращение дубильных веществ до определенного уровня. Древесина содержащая смолы и эфиры для выдержки не подходит.
А вот настойки можно делать любые, пробуйте, расскажите, что получилось.

[Дядя Сем]

Дубовые колышки которые 2 часа были в духовке прожаривать на костре? До какой степени? Обугливать надо?
..
Я думаю прожарить 2 часа при 120градусах, а потом слегка обуглить на огне. ( не пойму, вкус образуется во время прожарки в духовке или же во время обжигания на костре???)
..
Что скажете о выдержке на сосновой древесине? Лично мне её запах нравится, но что будет на вкус не знаю.

[мишаня слободской]

Степень обжарки бывает разной. От этого будет зависеть цвет и вкус будущего напитка. Вообще, на вкусоароматику влияет очень много факторов - от возраста древесины и региона произрастания до времени настаивания и проветривания. К тому же, как известно, на вкус и цвет - товарищей нет)). Не бойтесь экспериментировать и всё у Вас получится!
По поводу настойки на сосне - не думаю, что это хорошая идея, хотя в качестве эксперимента можно попробовать настоять небольшое кол-во. Только с временем не переборщите - в сосне много смолы, а поскольку спирт является очень хорошим растворителем, а сосна довольно гигроскопична, думается, что в данном случае процесс настаивания должен происходить очень непродолжительное время, а то получится как в кино "неуловимые мстители": "МНОГО, МНОГО!"

[Дядя Сем]

Ну вот три часа держу щепу при 110-130градусах. Выше, считаю, нету смысла, посколько запах ванили и карамели мне не нужен и можно получить добавлением сахарной карамели. Есть смысл попробовать обжарить при 200.
Но насколько знаю, все бочки обжигают до тонкого слоя угля, а с колышками тоже так делать?
Вкус хочу получить как в ирландском виски.

[мишаня слободской]

ИМХО: Никто не сможет дать Вам объективного совета по степени обжарки - настолько все сугубо индивидуально. Сделайте для начала среднюю степень обжарки и попробуйте настаивать, раз в неделю пробуя напиток. Я ж говорю - экспериментируйте! Вкусных Вам напитков!

[Гуляеff]

Приветствую, ну что,как опыт с сосной? Я тут кедр подготовил,древесину, вот думаю,что может получиться.

[Умка]

почему то мне кажется горчить будет хвоя

[Михалы4]

Даже не в горечи дело, там смола все испортит.

[Гуляеff]

Ну что,настоял я на кедровых колышках, 2месяца. Всё супер,горечи нет, но как самостоятельный напиток не катит, в смешивание только,запах стойкий

[Shani]

Всё-таки запах хвои?

[Воххус77]

Рисковые Вы ребята! Я хвойные породы вообще не рассматривал. Вот к основной массе дуба добавлял вишню, лозу винограда, зерно абрикоса - всё обжаренное. Получалось довольно прилично.

[Рамбылбафен]

Здрасте, сейчас выпиливаю старый сад: вишня, яблони, груши, сливы, алыча , для чипсов их сразу делать и сушить или сушить - напилить цилиндриков, и сушить в коре или без?

[мишаня слободской]

Кто знает, какую древесину лучше использовать при приготовлении щепы, колышков, кубиков - свежую или сухую?
Есть дуб кавказский, бук, яблоня, вишня, груша...

[Александр М.]

Вроде как в сыром бревне переизбыток дубильных веществ.Лучше не рисковать и просушить.Сушить при комнатной температуре.

[Александр М.]

Думаю не критично,главное,чтобы не сырой был.
А про яблоки/груши потом расскажешь,что они и как.И будет ли с этой древесины толк.

Отправлено спустя 30 минут 58 секунд:
"Сушат щепу во Франции двумя способами: естественным и искусственным. Преимущество искусственной сушки заключается в ускорении и регулировании процесса, но качество щепы из такой древесины значительно хуже, и они практически не используются для приготовления высококачественных вин и крепких напитков."
Как видно,естественная сушка лучше искуственной,но учитывая,что мы живем не во Франции, и производим мы в домашних условиях не VVSOP и ХО, то сгодится твой дуб.

[мишаня слободской]

Зато яблоня, вишня и груша естественной сушки!

[Умка]

вроде как остальная древесина для хранения продуктов и засолки...на алко дуб....не зря наверное испокон веков дубовые бочки преобладают

[мишаня слободской]

Обожжем -понюхаем, настоим - попробуем