Чем вывести запах спирта?

[savenko94]

хотелось бы мягкий) сахар жесткий, пшеницу лучше на водку

[Умка]

а че вдруг с сахара жетский то? у меня хлещут и токо говорят давай неси... гони какчественней и всё

[savenko94]

у меня тоже хлещут) но хочется что бы по жесткости был как пшеничка )придираюсь ))) гоню вроде как нормально

Отправлено спустя 3 минуты 50 секунд:
на ячке говорят норм, вот думал может кто пробовал

[Влад77]

После разбавления спирта до питьевой крепости ему необходимо постоять не менее трех недель до завершения всех реакций и естественного старения . Для настоек наиболее правильная крепость добавляемой сортировки -45% . При этой крепости происходит наиболее полное экстрагирование эфиров из сырья.
Я обычно разбавляю заранее и оставляю на старение , при использовании уже характерного запаха нет .

Т.е. разбавляю и жду 3 недели, потом ставлю настаиваться на 2 недели (зависит от рецепта), потом еще на 1-2 недели на отдых?
А если совместить "завершение реакций" и настаивание, т.е. разбавил и сразу на настаивание?
По крепости 45 %, это правило действует на хреновуху и перцовку? У меня рецепт от известного ютубера из Брянска, он делает на 40% сортировке...

[ТарасАндр]

На настойки-то зачем хорошее сырьё переводить? Зерновые после настаивания на дубе сами по себе хороши, не надо их в спирт превращать.
Сделай хорошо (правильно) спирт из сахарной браги. Дай отдохнуть. Для настоек ничего лучше не придумали.
З.Ы. Хотя нет, ещё вариант - вторая часть погона фруктового СС по "гибридной" технологии. Тут Игорь и АВГ описывали: viewtopic.php?f=5&t=755&start=180

[Влад77]

ТарасАндр, у меня не зерновая, на сахаре. Зачем Брянский делает на зерновых настойки хз. Спирт получил 96 %, "синяки" говорят хороший)
Вопрос был во временных рамках и % спирта для настоек.

[ТарасАндр]

Ага, не разглядел, что пост был мартовский, про ячку )))
Если домашний разводить до 40 - мне он совсем как вода кажется... Я всё настойки делаю на 45. Для питья белым разбавляю до 45-43. Единственное исключение - лимончелло. Он крепче

[Влад77]

ТарасАндр, а по времени как, экспериментировали?
" если совместить "завершение реакций" и настаивание, т.е. разбавил и сразу на настаивание?"

[ТарасАндр]

Не, не пробовал. Пока соберусь, точно больше недели проходит после разбавления.

[Dead_Moroz]

У меня НДРФ 95% стоит подолгу. Такая крепость занимает меньше объёма. Но при изготовлении настойки делаю всё одновременно: и разбавление (если рецептура предполагает сортировку 40-70%), и мацерацию. Ароматные компоненты отлично маскируют запах сивухи, будь то травы или ягоды. А чистую сортировку не употребляю. Запах. Моя недоколонна на чудеса пока не способна.

[Умка]

тоже при изготовлении настоек ,беру ндрф и разбавив до нужной крепости сразу его пускаю в работу...и отстаивается и настаивается одновременно...

[Влад77]

Есть такое наблюдение. Настойки: хреновуха, перцовка, бородинская и т.д. наливаю в бутылки. Соответсвенно за ужи выпиваю по чуть. Так вот, когда в бутылке остается грамм 50-100 это пить тяжело. Вообщем гадость. Все напитки настаиваются минимум 2 недели, крепкость 42-45. Грешу на расслоение, спирт остается на дне. Замечали это? Что не так делаю?

[Shani]

Ну либо там гадость и была, либо мало настоялось.

[Умка]

я вроде не замечал такого...

[Евгений160482]

Ребят делаю водку три погона, пропускаю через кокосовый уголь, добавляю декстрозу и глицерин, все супер. Но: 1. Подсказывают, что вместо декстрозы -гглюкозу с аптеки, а если с глицерином то пару капель- типо замечен сушняк или лимонки на кончике ножа вообще, кто что думает?

[Умка]

я кидаю только декстрозу полчайной на литр....и фсё

[мишаня слободской]

Утверждать, что декстроза и глюкоза являются разными веществами – нельзя. Они отличаются по физическим, но не химическим свойствам. Указание декстрозы на упаковки выделяет ее на фоне "глюкозных" аналогов, что может сыграть в положительную и отрицательную сторону, в зависимости позиционирования продукта маркетологами.
Это не моё утверждение, а цитата с просторов интернета