Настаивание самогона на экзотических древесинах

Вопросы касательно настаивания напитков в бочках. Имитации выдержки путем использования дубовых чипсов, щепы, других методов.
Аватара пользователя
ТарасАндр
Сообщения: 1429
Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
Откуда: Столица Зауралья
Благодарил (а): 304 раза
Поблагодарили: 467 раз

Сообщение ТарасАндр » 15 фев 2019, 20:31

Умка,
В буке тоже что-то традиционно делают...
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.

Сергей89
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 18 июл 2019, 14:53

Сообщение Сергей89 » 18 июл 2019, 15:14

Давно сижу на вашем сайте, много полезного узнаю. Долго думал, что написать и решил поделится таким опытом в использовании натурального дубового экстракта. Вообщем купил я дубовый экстракт водный долго он у меня лежал в силу того, что не знал как им пользоваться. Потом решил всё-таки узнать в компании, где брал и как его пить :D
Рассказали мне следующее, это натуральный продукт, производится из специально отобранной и обработанной древесины дуба. Темно-коричневого цвета, не содержащая химических ароматизаторов и красителей. Короче говоря натуральная вытяжка из дуба, если не хочешь бочку или щепу - это всё долго, можно взять этот экстракт :ugeek:
Залил я себе на 5 л напитка этого экстракта, как раз подходил день др моего. Попробовали всей семьей :d12 и могу сказать классная вещь, от настойки на щепе или в бочке не отличить, только мороки во много раз меньше, а качество на уровне. Так что следующую часть использую попозже, когда будет время для перегонки :sam
Было вкусно и весело, советую на пробу :d13
WhatsApp Image 2019-07-18 at 15.07.43.jpeg
Остатки

Алексей13
Сообщения: 14
Зарегистрирован: 09 ноя 2019, 17:36
Благодарил (а): 5 раз

Сообщение Алексей13 » 15 ноя 2019, 22:33

"подогнал" мне сын для настойки вот такую штуку. кто то пробовал? что получается?
IMG_20191115_222706.jpg

Shani
Сообщения: 2171
Зарегистрирован: 29 июл 2017, 19:50
Откуда: Кубань
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 558 раз

Сообщение Shani » 15 ноя 2019, 23:21

Извини, дорогой ты тут писю в лапти не обувай. В бочке долго, а это то же самое. Хочешь, лей чего хочешь, только на публику своё льение не выноси. Это если доширак сравнить с лапшой из домашней курицей и говорить что это одинаково.

trimedvedy482
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 02 фев 2020, 22:33

Сообщение trimedvedy482 » 02 фев 2020, 22:48

Alcofan писал(а):
Сергей Яковлев писал(а):А покупную щепу нужно промывать или нет?


Смотря в какой она кондиции, спросите у продавца.

Процес настойки на ясене такойже как и на дубе

Smokie
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 03 авг 2020, 21:10

Сообщение Smokie » 03 авг 2020, 21:19

Не знаю в какую тему написать :D, по поводу настаивания в бочках, колышках, чипсах... думаю взять и сделать дубовые крышки для стеклянных банок, тут тебе и "дышать" будет, и цвет пойдет. В общем попробую. (Извиняюсь, если такой вариант уже описан, я тут новенький, да и сам начинающий)

Тимур85
Сообщения: 71
Зарегистрирован: 19 сен 2020, 17:55
Откуда: Воронеж
Благодарил (а): 46 раз
Поблагодарили: 32 раза

Сообщение Тимур85 » 18 янв 2022, 20:52

Мысль с палочками интересная, однако, без грибов и мецелия. У меня бочки уже есть.
А вот палочки из вишни или яблони или абрикоса кто пробовал, что дают?
Вот это интересная тема.
Даже если что потери дистилята не велеки.
Михаил, готов попробовать, даже материала для палочек предоставить, потом выдержку предлагаю провести, Вы на своей партии у себя, я у себя.
Как мысль?
Медный аламбик, объемом 10л.

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 624
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 36 раз

Сообщение Teddy » 18 янв 2022, 21:16

Тимур85 писал(а):У меня бочки уже есть.
Как мысль?

Однако есть мысль заразить бочки изнутри мицелием.
Пропарить, выдержать в кипятке, ополоснуть и высыпать на дно мицелий дереворазрушающих грибов на дно.
Глубокого поражения и зарастания плодовыми телами бочарика не требуется, а вот свежие нежные гифки вырастить можно.
Зернышки перемещать с места на место - постепенно нутро белой плесенью и покроется.
Зато ароматика дистиллята в такой бочке будет непревзойденной.
Не благодарите! :oops:
Поблагодарите потом себя отличным дистиллятом на уровне старинных спиртов, когда найдете смелость и заставите себя это сделать.

Палочки вишни дают дистилляту красный цвет.
Палочки яблони или абрикоса - слабый желтый.
Танинов и определенных ароматов по сравнению с дубом - кот наплакал: не вкусно и времени тьма убьется попусту на пустое.
Смысла настаивать на них или даже поражать мицелием - никакого.
Все бы делали давно такие бочки параллельно дубу, ан нет, только дубовые в виноделии или в дистиллятах ценятся.
Упс!

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 1303
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 08:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 283 раза
Поблагодарили: 292 раза

Сообщение мишаня слободской » 18 янв 2022, 21:18

Меня эта мысль посетила чуток пораньше и у меня уже готовы шарики-кубики вымоченные и обжаренные в духовке средней степени обжига из вишни, яблони, груши и так называемого лимонного дерева ( не лимон), привезенного из Абхазии. Настаивать уже пробовал вискарь. Вкусоароматика у разных пород немного разная, очень интересная, не хуже, чем на дубе. Мне особенно понравилась древесина вишни, но, думаю тут на вкус и цвет... Да, на лимонном дереве пока не пробовал.

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 1303
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 08:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 283 раза
Поблагодарили: 292 раза

Сообщение мишаня слободской » 18 янв 2022, 21:24

Тэдди, а как думоваешь, истощённую дубовую бочку стоит попробовать заразить мицелием? я Считаю, что стоит провести такой эксперимент. Есть бочонок 10 л дуб, раз 5 выдерживалась чача по пол-года примерно

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 624
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 36 раз

Сообщение Teddy » 18 янв 2022, 21:45

мишаня слободской,
Считаю, что даже нужно попробовать.
Ты из бочки возьмешь еще много ароматов, да хотя бы из лигнина, который будет чуток разрушаться грибами.

А то, что наш разговор перенесли в тему "Настаивание самогона на экзотических древесинах" - немного некорректное решение.
Древесина дубовой бочки, про которую мы вели речь - не экзотика, а обыкновенная древесина дуба.
Какая она экзотическая?
Заражение бочки грибами - это тоже не экзотика, а рассекреченные секреты французких виноделов.
Которые давным-давно занимались этими обыденными вещами.
Упс!

pavelhadorik
Сообщения: 1500
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Благодарил (а): 136 раз
Поблагодарили: 166 раз

Сообщение pavelhadorik » 18 янв 2022, 21:53

О теперь только тут!
Тимур85!Да пробовал я напиток настоянный на вишнёвых палочках среднего обжига! Прям таки достойный напиток!

Отправлено спустя 1 минуту 39 секунд:
Ещё парень также делал яблоневые и персиковые,но на дегустацию я не попал!

Тимур85
Сообщения: 71
Зарегистрирован: 19 сен 2020, 17:55
Откуда: Воронеж
Благодарил (а): 46 раз
Поблагодарили: 32 раза

Сообщение Тимур85 » 18 янв 2022, 21:55

Какой дистилят на вишне держали, обороты, обжиг, объем, время???
С пециально для Тедди, я являюсь категорическим противником грибов и мецелия в алкогольном производстве.
Медный аламбик, объемом 10л.

pavelhadorik
Сообщения: 1500
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Благодарил (а): 136 раз
Поблагодарили: 166 раз

Сообщение pavelhadorik » 18 янв 2022, 22:00

Дистиллят был абрикосовый! Палочки он сам делал,говорит среднего обжига! Время сказать не могу,т.к делал не я ,а кум но к сожалению он живет на донбассе(ЛНР) и через границу из-за ковида нынче не пускают так что больше инфы дать не могу! Скажу только что вкус нежный и не обычный! Типа молодого коньяка!


Вернуться в «Выдержка (бочки, чипсы, щепа)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей