Вопросы по пивоварению 2
- ТарасАндр
- Сообщения: 1429
- Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
- Благодарил (а): 304 раза
- Поблагодарили: 488 раз
Привет. Вайцены делал на WB-06. Реальная температура бродилки была 22-24. У меня пока нет термобокса, так что всё в комнате. Результат всем нравится, три партии выпиты... Правда гвоздику я не нахожу, а вот банан - 100% присутствует, если слегка взболтать-взмутить. Для вайценов дрожжевая муть - почти обязательное требование стиля))) Но в планах на будущее - уйти с 06-х дрожжей как раз на М20. Очень уж 06-е "злые".
А вит сбраживал на М21. Вот ему досталось, варил в самую жару, термометр на бродилке показывал даже 30 градусов. Только что его разлил на карбон, через пару - тройку дней первую бутылку попробую, расскажу. При розливе запах стоял приятный))
А вит сбраживал на М21. Вот ему досталось, варил в самую жару, термометр на бродилке показывал даже 30 градусов. Только что его разлил на карбон, через пару - тройку дней первую бутылку попробую, расскажу. При розливе запах стоял приятный))
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
Ну удачи мне! Начинаю паузы гонять! Дай бог что б всё у меня получилось!
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
ТарасАндр писал(а):Привет. Вайцены делал на WB-06. Реальная температура бродилки была 22-24. У меня пока нет термобокса, так что всё в комнате. Результат всем нравится, три партии выпиты... Правда гвоздику я не нахожу, а вот банан - 100% присутствует, если слегка взболтать-взмутить. Для вайценов дрожжевая муть - почти обязательное требование стиля))) Но в планах на будущее - уйти с 06-х дрожжей как раз на М20. Очень уж 06-е "злые".
А вит сбраживал на М21. Вот ему досталось, варил в самую жару, термометр на бродилке показывал даже 30 градусов. Только что его разлил на карбон, через пару - тройку дней первую бутылку попробую, расскажу. При розливе запах стоял приятный))
Тарас-а при варки вайцена йодная проба нормаль прошла?
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
Кажется закосячил партию!Сделал пробу вроде коричневая начал поднимать температуру на мешаут и дернуло меня сделать ещё одну и она посинела! Посмотрим что будет?!
-
- Сообщения: 109
- Зарегистрирован: 21 фев 2016, 21:45
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 1 раз
Привет,друзья-пивовары! В субботу варил пивко--20 литров,как только сусло закипело взял его 300 гр.,остудил и внес в него 2 гр. дрожжей.Через 2 часа после варки и остужения и переливания основного сусла (20 л) в бродилку,добавил тута же стартер с дрожжами,запечатал. Наутро в воскресенье посмотрел---ГЗ строчит как пулеметчик на синий платочек,что был на плечах дорогих! В комнате тем-ра под 30 гр.С--думаю--жарковато для дрожжей,перенес их в ванну,где осталась вода после вчерашнего остужения сусла,температурой 22 гр.С и поставил туда ферментер,через 2 часа гз продолжал строчить,как заполошный и я слил старую воду и набрал новой тем-рой 17 гр.С. Через 2 часа гз заткнулся наглухо,хотя в ванной тем-ра уже потеплела до 22 гр.С. Я вытащил на ночь ферментер из воды и отнес на прежнее теплое место,но он заглох окончательно и утром в понедельник тоже молчал! Вечером в понедельник я развел в стерильной воде с сахаром 2 грамма дрожжей и через час внес их в сусло,наутро тишина,заглянул в бак--там штиль.Сегодня взял на пробу сусло,замерил ареометром--6.5. Выпил--на вкус не сладкая,не пиво,градусов нет. Что скажете, Господа? Подарить это все унитазу? Или еще можно что-то исправить,например сварить новое сусло,взять 300 грамм,сделать стартер и туда его? Или кирдык уже?
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
Зачем же дрожжам такой удар с 30 в 22 ( перепад 8гр) затем в 17 ещё 5гр перепад! два раза молотком по голове! вот они и кирдык! теперь сложно сказать что делать?! Гидро затвор может вообще молчать после первых суток активного брожения! ( брожение может идти но очень медленно и не заметно),зачем в ферментер лазиешь без надобности? Какая была начальная плотность? Какие дрожжи? Как затирал?
-
- Сообщения: 109
- Зарегистрирован: 21 фев 2016, 21:45
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 1 раз
Нач.плотн. не замерял,как затирал--не знаю как ответить. В ферментер лазил только по надобности--чтоб посмотреть брожение и взять пробу на плотность. Думал тем- ру понижу--дрожжам комфортнее будет.Хотел как лучше а получилось как всегда.
Отправлено спустя 1 минуту 50 секунд:
дрожжи s-33.
Отправлено спустя 1 минуту 50 секунд:
дрожжи s-33.
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
брожение не смотрят через открытый ферментер, чтобы плотность померить нужно через кран слить в колбу некоторое кол-во сусла!Да и какая плотность через сутки? Брожение идет 7-14 дней! как затирал ответить не можешь!--это странно! Не можешь написать какие паузы делал и сколько какая пауза по времени?
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
Sergio писал(а):Одна пауза 68 гр. 90 мин.
Отправлено спустя 58 секунд:
А как посмотреть брожение,не открывая бачка?
А 78 гр мешаут 5 мин? делал?
Окончание брожение проверяется с помощью замера плотности ,плотность 2-3 дня не должна меняться т.е быть постоянной - это свидетельствует о том что брожение закончилось,т.е закончились сбраживаемые сахара!
Отправлено спустя 5 минут 29 секунд:
pavelhadorik писал(а):Кажется закосячил партию!Сделал пробу вроде коричневая начал поднимать температуру на мешаут и дернуло меня сделать ещё одну и она посинела! Посмотрим что будет?!
Ну не знаю что получится,по крайней мере гидрозатвор начал заводиться через 2 часа, а через 5 часов строчит как с пулемета! значит сахара есть! да дрожжи М-20 правда удивляют действительно бешеные! говорят что за 3-5 дней могут выбродить! Что ж остаётся только ждать!
- ТарасАндр
- Сообщения: 1429
- Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
- Благодарил (а): 304 раза
- Поблагодарили: 488 раз
Это тот рецепт, который ты в Мастере обозвал "Что-то должно получиться"? Вот что-то и получится. И думаю очень вкусное ))) Я бы только хмель на аромат убрал совсем. Не нужен он пшеничке )))pavelhadorik писал(а):...
Ну не знаю что получится ...
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
Поздно убирать! Да хорошая вещь мастер, накидал для себя ,а когда варишь уже по факту редактируешь и за раннее предполагаешь что получится!Только вот нужно стать vip что бы рецепты ни кто не обсуждал и не тыкал что в стиль не попал,я составляю для себя чтобы сварить из того что есть в нашем округе в ближайшем магазине! Я обычно составлю сварю сохраню на рабочий стол и из мастера удалил, но есть и исключение,которые не выходит так быстро сварить!
Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:
я думаю да нужно ждать,а там как будет так и будет в унитаз всегда успеешь!
Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:
Sergio писал(а):И мэш аут и йодная проба были. Ну вобщем больше туда ничего не добавлять(стартер)? Пусть постоит несколько дней--потом плотность измерить--так яя думаю?
я думаю да нужно ждать,а там как будет так и будет в унитаз всегда успеешь!
- ТарасАндр
- Сообщения: 1429
- Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
- Благодарил (а): 304 раза
- Поблагодарили: 488 раз
Я ради "спортивного интереса" сравнивал рецепты в Мастере и в Бирсмите. Одни и те-же ингредиенты, но итог разный, хоть и близкий. Думаю, что БС точнее, как минимум потому, что характеристики заторнка можно задать. И в БС я сохраняюсь у себя на компе, без обсуждений и осуждений грамотных коллег)))pavelhadorik писал(а):... Да хорошая вещь мастер, накидал для себя...
Но вот в прогнозируемую НП и КП (да и в объёмы) за 10 варок не попал ни разу))) Но мы ведь домашние пивовары, нам стопроцентная повторяемость от варки к варке не нужна. Да я ещё ни разу и не повторял рецепт, пока экспериментирую, ищу свои вкусы, особенно по хмелям интересно. Вчера пробовал свой типа АПЭ с хмелями Магнум-Каллиста-Мозаик - вот его очень хочется повторить! Самое интересное - оба с женой слышим какой-то очень-очень знакомый аромат, и оба не можем понять, что это )))
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
ТарасАндр-,а где индигриенты покупаешь у вас в магазинах выбор есть или по инету заказываешь?
- ТарасАндр
- Сообщения: 1429
- Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
- Благодарил (а): 304 раза
- Поблагодарили: 488 раз
Солод в основном в рознице в городе. Но есть исключения. Хмель наоборот, в основном в Сети, но тоже есть исключения))
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.
-
- Сообщения: 1500
- Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
- Благодарил (а): 136 раз
- Поблагодарили: 169 раз
У нас пилснер и вена базовые пропали вот и юзаю пэйл! Интересно доставка из инетмагаза дорого обойдётся?
- ТарасАндр
- Сообщения: 1429
- Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
- Благодарил (а): 304 раза
- Поблагодарили: 488 раз
400 граммов хмеля и две пачки дрожжей поделили между собой 180 р доставки СДЭКом.
Т.е. из заказа на 1500 р - 180 - доставка.
Т.е. из заказа на 1500 р - 180 - доставка.
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.
Вернуться в «Пиво и пивоварение»
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость