Выдержка самогона в бочке

[Антон722]

Бочка 30л. средний обжиг.Есть смысл заливать бурбон?(для бурбона насколько знаю нужен сильный обжиг).И вопрос по подготовке бочки:Нужно ли перед заливкой бурбона в новую бочку выстаивать дистилят,чтобы убрать лишние дубильные вещества?У кого есть опыт?

[МиФ]

А бочка уже подготовлена?

[Антон722]

Бочка не подготовлена

[Leo]

Всем привет, ребят подскажите пожалуйста, имеется бочка на 10 л, заливать в неё буду третий раз ( перед этим три месяца выстаивал бурбон, затем год опять бурбон, по рецепту Джека Дениэлса). Сделал дистиллят из ячменя, но видать хапонул лишних хвостов и при разбавлении до 41% дистиллят получился мутноват. Я его залил в бочку на срок от 6 месяцев до 1 года. Теперь меня мучают сомнения. Подскажите будет ли толк из того что залил? Или стоит слить и перегнать ещё раз?

Хочу поделиться своим опытом, по поводу этого поста. Залил я в бочку всё как было без фильтрации, через год слил, мути в напитке вообще не было, после бочки около 3 месяцев напиток стоял в стекле, вкус вообще обалденный! Хвостов во вкусе и в помине нету!

[bezengi]

Коллеги винокуры.
Искал, искал в интернете, и не нашел.
Вопрос такой, говорят, что для бочки желательно, чтобы в напитке были головы, хвосты и немного иа, чтобы в процессе окисления в бочке образовывались всякие новые эфиры и .., которые сильно улучшают аромат напитка.
Я по глупости при перегонке на прямотоке т2, брал тело до 40 в струе. Напиток ароматный, но немного горчит.

Вопрос, оставить так, надеясь на то, что в бочке горечь уйдет, или перегнать до 50 в струе?
П.С. на форуме ответа не нашел(

[Римыч]

bezengi, из теории которую немножко читал (практики выдержки в бочке, к сожалению пока не имею( ) представляю следующий "эталон" зернового продукта для заливки в бочку:
головы отбирать тщательно, как говорят бывалые, бочка головы не исправит, поэтому их надо убрать при 2ом перегоне, тело понятно, а хвост резать тоже нужно не слишком поздно, с 45% в струе, думаю можно прекратить отбор тела. Это при навалке крепостью 25%, если навалку на 2ой перегон делать около 40%, то при прямотоке пропорции отбора голов другие, их надо отобрать процентов 15, т.к при такой крепости навалки хвостовые фракции, в том числе ИА становится головными и дольше идут и гадят тело... и хвост резать надо раньше. Обычно сам делаю навалку 25%, но как то раз сделал 40% и головы откровенно имели запах хвостов. Мое мнение...навалка 25% при прямотоке, требует меньшего опыта при отборе голов и хвостов. Голов 10% и хвост отрезать с 45% в струе и будет как раз под бочку. А хвостовые фракций, в том числе ИА, для бочки обязательно нужны (без фанатизма конечно)... в ней они вступают в реакцию и преобразуется с годами в новые ароматы и вкусы, поэтому слишком вонючий напиток для белого употребления в правильной бочке с годами станет тем самым бурбоном. Но это все размышления дилетанта))), на практике получить напиток похожий на продукцию именитых вискокурен очень сложно... а на кодзи (ИМХО) вообще невозможно). Может старожилы поправят меня, если в чем то не прав...
Мое мнение, оставляй свой напиток как есть и заливай в подготовленную бочку.
А бочка у тебя какого объёма? Маленькая? Опять же моё сугубо индивидуальное мнение, для получения более менее хорошего зернового напитка бочка должна быть от 30 литров, и держать в ней напиток нужно годика 1,5..., а в 5и литровой за 6мес.выдержки... хвостовые вонючки не успеют стать вискарными (бурбонными) вкусняшками.

[Alcoprofan]

говорят, что для бочки желательно, чтобы в напитке были головы, хвосты и немного иа

Честно говоря, нигде такого не слышал.
Бурбон только начинаю делать, но чачу и коньспирт всегда: и головы тщательно отбираю, и отбор тела для бочки - только до 60% (а когда жаба душит - до 55%).

[pavelhadorik]

ТВОЙ БУРБОН УЖЕ ВЫПИТЬ ПОРА, А ТЫ ЕГО НИ КАК В БОЧКУ НЕ ЗАЛЬЕШЬ! ПРОБУЙ ЗАЛИВАЙ, НАБИРАЙСЯ ОПЫТА И БУДЕШЬ ДРУГИМ ПОМОГАТЬ!

Отправлено спустя 15 минут 48 секунд:
В фруктавых аромат находится в головах поэтому головы отбыраю по запаху, вонь в слив аромат в тело, хвосты вообще не беру, и в бочку! Зерновые (на кодзи) 15% голов и далее контроль по запаху(растирая на ладони), далее тело и чуть хвостов, и смело в бочку! В струе не знаю до скольких, технология другая сразу с телом мажу!

[spygates]

зацените, сделал ящик-термос-хьюмидор для хранения бочек

https://youtu.be/I_lyK7dPzb0

[Shani]

Хотелось бы посмотреть на бочки месяца через три-четыре после пребывания в таком склепе.

[Ratnik]

Коллеги винокуры.
Искал, искал в интернете, и не нашел.
Вопрос такой, говорят, что для бочки желательно, чтобы в напитке были головы, хвосты и немного иа, чтобы в процессе окисления в бочке образовывались всякие новые эфиры и .., которые сильно улучшают аромат напитка.
(

Встречал где то такое, но рисковать не стал. Имею два бочонка по 50л, в одном кальвадос с 28.02.2021 во втором сахарный мецерат на яблочном концентрате, недели три как залил, в оба уже ныряю с удовольствием.... хотя на выдержку годик нужен по уму... Стоят в квартире, одна в ванной на стиралке, вторая в моей спальне
ИМХО, и не надо заморачиваться с бочками объемом менее 30 литров - дороги и неэффективны, типа напиток зреет быстрее, он не зреет, а насыщается танинами, зреть он может в больших бочонках, и это другая химия.....

Бочонки вымачивал месяц, почти ежедневно меняя воду, в конце сода и горячая вода с последующей промывкой....

[All]

Друзья подскажите. Вопрос такой очень приличный яблочный дистилят 60 процентов залил в дубовую бочку. После двух месяцев выдержки слил. Аромат яблок присутствует но вкус не приятный. По видимому что-то не так с бочкой. Думаю перегнать. Останется ли ароматика или нет? У кого есть опыт подскажите.

[Shani]

Я бы не стал делать скоропалительных выводов, два месяца в бочке - это ничто. Я бы не стал спешить.

[Алексей Ф.]

День добрый
Возник вопрос,я в бочке держу кукурузно ячменные Бурбоны.Тут появилась возможность выгнать виноградный дистиллят.
Собственно вопрос:могу ли я залить его в бочку из под бурбона.Не испортит ли это вкус виноградного алкоголя и не испортит ли это бочку,т.к. в последствии опять буду заливать зерновой алкоголь.
За ранее спасибо и простите если уже был похожий вопрос.Тогда ссыль киньте,не частый гость на этом форуме.

[Shani]

Кипятком пропарь бочку после зерновых и заливай виноградный. После него опять пропаришь и заливай зерновые.