Вопросы по пивоварению 2

Хмель, солод, другие компоненты, технологии приготовления пива.
Аватара пользователя
ТарасАндр
Сообщения: 1429
Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
Откуда: Столица Зауралья
Благодарил (а): 304 раза
Поблагодарили: 460 раз

Сообщение ТарасАндр » 13 июл 2021, 22:01

Привет. Вайцены делал на WB-06. Реальная температура бродилки была 22-24. У меня пока нет термобокса, так что всё в комнате. Результат всем нравится, три партии выпиты... Правда гвоздику я не нахожу, а вот банан - 100% присутствует, если слегка взболтать-взмутить. Для вайценов дрожжевая муть - почти обязательное требование стиля))) Но в планах на будущее - уйти с 06-х дрожжей как раз на М20. Очень уж 06-е "злые".
А вит сбраживал на М21. Вот ему досталось, варил в самую жару, термометр на бродилке показывал даже 30 градусов. Только что его разлил на карбон, через пару - тройку дней первую бутылку попробую, расскажу. При розливе запах стоял приятный))
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 06:22

Ну удачи мне! Начинаю паузы гонять! Дай бог что б всё у меня получилось!
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 11:02

ТарасАндр писал(а):Привет. Вайцены делал на WB-06. Реальная температура бродилки была 22-24. У меня пока нет термобокса, так что всё в комнате. Результат всем нравится, три партии выпиты... Правда гвоздику я не нахожу, а вот банан - 100% присутствует, если слегка взболтать-взмутить. Для вайценов дрожжевая муть - почти обязательное требование стиля))) Но в планах на будущее - уйти с 06-х дрожжей как раз на М20. Очень уж 06-е "злые".
А вит сбраживал на М21. Вот ему досталось, варил в самую жару, термометр на бродилке показывал даже 30 градусов. Только что его разлил на карбон, через пару - тройку дней первую бутылку попробую, расскажу. При розливе запах стоял приятный))


Тарас-а при варки вайцена йодная проба нормаль прошла?
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

Аватара пользователя
ТарасАндр
Сообщения: 1429
Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
Откуда: Столица Зауралья
Благодарил (а): 304 раза
Поблагодарили: 460 раз

Сообщение ТарасАндр » 14 июл 2021, 11:58

Я после первых двух варок на солоде не делаю. А вот с несоложёнкой (вит) - делал, было коричнево)))
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 12:12

Кажется закосячил партию!Сделал пробу вроде коричневая начал поднимать температуру на мешаут и дернуло меня сделать ещё одну и она посинела! Посмотрим что будет?!
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

Sergio
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 21 фев 2016, 21:45

Сообщение Sergio » 14 июл 2021, 13:22

Привет,друзья-пивовары! В субботу варил пивко--20 литров,как только сусло закипело взял его 300 гр.,остудил и внес в него 2 гр. дрожжей.Через 2 часа после варки и остужения и переливания основного сусла (20 л) в бродилку,добавил тута же стартер с дрожжами,запечатал. Наутро в воскресенье посмотрел---ГЗ строчит как пулеметчик на синий платочек,что был на плечах дорогих! В комнате тем-ра под 30 гр.С--думаю--жарковато для дрожжей,перенес их в ванну,где осталась вода после вчерашнего остужения сусла,температурой 22 гр.С и поставил туда ферментер,через 2 часа гз продолжал строчить,как заполошный и я слил старую воду и набрал новой тем-рой 17 гр.С. Через 2 часа гз заткнулся наглухо,хотя в ванной тем-ра уже потеплела до 22 гр.С. Я вытащил на ночь ферментер из воды и отнес на прежнее теплое место,но он заглох окончательно и утром в понедельник тоже молчал! Вечером в понедельник я развел в стерильной воде с сахаром 2 грамма дрожжей и через час внес их в сусло,наутро тишина,заглянул в бак--там штиль.Сегодня взял на пробу сусло,замерил ареометром--6.5. Выпил--на вкус не сладкая,не пиво,градусов нет. Что скажете, Господа? Подарить это все унитазу? Или еще можно что-то исправить,например сварить новое сусло,взять 300 грамм,сделать стартер и туда его? Или кирдык уже?

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 13:49

Зачем же дрожжам такой удар с 30 в 22 ( перепад 8гр) затем в 17 ещё 5гр перепад! два раза молотком по голове! вот они и кирдык! теперь сложно сказать что делать?! Гидро затвор может вообще молчать после первых суток активного брожения! ( брожение может идти но очень медленно и не заметно),зачем в ферментер лазиешь без надобности? Какая была начальная плотность? Какие дрожжи? Как затирал?
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

Sergio
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 21 фев 2016, 21:45

Сообщение Sergio » 14 июл 2021, 17:19

Нач.плотн. не замерял,как затирал--не знаю как ответить. В ферментер лазил только по надобности--чтоб посмотреть брожение и взять пробу на плотность. Думал тем- ру понижу--дрожжам комфортнее будет.Хотел как лучше а получилось как всегда.

Отправлено спустя 1 минуту 50 секунд:
дрожжи s-33.

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 17:40

брожение не смотрят через открытый ферментер, чтобы плотность померить нужно через кран слить в колбу некоторое кол-во сусла!Да и какая плотность через сутки? Брожение идет 7-14 дней! как затирал ответить не можешь!--это странно! Не можешь написать какие паузы делал и сколько какая пауза по времени?
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

Sergio
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 21 фев 2016, 21:45

Сообщение Sergio » 14 июл 2021, 18:00

Одна пауза 68 гр. 90 мин.

Отправлено спустя 58 секунд:
А как посмотреть брожение,не открывая бачка?

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 18:22

Sergio писал(а):Одна пауза 68 гр. 90 мин.

Отправлено спустя 58 секунд:
А как посмотреть брожение,не открывая бачка?

А 78 гр мешаут 5 мин? делал?
Окончание брожение проверяется с помощью замера плотности ,плотность 2-3 дня не должна меняться т.е быть постоянной - это свидетельствует о том что брожение закончилось,т.е закончились сбраживаемые сахара!

Отправлено спустя 5 минут 29 секунд:
pavelhadorik писал(а):Кажется закосячил партию!Сделал пробу вроде коричневая начал поднимать температуру на мешаут и дернуло меня сделать ещё одну и она посинела! Посмотрим что будет?!


Ну не знаю что получится,по крайней мере гидрозатвор начал заводиться через 2 часа, а через 5 часов строчит как с пулемета! значит сахара есть! да дрожжи М-20 правда удивляют действительно бешеные! говорят что за 3-5 дней могут выбродить! Что ж остаётся только ждать!
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

Аватара пользователя
ТарасАндр
Сообщения: 1429
Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
Откуда: Столица Зауралья
Благодарил (а): 304 раза
Поблагодарили: 460 раз

Сообщение ТарасАндр » 14 июл 2021, 19:02

pavelhadorik писал(а):...
Ну не знаю что получится ...
Это тот рецепт, который ты в Мастере обозвал "Что-то должно получиться"? Вот что-то и получится. И думаю очень вкусное ))) Я бы только хмель на аромат убрал совсем. Не нужен он пшеничке )))
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.

Sergio
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 21 фев 2016, 21:45

Сообщение Sergio » 14 июл 2021, 19:15

И мэш аут и йодная проба были. Ну вобщем больше туда ничего не добавлять(стартер)? Пусть постоит несколько дней--потом плотность измерить--так яя думаю?

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 19:22

Поздно убирать! Да хорошая вещь мастер, накидал для себя ,а когда варишь уже по факту редактируешь и за раннее предполагаешь что получится!Только вот нужно стать vip что бы рецепты ни кто не обсуждал и не тыкал что в стиль не попал,я составляю для себя чтобы сварить из того что есть в нашем округе в ближайшем магазине! Я обычно составлю сварю сохраню на рабочий стол и из мастера удалил, но есть и исключение,которые не выходит так быстро сварить!

Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:
Sergio писал(а):И мэш аут и йодная проба были. Ну вобщем больше туда ничего не добавлять(стартер)? Пусть постоит несколько дней--потом плотность измерить--так яя думаю?

я думаю да нужно ждать,а там как будет так и будет в унитаз всегда успеешь!
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

Аватара пользователя
ТарасАндр
Сообщения: 1429
Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
Откуда: Столица Зауралья
Благодарил (а): 304 раза
Поблагодарили: 460 раз

Сообщение ТарасАндр » 14 июл 2021, 20:28

pavelhadorik писал(а):... Да хорошая вещь мастер, накидал для себя...
Я ради "спортивного интереса" сравнивал рецепты в Мастере и в Бирсмите. Одни и те-же ингредиенты, но итог разный, хоть и близкий. Думаю, что БС точнее, как минимум потому, что характеристики заторнка можно задать. И в БС я сохраняюсь у себя на компе, без обсуждений и осуждений грамотных коллег)))
Но вот в прогнозируемую НП и КП (да и в объёмы) за 10 варок не попал ни разу))) Но мы ведь домашние пивовары, нам стопроцентная повторяемость от варки к варке не нужна. Да я ещё ни разу и не повторял рецепт, пока экспериментирую, ищу свои вкусы, особенно по хмелям интересно. Вчера пробовал свой типа АПЭ с хмелями Магнум-Каллиста-Мозаик - вот его очень хочется повторить! Самое интересное - оба с женой слышим какой-то очень-очень знакомый аромат, и оба не можем понять, что это )))
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 20:32

ТарасАндр-,а где индигриенты покупаешь у вас в магазинах выбор есть или по инету заказываешь?
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

Аватара пользователя
ТарасАндр
Сообщения: 1429
Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
Откуда: Столица Зауралья
Благодарил (а): 304 раза
Поблагодарили: 460 раз

Сообщение ТарасАндр » 14 июл 2021, 20:34

Солод в основном в рознице в городе. Но есть исключения. Хмель наоборот, в основном в Сети, но тоже есть исключения))
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.

pavelhadorik
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Откуда: северо-запад ростовской области!
Благодарил (а): 92 раза
Поблагодарили: 101 раз

Сообщение pavelhadorik » 14 июл 2021, 20:35

У нас пилснер и вена базовые пропали вот и юзаю пэйл! Интересно доставка из инетмагаза дорого обойдётся?
куб 37 литров, тэн 6кВт для разгона,4 квт через рм2м-16а,царга 1 метр 2 дюйма ,LM. димрот проходной 3кВТ, спн!
Для дистилляции Царга"1.5"-0.5 м,два отвода,КХТ 4 трубки вн-10мм,РПН-медь-5шт по 35см!

Аватара пользователя
ТарасАндр
Сообщения: 1429
Зарегистрирован: 09 июн 2018, 05:13
Откуда: Столица Зауралья
Благодарил (а): 304 раза
Поблагодарили: 460 раз

Сообщение ТарасАндр » 14 июл 2021, 20:41

400 граммов хмеля и две пачки дрожжей поделили между собой 180 р доставки СДЭКом.
Т.е. из заказа на 1500 р - 180 - доставка.
ТЭН 3кВт; РМ-2м-16А; V=24,V=36; D=1,5"; Н=20+50+60 (РПН); КТХ; Димрот; LM; старт-стоп.

Sergio
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 21 фев 2016, 21:45

Сообщение Sergio » 18 июл 2021, 20:38

!


Вернуться в «Пиво и пивоварение»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость