Кстати по поводу хмеля-на что влияет уровень кислотности? и как быть с концентрированным хмелем? Его меньше чем обычного при варке добавлять?
Уровень кислоты влияет на горечь, чем больше кислоты то есть чем больше альфа тем больше горечь.
Для концентрированного, да в принципе для любого хмеля надо исходить из его альфы и желаемой горечи. Зная альфу и желаемую горечь можно посчитать сколько надо хмеля
*************
Отправлено спустя 13 минут 7 секунд:Mihey-V писал(а):1. Хмель дал такую горечь? Так как я его на глаз дозировал. И какая правильная доза хмеля, что бы не переборщить? Не люблю горькое.
2. Почему пустое пиво? Мало бродило? Плохо солод затер? Или солода мало?
3. Скажите точнее какой прибор купить, что бы плотность мерить? И какая средняя плотность должна быть в начале и конце брожения.
1) Не какого хмеля на глаз в будущем, хмель надо добавлять исходя из его альфы, желаемой горечи, и плотности сусла ибо в более плотном пиве горечь будет менее заметна чем в легком пиве при одинаковых единицах горечи.
2) Чтоб ответить на вопрос надо знать как вы затирали солод, какую температуру выдерживали, на сколько четко. Сколько было зерна сколько воды( опишите процесс по подробнее), делалась ли йодная проба?
Плюс естественно вы разлили пиво недоброженным, удивительно что оно у вас не фонтанировало при открытии.
Ибо пять дней это очень мало, минимум надо выдержать 14 дней, дождаться оседания дрожжей и осветления пива. Только после этого приступать к розливу и карбонизации.
Плюс пиво еще должно созреть не менее месяца, все зависит от начальной плотности чем она больше тем дольше зреть.
3) для измерений купить ареометр АС-3 и мерный цилиндр к нему.
Что касается начальной и конечной плотности она зависит от типа пива который вы хотите сварить, для светлого эля она будет одной, для портера другой.
Пиво требует тщательного подхода и Терпения.