Вопросы по пивоварению

[Sladek]

На 45 вроде гвоздичная пауза, вроде писал пару страниц назад, на 37 банановая

Да ,какой то цветочный получается)всем бананы подавай, s33 при 16 градусах брожения классную ароматику дают,в итоге получаются бананы с цветами))

Отправлено спустя 7 минут 30 секунд:
Жду хмель хьюлл мелон,буду дальше над пшеницей издеваться))

Hull melon прикольный хмель я его использовал в доббле белгийском и в лагере оба раза остался доволен сейчас после праздников заказываю новую партию. поиграть на в разные временные добавки .

Действительно аромат ,как в описании? Не доводилось,использовать.

[DagdaGod]

Спасибо, отправлю в личку)

Ну как я и говорил, во первых у вас выставлено хлопья пшеницы wheat, flaked - это хлопья типа геркулеса только из пшеницы, вы точно собираетесь использовать именно их, потом еще вопрос характеристики компонентов точно соответствуют тем что есть у вас в наличии или вы подставили их наугад, по похожести названий? Так же не ясно зачем вы вносите сапфир на 60 минут, просто для того чтобы его использовать или есть какой то другой в этом смысл? В шагах затирания у вас указан гидромодуль 2,6 это слишком маленький, такой еще справедлив для белковой паузы, но не для осахаривания. Так же указано что будет две стадии брожения, вы собираетесь переливать пиво на вторичку?

[FiloOG]

Всех с наступившим Новым годом!!
Кто подскажет, нет активного брожения уже сутки. Это плохо?
(На форуме нет сервиса "Поиск", но точно помню это уже обсуждалось)

[мишаня слободской]

Спасибо, отправлю в личку)

Ну как я и говорил, во первых у вас выставлено хлопья пшеницы wheat, flaked - это хлопья типа геркулеса только из пшеницы, вы точно собираетесь использовать именно их, потом еще вопрос характеристики компонентов точно соответствуют тем что есть у вас в наличии или вы подставили их наугад, по похожести названий? Так же не ясно зачем вы вносите сапфир на 60 минут, просто для того чтобы его использовать или есть какой то другой в этом смысл? В шагах затирания у вас указан гидромодуль 2,6 это слишком маленький, такой еще справедлив для белковой паузы, но не для осахаривания. Так же указано что будет две стадии брожения, вы собираетесь переливать пиво на вторичку?

Из ингридиентов вот что есть:Солод
белорусский ячменный 11 кг
кара 50 - 2 кг
Pale Ale - 3 кг
пшеничный - 2 кг
Munich - 1 кг
Pilsen - 3 кг
пшеница неосоложенная( много)
хмель
Жатецкий (3.5)- 20 г
нагетт (12) - 160 г
Аврора(7) - 100 г
дрожжи
S-33 - 4 уп. по 11.5 г
Wb-06 - 2 уп. по 11.5 г
хотелось бы получить светлое пиво с горечью пониже средней, крепостью 4-5 %
а также темное пиво типа Bock Beer ( делал такое из концентрата - понравилось)
В бирсмите только начинаю разбираться, помогите пожалуйста. На вторичку ставить не собираюсь.

[DagdaGod]

.

Я пожалуй сделаю так, разберу ваш рецепт, со скриншотами, хотя было не однократно, но повторенье мать учения, может полезно кому будет. Разберу со скринами и ошибками, а далше сами иначе прогресса не будет если я все за вас делать буду. Пивоварение прежде всего творчество, а я так указать путь.

[мишаня слободской]

.

Я пожалуй сделаю так, разберу ваш рецепт, со скриншотами, хотя было не однократно, но повторенье мать учения, может полезно кому будет. Разберу со скринами и ошибками, а далше сами иначе прогресса не будет если я все за вас делать буду. Пивоварение прежде всего творчество, а я так указать путь.

Отлично! Лучше и не придумаешь!

[FiloOG]

Нужно срочно израсходовать Меланоидиновый солод он лежит уже помолотый
Есть базовые сорта Пилс, Пшеничный и Vienna.
Подскажите рецепт с Меланоидиновым солодом.

[DagdaGod]

Нужно срочно израсходовать Меланоидиновый солод он лежит уже помолотый
Есть базовые сорта Пилс, Пшеничный и Vienna.
Подскажите рецепт с Меланоидиновым солодом.

Давно лежит то? А то может пока не чего страшного.

А так то в любое пиво, тело увеличивает, хоть тот же пилс венский и милано вместе на вашу фантазию.

[FiloOG]

Нужно срочно израсходовать Меланоидиновый солод он лежит уже помолотый
Есть базовые сорта Пилс, Пшеничный и Vienna.
Подскажите рецепт с Меланоидиновым солодом.

Давно лежит то? А то может пока не чего страшного.

А так то в любое пиво, тело увеличивает, хоть тот же пилс венский и милано вместе на вашу фантазию.

Уже месяцев 7 лежит.
Ок. Попробую.
Кстати, когда сам что-то придумываешь, какой стиль ставить в Биерсмите-е?

[Dracusse]

Да ,какой то цветочный получается)всем бананы подавай, s33 при 16 градусах брожения классную ароматику дают,в итоге получаются бананы с цветами))

Отправлено спустя 7 минут 30 секунд:
Жду хмель хьюлл мелон,буду дальше над пшеницей издеваться))

Hull melon прикольный хмель я его использовал в доббле белгийском и в лагере оба раза остался доволен сейчас после праздников заказываю новую партию. поиграть на в разные временные добавки .

Действительно аромат ,как в описании? Не доводилось,использовать.

Дыни я не заметил а вот клубника была и довольно таки сильно . Думаю дыня появилась бы со временем оба пива ушли через 2 недели после разлива. сейчас еще просят .

[DagdaGod]

Кстати, когда сам что-то придумываешь, какой стиль ставить в Биерсмите-е?

Для молотого конечно лучше не более 3х, но думаю не чего критичного если не кто не завелся в нем. Я как то из 3х летнего варил и не чего.
В бирсмите я ставлю специальное 23А

[Ден]

Всем привет!
Разбираюсь с бирсмитом, накидал рецепт. Прошу проверить все ли на месте и правильно сделано?)

[DagdaGod]

Всем привет!
Разбираюсь с бирсмитом, накидал рецепт. Прошу проверить все ли на месте и правильно сделано?)

Вайсбир.jpg

Так вроде бы все норм, только карбонизация (2.3) низковата. Ну и температура заторника и температура зерна, нужно подкорректировать, но это уже в процессе. И хмель не подходящий.

Более конкретно сложно сказать, глядя на этот рецепт.

[Ден]

Всем привет!
Разбираюсь с бирсмитом, накидал рецепт. Прошу проверить все ли на месте и правильно сделано?)

Вайсбир.jpg

Так вроде бы все норм, только карбонизация (2.3) низковата. Ну и температура заторника и температура зерна, нужно подкорректировать, но это уже в процессе. И хмель не подходящий.

Более конкретно сложно сказать, глядя на этот рецепт.

А какой хмель подойдет из этих:
Наггет (12%), Селея (2,7%), Аврора (7%), Селект (5%), Бобек (2,7%), Халлертауер Перле (9%), Жатецкий (5%)

[Dracusse]

Я бы шелухи рисовой добавил бы грамм 150-200... большой шанс что встанет фильтрация .

Отправлено спустя 3 минуты 3 секунды:
А. не надо ....не до конца глянул ... тут в мешке простой промывкой ..

[DagdaGod]

Всем привет!
Разбираюсь с бирсмитом, накидал рецепт. Прошу проверить все ли на месте и правильно сделано?)

Вайсбир.jpg

Так вроде бы все норм, только карбонизация (2.3) низковата. Ну и температура заторника и температура зерна, нужно подкорректировать, но это уже в процессе. И хмель не подходящий.

Более конкретно сложно сказать, глядя на этот рецепт.

А какой хмель подойдет из этих:
Наггет (12%), Селея (2,7%), Аврора (7%), Селект (5%), Бобек (2,7%), Халлертауер Перле (9%), Жатецкий (5%)

Смотрите по характеристикам, с травяными землистыми ароматами, без ярко выраженной цитровости

Ну и для стойкости пива, надо где то 1,5-2 грамма хмеля, на каждый литр охлажденного сусла с брухом.

[DagdaGod]

Отлично! Лучше и не придумаешь!

Привожу тут несколько скриншовтов к вашему рецепту, некоторые с вопросами некоторые с пояснениями.

2017-01-05_14-04-11.png (13.13 КБ) 22989 просмотров

2017-01-05_14-02-35.png (7.04 КБ) 22989 просмотров

2017-01-05_13-58-44.png (9.59 КБ) 22989 просмотров

[DagdaGod]

...

2017-01-05_14-22-24.png (20.18 КБ) 22988 просмотров

2017-01-05_14-23-50.png (21.13 КБ) 22988 просмотров

]

[DagdaGod]

...

2017-01-05_14-42-38.png (7.46 КБ) 22988 просмотров

[DagdaGod]

...