Будет.
Я уже перегонял свой пивас на водяной бане - только давно это было.
Работал я на более эффективном стеклянном лабораторном воздушном дефлегматоре елочного типа по сравнению со шлемом аламбика.
Аламбический воздушный шлем-дефлегматор должен укреплять СС крепостью 25-30%об. до крепости 50-65%об.
Вискарные шлемы аламбиков выше и тоньше - они укрепляют СС крепостью 25-30%об. до 70%об.
Эффективность моего стеклянного дефлегматора была еще выше - я с бражки 12-14%об. за один прогон на нем получил спирт крепостью около 70%об.
Ну, еще можно будет сравнить работу шлема аламбика с режимом "потстил" у аппаратов колонного типа - когда охлаждение дефлегматора колонны выключено.
Отправлено спустя 22 минуты 17 секунд:Да потому что это никому не надо, аламбик и так великолепно справляется со своей задачей.
Заявление в корне неверное.
Шлем аламбика - это воздушный дефлегматор определенной эффективности.
При ускорении времени гона эффективность любого воздушного дефлегматора уменьшается.
На водяной бане процесс перегонки стабильный и медленный, эффективность дефлегматора-шлема аламбика при этом максимальная.
Пусть на шлеме аламбика и мало теоретических тарелок, но при водяной бане они задействованы полностью.
Исключение водяной бани из процесса увеличивает скорость гона, но при этом уменьшает и так маленькое число теоретических тарелок шлема.
А чем медленнее процесс перегонки, тем больше извлекается вкусняшек:
Как показал Е. Л. Мнджонян, при 9-часовой перегонке по сравнению с одночасовой образовалось новых эфиров больше на 60-100%, альдегидов - на 15%, фурфурола на 200% и выше.
Скурихин И. М. "Химия коньяка и бренди", 2005, стр.37