Teddy писал(а):А уровня таких водок все равно не достичь
Вижу красивую картинку с очень сильной тягой англицизму...
Teddy писал(а):А уровня таких водок все равно не достичь
Александр М. писал(а):английские лорды и мистеры в очередь выстроились?
douche писал(а):Сколько отдавали за ГХ?
ORQ писал(а):А кстати, что ты там открыл то? Что разработал?
Что тут революционного? И в чем отличие? В том что ты убрал из цепочки производство спирта и бадяхаешь в свой куб уже готовый спирт?
Gabriel 61, 19 Янв. 22, 19:19
Собственно суть - перенос технологии спиртования ромовой браги с дандером на вискарную тему.
Сейчас описываю , как делал и что получилось , вопросы - почему , объясню потом , если будут вопросы , ну или смогу ответить.
Начнем сначала. Купил 10 кг солода Шато виски. Смолол на фермере 2 раза до муки. Засыпал в 120 литровую бочку , залил горячей водой 65*С , 35 литров. Получил объем около 42 литров , 54*С. Доливал кипятком до температуры 64*С. Оставил отдохнуть на час. Далее температура упала до 60*С , долил кипятка до 65*С, еще на пару часов оставил.
После накидал льда , немного переборщил , пришлось до 30*С долить горячей воды , ну и в итоге поимел 80 литров осахаренного сусла , 30*С.
Зафигачил дрожжи , дегидрированные. По просту , воронежские , 50 гр. , может породистые были б и лучше , но не случилось.
Бродило 4 суток , на пятые жмых осел.
Зафигачил во все это 16 литров ректификата. Ну и оставил на неделю. Так случилось , не до выгонки было. Не знаю , сыграло ли это на конечный результат , думаю - нет.
Ну а дальше перегон , кашу в осадке - паром .
Головы не отбирал совсем , их и не было , сивуху всю , что есть забрал в тело , ну а жирные кислоты , да , немного порубил , хвосты второго перегона перегнал третий раз до температуры 88*С.
Все , что вышло - под 30 литров 63% (развел водой) ньюмейка. Стоит пока на чипсах , после обдубливания , пойдет на созревание в старую сысоевку.
По запаху - легкий запах торфяного дыма , на уровне ред лейбл , и более сильный , чем в ред лейбл запах солода , что и не удивительно , красная схема.
По вкусу. Тут честно , не рисуясь , вкус - супер. Легкий , сладковатый , с дымком , солодом и йодом , без навязчивой сивушности..
Послевкусие ? Ну пока никакого , эфиров старения нет , но время лечит.
Ну и удачи всем.
Gabriel 61, 22 Янв. 22, 16:11
Там в роме , приготовленном с дандером , спиртование браги с дандером имеет два положительных момента.
Первый. Разбавляя в браге набродившее ректом 1/4, мы при перегоне снижаем все вредные примеси в пять раз , поэтому можно для бочки не заморачиваться отбором голов , обрезанием хвостов высоко , тем самым имеем все ароматы сырья , да , разбавленные , но не выкинутые выборочно с головохвостами. Ну и плюс сивуху разбавляем до практически неосязаемости , скажем с 5000 до 1000.
Второй. При спиртовании браги с дандером , мы при перегоне , в результате этерификации масляной кислоты дандера , имеем этилбутират - основной ромовый аромат. В данном же случае я не уверен в том , что добавляются какие то новые ароматы , однако ньюмейк весьма ароматен получился , несмотря на такое разведение нейтральным спиртом.
Teddy писал(а):Однако новизна способа Тедди энд Белочки Ко и отличие от дворянского гона в том, что ребята дворяне гнали простой дистилляцией повторно, а не современной экстрактивной.
Такого зачупатого современного ректификата у них просто не было в принципе.
Teddy писал(а):Главная особенность гона Тедди энд Белочки Ко - революционное применение мясной продукции в экстрактивной дистилляции.
Конечно, новизну можно оспорить, раскрыв рецепт дворянского гона середины XVIII века, и потыкать пальчиком в мясные бульоны на говядине и баранине.
Однако новизна способа Тедди энд Белочки Ко и отличие от дворянского гона в том, что ребята дворяне гнали простой дистилляцией повторно, а не современной экстрактивной.
Teddy писал(а):Данную формулу при патентовании можно развернуть еще шире и подкрепить формой и сутью аппаратуры, например, соляной ванной, а так же пропорциями ингредиентов и способа подготовки бражки.
Видишь, как легко можно доказать все революционные открытия новатрского гона от Тедди энд Белочки Ко?
не вижу больших различий, кроме сомнительных "не отбирать головы".Teddy писал(а): также как ты сейчас не понимаешь сути моей разработки и ее отличий от других способов гона.
ORQ писал(а):Ну даже если натянуть понятие экстрактивности на методику Тедди, то все равно, получается что Тедди попросту объединил под одной крышкой технологию дворян и "эктрактивный гон", революции и открытия собственного не совершив.
Valent21 писал(а):Так спирт не покупаем, почему он в обяз на водку должен идти.
ORQ писал(а):По сути представив всего лишь еще один из тысяч кулинарных рецептов, выдавая за открытие
ORQ писал(а):Ну с таким подходом в дистиллятор можно засунуть что угодно, хоть бабкины рейтузы.
Винокурня Tamworth Distilling выпустила новый сорт виски — Crab Trapper («Ловец крабов»). Его делают на основе из бурбона с добавлением перегнанного бульона из ракообразных, приправленного семенами горчицы, кориандром и корицей. Так алкогольная промышленность борется с перенаселением инвазивного зеленого краба, пишет NPR.
«Рискну предположить, что три четверти людей, услышав про крабовый виски скажут: „Нет, точно, нет!“. Но если вы убедите их его попробовать, большинство заговорит по-другому», — считает разработчик нового сорта Уилл Робинсон.
Виски Crab Trapper состоит из классического кислого бурбона с выдержкой 4 года и крабовой эссенции, полученной путём обжарки около 40 кг зелёных крабов (нескольких тысяч особей) и добавленной в нейтральный зерновой алкоголь. После смешивания эссенции с бурбономм в виски добавляют специи: паприку, лавровый лист, горчичное семя, кориандр, укроп и корицу. Получившийся в результате напиток крепостью 51% имеет привкусы ванили, карамели и кленового сиропа.
Оказалось, что краб и виски неплохо сочетаются, но кто мог знать, что напиток получится похожим по вкусу на виски Fireball? Мы точно не знали!
Пока виски Crab Trapper выпускают ограниченным тиражом. Купить его можно на сайте компании в бутылках по 200 мл за $65 (3471 рубль).
Teddy писал(а):ORQ
Раньше уже говорил про не гибкость оборудования с таким громадным кубом.
Обычно схемы меняют для того, чтобы выбрать самую правильную - подходящую под экономику, органолептику и т.п. хотелки.
После этого отбрасывают лишние схемы и работают уже на на показавшей себя с самой лучшей стороны схеме.
Teddy писал(а):Это не что угодно, дворянская водка с креветками!
Разница огромная между жгучей водкой-ректификатом и мягоньким вкусненьким дистиллятом.
Юрий Артурович заболел истинным винокурением в его кулинарной ипостаси.
Винокурня Tamworth Distilling выпустила новый сорт виски — Crab Trapper («Ловец крабов»). Его делают на основе из бурбона с добавлением перегнанного бульона из ракообразных, приправленного семенами горчицы, кориандром и корицей. Так алкогольная промышленность борется с перенаселением инвазивного зеленого краба, пишет NPR.
ORQ писал(а):Тут же стоит отметить, что как раз такой объем куба с геометрическим соотношением прибл. 1/1 высоты и ширины создает оптимальное зеркало испарения и объем паровой навалки, для обеспечения оптимальных коэфф. ректификации для колонн 1.5-2". Равно как и для обеспечения рефлюкса на соразмерном воздушном дефлегматоре (шлем, шар, луковка). С увеличением диаметра колонн, 3-4", объем куба соответственно должен быть увеличен.
ORQ писал(а):Что крабы что креведко, суть одна, выжимка из ракообразных. Печалько...
Вернуться в «Оборудование и схемы»
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: Yandex и 42 гостя