Вопросы новичков и начинающих по виноделию

[Ксения]

Александр, спасибо большое за ответ! Я обязательно перелью в 10л. А не подскажите, мне для информации, почему нельзя?

[мишаня слободской]

может скиснуть, грубо говоря, из-за излишка воздуха.

[Pumbaa]

Поставил первый раз вино на культурных дрожжах. Сырье - грушевый сок (5л концентрата) и 1 кг меда. Итоговая плотность получилась 20%.
Хочу получить полусухое вино.

Спасибо всем большое за полезные и адекватные советы в этой теме. Вино вышло что надо. Когда что-то делаю первый раз со страху неплохо получается, потом только повторить не всегда получается Не знаю точно почему, но вино, два раза снятое с осадка, осталось с небольшой сладостью, как я и хотел. Либо в меде есть часть несбраживаемых сахаров, либо белорусские винные дрожжи достигли предела крепости и выпали в осадок, оставив небольшой недоброд. Как думаете? Хотел бы для себя уяснить этот момент.

[Ксения]

Всем добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли добавить еще дрожжей в вино, если брожение закончилось раньше, чем нужно и крепость всего 7%?
Сахар 10%, на вкус сладковатое.
Стояло 2 недели, бродило не особо активно, а сейчас совсем перестало.

[мишаня слободской]

Какая была температура брожения?

[Ксения]

Михаил, где-то 24-26

[мишаня слободской]

А дрожжи какие?

[Ксения]

А дрожжи какие?

Mangrove Jacks
VR21

[мишаня слободской]

Странно, дрожжи вроде хорошие, особо активно они и не должны бродить, судя по описанию, температура брожения в норме. Если не занижена навеска и дрожжи не просрочены, то по идее они не должны были остановиться... Добавить дрожжей можно, но я бы предварительно 2-3 дня разбродил их в небольшом кол-ве нового сусла, иначе при попаданий их сразу в спиртовую среду, дрожжи могут уснуть, или бродить очень медленно. А вы уверены, что брожение остановилось? Может оно просто перешло в тихую фазу? На пиве такое вообще считается нормой, по ГЗ вообще ничего не заметно, а тихое брожение идет. Попробуйте замерить сахар через 2-3 дня. Если плотность сахара не изменится - добавляйте дрожжи, а если уменьшится - просто наберитесь терпения и ждите.

[Ксения]

Странно, дрожжи вроде хорошие, особо активно они и не должны бродить, судя по описанию, температура брожения в норме. Если не занижена навеска и дрожжи не просрочены, то по идее они не должны были остановиться... Добавить дрожжей можно, но я бы предварительно 2-3 дня разбродил их в небольшом кол-ве нового сусла, иначе при попаданий их сразу в спиртовую среду, дрожжи могут уснуть, или бродить очень медленно. А вы уверены, что брожение остановилось? Может оно просто перешло в тихую фазу? На пиве такое вообще считается нормой, по ГЗ вообще ничего не заметно, а тихое брожение идет. Попробуйте замерить сахар через 2-3 дня. Если плотность сахара не изменится - добавляйте дрожжи, а если уменьшится - просто наберитесь терпения и ждите.

Спасибо большое, я так и сделаю!
По поводу брожения я не уверена, просто увидела, что не булькает ГЗ(

[SanSay]

Добрый день, подскажите, развели сахар из расчета 50 гр/л, если быстро вливать, то пенится - это нормально? Первый раз не пенилось, а 2 и 3 пенится.

[Александр М.]

Это нормально.

[ЕленаЛена]

Всем здравствуйте! Помогите, второй раз добавила сахар, брожение идет, но что это за всплывший осадок, что с этим делать?

Отправлено спустя 7 минут 16 секунд:
В первом письме не прикрепились фото, прикрепляю

[Александр М.]

Вроде как ничего критичного,видимо плохо отфильтрованный при отжиме жмых поднялся шапкой.
Случайно не малиновое,консистенция похожа.

[ЕленаЛена]

Изабелла, надо фильтровать или ждать пока осядет? Боюсь испортить почти 15л

[Александр М.]

Сейчас специально фильтровать не надо.Что сможете выловите поварешкой и отожмите.

[ЕленаЛена]

Там такое узкое горлышко, что надо перелить сначала, но попадет воздух, страшно

[Александр М.]

Тогда уже ничего не трогайте.Ждите когда отбродит,потом при снятии с осадка уберете всё лишнее.

[ЕленаЛена]

У меня осталось еще 1 порцию сахара добавить, ничего страшного, что я туда добавлю, а потом после всего уже фильтровать перед розливом в бутылки? Извините за миллион вопросов, просто в первый раз делаю, огромное Вам спасибо!

[Александр М.]

Добавляйте.
Только до розлива в бутылки еще огромная пропасть по времени.Это всё уберите когда отбродит,потом на осветление в холод,и только потом о розливе думать.