Эдуард писал(а):И все таки по солоду ржаному, как мука, зачем рисовая шелуха? Там еще другой солод будет. Стоит заморачиваться с кислотными паузами?)
Рисовая шелуха (до 10% в заторе) улучшает фильтрацию сусла, не сказываясь на вкусе.
Эдуард писал(а):И все таки по солоду ржаному, как мука, зачем рисовая шелуха? Там еще другой солод будет. Стоит заморачиваться с кислотными паузами?)
Эдуард писал(а):И все таки по солоду ржаному, как мука, зачем рисовая шелуха? Там еще другой солод будет. Стоит заморачиваться с кислотными паузами?)
просто я варил и из готового ржаного набора и составлял сам засыпь и оба раза я поимел проблемы с фильтрацией, кислотку на 45 я не делал.Эдуард писал(а):...
DagdaGod писал(а):просто я варил и из готового ржаного набора и составлял сам засыпь и оба раза я поимел проблемы с фильтрацией, кислотку на 45 я не делал.Эдуард писал(а):...
И добавлял так солод, для придания определенного оттенка, там было все прекрасно, хотя солод в виде муки добавляет мутности
Эдуард писал(а):Всем привет. Очень сильно горчит пшеничное (. Стоит в бродилке 2 недели, хочу переливать, попробовал....горечь.
Кто подскажет, почему такая горечь??
Эдуард писал(а):DagdaGod писал(а):просто я варил и из готового ржаного набора и составлял сам засыпь и оба раза я поимел проблемы с фильтрацией, кислотку на 45 я не делал.Эдуард писал(а):...
И добавлял так солод, для придания определенного оттенка, там было все прекрасно, хотя солод в виде муки добавляет мутности
Спасибо, понял. А проблемы, это остановка? Но результат то стоил того?)
DagdaGod писал(а):Эдуард писал(а):Всем привет. Очень сильно горчит пшеничное (. Стоит в бродилке 2 недели, хочу переливать, попробовал....горечь.
Кто подскажет, почему такая горечь??
По поводу горечи может быть : белковая горечь пива проявляется при переработке слабо растворенного солода, при ускоренном (интенсивном) способе затирания, при недостаточном кипячении сусла, а также при недостаточном горячем или холодном осаждении мути
Эдуард писал(а):DagdaGod писал(а):Эдуард писал(а):Всем привет. Очень сильно горчит пшеничное (. Стоит в бродилке 2 недели, хочу переливать, попробовал....горечь.
Кто подскажет, почему такая горечь??
По поводу горечи может быть : белковая горечь пива проявляется при переработке слабо растворенного солода, при ускоренном (интенсивном) способе затирания, при недостаточном кипячении сусла, а также при недостаточном горячем или холодном осаждении мути
Да вроде все делал как обычно. И кипятил много и сильно.
Отправлено спустя 4 минуты 14 секунд:
По Ржаному.
Венский немецкий - 2.5 кг
Ржаной - 1.5 кг
Пшеничный - 1 кг
М2 них 15 - 0.5 кг
Как то так)
Dracusse писал(а):Вот и мельница пришла а с ней халявный солод.. 25кг . в общей сложности сэкономил гдето 75-80 еврандосов со всеми скидками.
Эдуард писал(а):А кислотную делать, только для этих двух солодов, а остальной добавить на белковой?
Dracusse писал(а):Так если кто надумывал бирсмита купить то есть возможность за 13е взять ключь . Оригинальная цена за ключик около 25е
Отправлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Писать в личку если кому надо
DagdaGod писал(а):Dracusse писал(а):Вот и мельница пришла а с ней халявный солод.. 25кг . в общей сложности сэкономил гдето 75-80 еврандосов со всеми скидками.
Поздравляю только ручку дрелью заменить, а то умотаешься крутить.
Dracusse писал(а):DagdaGod писал(а):Dracusse писал(а):Вот и мельница пришла а с ней халявный солод.. 25кг . в общей сложности сэкономил гдето 75-80 еврандосов со всеми скидками.
Поздравляю только ручку дрелью заменить, а то умотаешься крутить.
Насадка для дрели тоже в комплекте есть .. на сколько выставить ролеры посаветуеш чтобы разбивало но не сильно крошило ?
Саня писал(а):Dracusse писал(а):DagdaGod писал(а):Поздравляю только ручку дрелью заменить, а то умотаешься крутить.
Насадка для дрели тоже в комплекте есть .. на сколько выставить ролеры посаветуеш чтобы разбивало но не сильно крошило ?
Для ячменного ставлю между 0.025-0.050 на одну треть ближе к 0.050. Для пшенички меньше делаю
FiloOG писал(а):Ни кто не заморачивался как отводить пар при кипячении сразу на улицу?
Что-то уже напрягает страх из-за возможной деградации интерьера кухни.
Вернуться в «Пиво и пивоварение»
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 65 гостей