Выдержка самогона в бочке

[~~Димоныч~~]

До нормы это когда прозрачная вода пойдёт?

[Shani]

И потом ещё недельку, на всякий случай.

[ForestMan]

Здравствуйте! Самогон 66% залитый в бочку через месяц помутнел. Что делать?

[мишаня слободской]

Перегонять и учить матчасть.

[ForestMan]

Перегонять и учить матчасть.

Если можно поконкретнее, можно ссылку.

[мишаня слободской]

А что здесь можно конкретизировать? Как перегонять, или почему помутнел? Для ответа на эти вопросы нет никаких исходных данных... Так что, какой вопрос - такой и ответ

[ForestMan]

А что здесь можно конкретизировать? Как перегонять, или почему помутнел? Для ответа на эти вопросы нет никаких исходных данных... Так что, какой вопрос - такой и ответ

Как перегонять я в курсе, я хотел узнать почему помутнел. Ведь после перегонки и новой заливки он снова может помутнеть. И почему сразу перегонка может поможет фильтрация? Но вопрос почему мутнеет в бочке так и остался без ответа.

[мишаня слободской]

Так вот и опиши для начала своё оборудование, процесс перегона и т.д. , а также исходник, тогда, может мы с коллегами и проясним некоторые моменты, связанные с помутнением.
ЗЫ: Фильтрация, скорее всего не поможет, но, как говаривал тов. Берия: "Попытка - не пытка"

[Shani]

Ну почему может помутнеть? Так ХЗ почему. Скорее всего из-за бочки, но что конкретно, сказать трудно. Но вот попробовать какое-то количество через плотную вату фильтронуть, почему бы и нет. Можно сначала засунуть в морозилку, а потом фильтровать. После бочек я всегда фильтрую, даже если продукт кажется прозрачным.

[Александр М.]

Мишаня,я вот тоже хочу поучить матчасть на эту тему.А то постоянно вижу как одни с умным видом поучают других:"читай матчасть,читай матчасть"...А где она эта матчасть-молчат как партизаны,видимо и сами не знают.

ForestMan,у тебя самогон стоял в бочке и взял и помутнел? или ты его разбавил водой до питейной крепости,и он помутнел?

[Умка]

былораз,но не в бочке а на кольях....тоже разбавил до нормы,залил в банку стоял аки слеза,закинул колышки и на следующий день легкая опальность появилась.....перегонял

[ForestMan]

Мишаня,я вот тоже хочу поучить матчасть на эту тему.А то постоянно вижу как одни с умным видом поучают других:"читай матчасть,читай матчасть"...А где она эта матчасть-молчат как партизаны,видимо и сами не знают.

ForestMan,у тебя самогон стоял в бочке и взял и помутнел? или ты его разбавил водой до питейной крепости,и он помутнел?

В том то и дело что не разбавлял. Залил в бочку прозрачный самогон, а через месяц решил посмотреть что получается, а он мутный. Я вчера собирался его профильтровать, но когда начал сливать оказалось что он сам осветлился.

Отсюда напрашивается вывод: Не вмешивайся в процесс, не мешай продукту настаиваться!

Отправлено спустя 7 минут 22 секунды:

Мишаня,я вот тоже хочу поучить матчасть на эту тему.А то постоянно вижу как одни с умным видом поучают других:"читай матчасть,читай матчасть"...А где она эта матчасть-молчат как партизаны,видимо и сами не знают.

ForestMan,у тебя самогон стоял в бочке и взял и помутнел? или ты его разбавил водой до питейной крепости,и он помутнел?

Кстати о "Питейной крепости" до какого, разумного, градуса нужно разводить. Я понимаю что кому-то и 96% "Питейная крепость" но все-же. Только пожалуйста без ссылок на "матчасть".

[Умка]

в бочку мне думается 60-65°

[ForestMan]

в бочку мне думается 60-65°

У меня залит 66, а потом надо будет разбавлять?

[Умка]

ну да...до 43-х хотя бы,хотя есть любители крепости

[АВГ]

Химия коньяка и бренди, Скурихин Игорь Михайлович
"...Спиртуозность. Во Франции и странах СНГ свежеперегнанные спирты, крепостью 68 -70% об., заливают, как правило, в новые бочки. В зависимости от температуры и влажности хранилища происходит улетучивание спирта и воды. При нормальной температуре (20-25 °С) и влаж-ности (80%) потери (во Франции они называются «доля ангелов») состав-ляют 2-3%, в результате крепость снижается за 10 лет до 65% об., а за 50 лет - до 45% об. У нас (в России и СНГ) потери из-за температурных и влажностных условий и состояния бочек обычно в 2 раза выше. В США спирты перед выдержкой разбавляют до крепости 50-51% об. Это оптимальная спиртуозность для экстракции дубильных веществ. Кроме того общие потери коньячных спиртов сокращаются почти в 2 раза...."

Считаю что нужно заливать крепостью 45-55. Потому как при более высокой крепости придется прилично разбавлять, что сильно ухудшит органолептику.
Лично я предпочитаю продукт после выдержки в бочке крепостью 43-45%. В бочку заливаю максимум 55%.

[Александр М.]

Да,большое значение имеет влажность в помещении где будет стоять бочка.
В сухом помещении градус будет только увеличиваться,например, залив 45 градусный самогон, спустя год можно получить напиток с 55 градусами.В сыром же помещении,напиток может утратить до 10 градусов крепости.

[ForestMan]

Химия коньяка и бренди, Скурихин Игорь Михайлович
"...Спиртуозность. Во Франции и странах СНГ свежеперегнанные спирты, крепостью 68 -70% об., заливают, как правило, в новые бочки. В зависимости от температуры и влажности хранилища происходит улетучивание спирта и воды. При нормальной температуре (20-25 °С) и влаж-ности (80%) потери (во Франции они называются «доля ангелов») состав-ляют 2-3%, в результате крепость снижается за 10 лет до 65% об., а за 50 лет - до 45% об. У нас (в России и СНГ) потери из-за температурных и влажностных условий и состояния бочек обычно в 2 раза выше. В США спирты перед выдержкой разбавляют до крепости 50-51% об. Это оптимальная спиртуозность для экстракции дубильных веществ. Кроме того общие потери коньячных спиртов сокращаются почти в 2 раза...."

Считаю что нужно заливать крепостью 45-55. Потому как при более высокой крепости придется прилично разбавлять, что сильно ухудшит органолептику.
Лично я предпочитаю продукт после выдержки в бочке крепостью 43-45%. В бочку заливаю максимум 55%.

Бочка новая, планирую выдерживать 6 месяцев (до Нового Года). Когда лучше разбавить сейчас или после выдержки?

[мишаня слободской]

С новой бочкой поаккуратнее планируй и почаще снимай пробу, а то легко плинтус словить.

[ForestMan]

С новой бочкой поаккуратнее планируй и почаще снимай пробу, а то легко плинтус словить.

Ну что, придется пробовать! Главное что-бы до Нового Года десяти литров хватило!