Сбраживание пива (ферментация)

Хмель, солод, другие компоненты, технологии приготовления пива.
Аватара пользователя
AHTOshqaaa**
Сообщения: 8
Зарегистрирован: 31 окт 2018, 16:52
Благодарил (а): 1 раз

Сообщение AHTOshqaaa** » 01 ноя 2018, 09:45

То есть если после всего процесса я получил негазированную "жижу" со вкусом пива, у меня был эль. То на процессе дображивания в бутылках с добавлением сахара все должно быть норм? (То есть все загазируется/карбонизируется?) да?
Мысли перед сном неизбежны...

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 847
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 08:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 156 раз
Поблагодарили: 156 раз

Сообщение мишаня слободской » 01 ноя 2018, 21:20

Не факт) :d1

АнтонЧех
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 18 окт 2018, 15:11

Сообщение АнтонЧех » 22 дек 2018, 07:23

Пиво получилось, первый раз и сразу огонь!! 5,5 градусов, вкусное, пена хорошая, правда первичка бродила более 3 недель))

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 847
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 08:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 156 раз
Поблагодарили: 156 раз

Сообщение мишаня слободской » 22 дек 2018, 22:31

Поздравляю! А как градусы мерил? Или высчитывал?

АнтонЧех
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 18 окт 2018, 15:11

Сообщение АнтонЧех » 25 дек 2018, 15:11

Спасибо)
Ареометром плотность замерял в начале и в конце. Да и по ощущениям где-то так же похоже :d6

abytx
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 31 янв 2019, 13:36

Сообщение abytx » 31 янв 2019, 13:47

Господа, доброго времени суток!
Подготовительная часть завершена, а именно:
1) Купил кастрюлю эмалированную на 35л ( на первые пару раз, если зацепит - куплю нерж Люкссталь, а то дорого сильно ) ;
2) Врезал кран+термометр в сусловарочник ;
3) Сделал фильтр-систему из газовой нерж.подводки ;
4) Купил бродильную ёмкость на 32л ;
5) Купил всякую мелочь типо шлангов, сифонов, гидрозатворов, утеплил сусловарочник, палку-мешалку и тд.
_пока нет чиллера_, но в первый раз остужу в ванной, но мб и изготовлю чиллер к первой варке, посмотрю по времени :-)
По технологии варки инфы в ютубе много, вопрос не в этом.
Не получается найти информацию вот какую:
Т.к. это будет первая варка, меня интересует, как выбрать сорт солода+хмеля+дрожжи. Живу в Краснодаре, вроде много где продают, но консультанты не шарят. Подскажите _простой!!!_ рецепт для первой варки с маркой солода и хмеля + дрожжей ( популярные, чтоб можно было найти в городе ) . В идеале в таком виде : 5 кило солода ХХХХХХ, 1 кило солода ХХХХХ, 5 грамм дрожжей марки ХХХХХ, 50гр хмеля ХХХХХХХ. Гидромодуль такой, паузы такие. Либо поделитесь ссылкой :-) . Т.к. ни разу не варил, сложно выбрать из множества рецептов.

Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Забыл уточнить, люблю лагерное пиво, но и пшеничка идёт не плохо.

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 847
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 08:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 156 раз
Поблагодарили: 156 раз

Сообщение мишаня слободской » 31 янв 2019, 20:27

Лагерное пиво -отдельная песня. Не получится, даже голову пока не забивай. Вари эль.
Вот рецепт одной из моих недавних варок:
Солод Белорусский светлый -5кг
Солод Арома - 1 кг
Хмель Аврора 25г на кипячение за 1ч
Хмель Селект 30 г на аромат за 1 мин. до окончания кипения
Дрожжи US-05 - 23г (2 пакетика)
Затирка 22л воды 74,5 гр.Ц . Тем. паузы 68,9 - 60 мин.
Промывка 15 л воды 75,6 гр.Ц
Кипячение 60 мин
НП-12,5
КП- 3,5
Температура брожения 23 гр Ц, после выравнивания ГЗ - перелив на вторичку, через недельку розлив с добавлением сиропа, сваренного из 143г декстрозы и 200 мл воды.
К розливу получаем около 20 л пива.
ЗЫ: 35 л для варочника маловато, кипение должно быть интенсивным. Я варю в нержовом баке на 50 л с тэном 2,5 кВт


Вернуться в «Пиво и пивоварение»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя