Яблочный сидр

[Александр М.]

Здравствуйте Alcoprofan.
1.Если заброжены на одних дрожжах,то доливай.
2.Разбавлять не нужно.

[Alcoprofan]

Здравствуйте.
1. Да, на одних, ДД.
2. А как же обсуждаемые всеми 12% ?
3. Что ожидать от 17% ?

[Николай75]

12% для перегонки маловато будет.

[Alcoprofan]

На Сидр же пишут 12%....? Мне ж сначала Сидр нужен. И, кстати, пляшет он, только - в путь!

[Николай75]

Alcoprofan,Это на слабоалкагольный 4,5% сидр.

[Александр М.]

17% сахара дадут тебе 9-10% итоговой крепости.

Отправлено спустя 1 минуту :
Нормально всё.Будет напиток максимально близкий к кальвадосу.

[Alcoprofan]

Буду побывать. Спасибо.
P.S. Кстати, Александр М, я из 96 кг винограда на ДД в прошлом году збродил на портвейн (это я про другую тему).

[Николай75]

1. Да, на одних, ДД.

ДД - это дикие дрожжи? Если так, то совсем не факт, что в разных ёмкостях победил одинаковый штамм.

[Alcoprofan]

А какой ещё? Всё ж с одного участка.

[Николай75]

Там всякие разные дрожжи и бактерии, это же не ЧКД.

[Николай75]

Прошло 10 дней карбонизации, дрожжи прилипли ко дну и при розливе на дегустацию остались в бутылке.

Отправлено спустя 11 минут 27 секунд:
Когда наливал и поднялась пена пахло лимонадом из детства типа Буратино или Дюшес. Вкус пока не раскрылся, подожду 4 дня и снова продегустирую. Как раз будет 2 недели карбонизации при домашней температуре. Лишь бы не взорвались бутылки, а то дно уже немного выдавлено и бутылка стоит не ровно на поверхности

Отправлено спустя 22 минуты 18 секунд:
градусов 9 точно в нём есть, завтра отпишусь на счёт похмелья.

[Николай75]

Нормально. Завтра не на работу, сижу форумы читаю и уже третью бутылку дегустирую.

[Николай75]

Похмелья нет совсем. Хороший сидр получился

[tyk22]

Здравствуйте,
яблочный сок с НП 11,5% с внесёнными культурный дрожжами очень весело и быстро отбродил за 6 дней, из ГЗ медленно и очень редко выходит по одному пузырьку. Думал что процесс займёт больше времени,не рассчитал. Проблема в том что вынужден уехать на 5 дней, не страшно если постоит до разлива 5-6 дней?

[Николай75]

tyk22
Три варианта:
1. оставить как есть, в гидрозатвор налить водку или спирт, чтобы не засосало грязную воду если что.
2. добавить сахара грамм по 50 на литр
3. снять с осадка и пусть стоит ещё неделю

[Alcoprofan]

Здравствуйте.

17% сахара дадут тебе 9-10% итоговой крепости.

Александр М, а максимальная крепость сидра на ДД как и у всех вин на ДД - 12% ?
Если кто знает - ответьте, плиз.

[Александр М.]

Нет конечно.Этот миф про 12° гуляет по интернету.Но на работу ДД (а тем более в домашних условиях) влияет очень много факторов,вследствие чего у новичков набраживается что то около этого значения,а то и того меньше.

[vla207]

Друзья! Подскажите, в чём может быть дело? Ставил сидр, на культурных сидрных дрожжах м02, начальная плотность составила 18-19%, активное брожение завершилось за две недели, дал ещё неделю постоять, после чего разлил на карбонизацию (выбродило в ноль по АС-3), на карбонизации ещё неделю стоял в темном месте (Бутылки надулись, дрожжи осели на дно, напиток стал прозрачным, как сок). Ничего не предвещало беды, однако на дегустации оказалось, что присутствует сильный дрожжей привкус и запах, а также небольшой горьковатый привкус. Горьковатый привкус может быть из-за алкоголя (Примерно 8-10% должно быть), а вот всё остальное то откуда? Если добавить сахара в стакан, то получается ещё ничего на вкус, в чистом виде откровенно разочаровывает. Может быть кто знает в чём может быть причина и что можно сделать? Перегон не предлагать))

[Александр М.]

Как откуда? всё оттуда:раз дрожжи с дрожжевым осадком не удаляются,то соответственно и получаешь бражный привкус.
Удали осадок,и ставь на выдержку.Если карбонизация пропадет,то получишь яблочное вино,потом подсластишь по вкусу.

[Alcoprofan]

Добрый день.

Нет конечно.Но на работу ДД влияет очень много факторов,вследствие чего у новичков набраживается что то около этого значения.

Александр М, поделитесь секретами по работе с ДД - поискал по форуму, ничего такого не нашёл.
P.S. Почему-то перестали приходить уведомления об ответах в форумах на e-mail. Посмотрел, обновил настройки - в них всё нормально. Никто не подскажет: куды бечь, кому написать?