Вино из винограда

Рецепты и технологии приготовления домашних вин из разного сырья.
elenadnepraaa
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 15 сен 2020, 10:08
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение elenadnepraaa » 13 окт 2020, 11:03

так если я не буду ее отжимать, то в бутылях процесс будет такой же?

Отправлено спустя 29 секунд:
брожения полноценного я имею в виду

Evg127
Сообщения: 69
Зарегистрирован: 17 июл 2020, 22:43
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 2 раза

Сообщение Evg127 » 13 окт 2020, 11:07

elenadnepraaa писал(а):так если я не буду ее отжимать, то в бутылях процесс будет такой же?

Отправлено спустя 29 секунд:
брожения полноценного я имею в виду

Да

Аватара пользователя
Alcoprofan
Сообщения: 529
Зарегистрирован: 15 окт 2018, 11:13
Откуда: Подмосковье
Благодарил (а): 87 раз
Поблагодарили: 116 раз

Сообщение Alcoprofan » 13 окт 2020, 11:11

elenadnepraaa писал(а):так если я не буду ее отжимать, то в бутылях процесс будет такой же?

По моему опыту, брожение будет тихим, спокойным. Не будут ароматы вылетать.
Рект. Hotberg X-33, ТЭНы 3кВт; 4.5 кВт. Куб V=37 л. D=2". Н=3*50 (медь+3.5 СПН). УО (ж/п). Димрот 40 см. КТХ 40 см. РМВ-К + 3 стопа+SSVC0059.
Дистилл. Куб V=70 л. Медь: купол; вискарный шлем V=19 л; линза (до 100 л); конус 40 см; шея H=30, КТХ 60 см.

elenadnepraaa
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 15 сен 2020, 10:08
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение elenadnepraaa » 13 окт 2020, 11:12

спасибо

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 13 окт 2020, 18:07

Мда...теперь моя очередь идти за попкорном.
Виноделы всех стран,объединяйся!

elenadnepraaa
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 15 сен 2020, 10:08
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение elenadnepraaa » 13 окт 2020, 18:37

Александр, ответьте вы, пожалуйста, по поводу отжатия мезги. Я ее сняла в отдельную емкость, оставшийся сок процедила через марлю несколько раз. А потом начала отжимать мезгу. Но ее очень много было и у меня нет пресса, поэтому и спрашивала срочно - точно ли ее нужно всю отжать или можно просто выбросить, если не жалко того сока, что из нее можно выжать. Из нее самый мутный и густой сок отжимается. Он нужен для хорошего дальнейшего брожения или просто для количества сока?

Отправлено спустя 6 минут 4 секунды:
надела перчатки на бутыли и они сразу так стали надуваться, что я попрокалывала иголкой в 4 пальцах и все равно этого было мало поначалу. Приходилось приснимать перчатку, чтобы воздух спустить. Или не правильно? Что делать, если чересчур надувается?

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 13 окт 2020, 18:47

Я всегда отжимаю,мало того,даже когда это нужно делаю повторное подбраживание,а вы делайте как хотите.

Отправлено спустя 53 секунды:
Неправильно.Пусть надуваются,или поставьте ГЗ.
Виноделы всех стран,объединяйся!

elenadnepraaa
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 15 сен 2020, 10:08
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение elenadnepraaa » 13 окт 2020, 18:50

Александр, я всегда стараюсь следовать вашим советам. Спасибо. А что на счет слишком взувающейся перчатки?

Отправлено спустя 34 секунды:
спасибо, уже увидела ответ

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 13 окт 2020, 18:54

Посмотрите,какие воздушные шары надуваются,и ничего страшного.Главное еще резинками затяните,чтобы его не сорвало и он не улетел в небо.
Виноделы всех стран,объединяйся!

АВГ
Сообщения: 1547
Зарегистрирован: 19 июн 2018, 16:30
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 1008 раз

Сообщение АВГ » 13 окт 2020, 19:07

elenadnepraaa писал(а):Но ее очень много было и у меня нет пресса, поэтому и спрашивала срочно - точно ли ее нужно всю отжать или можно просто выбросить, если не жалко того сока, что из нее можно выжать.

Сделайте "второе вино". Оно будет стоять долго. Не понравится - скооперируетесь с кем нибудь и перегоните на чачу. Как отжать без пресса - использовать сетчатый мешок. Если будете второе вино делать - расскажу.
Есть вопросы - пишите в личку.

elenadnepraaa
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 15 сен 2020, 10:08
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение elenadnepraaa » 13 окт 2020, 19:11

Александр, прошло уже 6-7 часов после того, как надела перчатки и они были надуты. Теперь уже поутихло, уже не такие надутые, но тогда я испугалась и попрокалывала по 4-5 пальцев. Может поменять на новые перчатки и проколоть 1 палец?

Отправлено спустя 3 минуты 39 секунд:
только ответьте до попкорна. Чувствую, что скоро я с такими вопросами только определенные смайлики получать буду...

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 13 окт 2020, 19:18

Меняйте,колите один палец.
Виноделы всех стран,объединяйся!

Аватара пользователя
Alcoprofan
Сообщения: 529
Зарегистрирован: 15 окт 2018, 11:13
Откуда: Подмосковье
Благодарил (а): 87 раз
Поблагодарили: 116 раз

Сообщение Alcoprofan » 14 окт 2020, 09:45

Знатоки, помогите, пожалуйста. Сам уже голову сломал.
Виноград сахаристостью 20-21 Brix. Выбродил до 9-10 Brix. Дальше + фруктоза до 20-21 Brix. Выбраживает до 9-10 Brix. Снова + фруктоза до 20-21 Brix. Выбродил до 9-10 Brix и 21% алкоголя. Бродил на дикарях. Рефрактометры отъюстировал на реперном 25% и магазинной водке 40%...
Может такое быть? Впервые за столько лет!!!
Рект. Hotberg X-33, ТЭНы 3кВт; 4.5 кВт. Куб V=37 л. D=2". Н=3*50 (медь+3.5 СПН). УО (ж/п). Димрот 40 см. КТХ 40 см. РМВ-К + 3 стопа+SSVC0059.
Дистилл. Куб V=70 л. Медь: купол; вискарный шлем V=19 л; линза (до 100 л); конус 40 см; шея H=30, КТХ 60 см.

elenadnepraaa
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 15 сен 2020, 10:08
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение elenadnepraaa » 14 окт 2020, 16:16

Александр, до какой степени надутия не переживать и ничего не предпринимать?

Отправлено спустя 1 минуту 34 секунды:
фото вложила, не грузится

Отправлено спустя 4 минуты 28 секунд:
фото
Вложения
20201014_160755а.jpg

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 14 окт 2020, 17:14

elenadnepraaa,да вообще не надо переживать.Шарик и шарик.Не паникуйте.
Если лопнет или сорвет-наденете новую перчатку,да проколите не одну,а две дырки.
Виноделы всех стран,объединяйся!

elenadnepraaa
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 15 сен 2020, 10:08
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение elenadnepraaa » 14 окт 2020, 17:18

после той фото проколола 5 пальцев, прошло полчаса и фот фото

Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
а если лопнет, то сусло не пойдет в верх, не выльется?
Вложения
20201014_171108.jpg

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 14 окт 2020, 17:20

Alcoprofan,у тебя эксперимент такой в виде добавок сахара?
То бишь у тебя дрожжи сожрали 30%,остаточный сахар 10% и спирт 21% ? Я правильно посчитал?
Не знаю,тогда что сказать.

Отправлено спустя 1 минуту 18 секунд:
elenadnepraaa,не выльется.Сказал же:панику отставить! ))
Виноделы всех стран,объединяйся!

АВГ
Сообщения: 1547
Зарегистрирован: 19 июн 2018, 16:30
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 1008 раз

Сообщение АВГ » 14 окт 2020, 17:22

Хорошие рукавички, качественные. :D Медицинскую иглу в один из пальцев вставьте и не вынимайте пару дней....

Отправлено спустя 9 минут 22 секунды:
На всякий случай... Иглу нужно воткнуть в палец перчатки на банке.
Есть вопросы - пишите в личку.

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 14 окт 2020, 17:32

:D :D :D
АВГ жжешь!
Виноделы всех стран,объединяйся!

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 14 окт 2020, 20:24

Чтобы elenadnepraaa не волновалась,моё вино в знак солидарности тоже надуло шарик))
Отжал свою изабеллу.
Вложения
SAM_0883.JPG
Виноделы всех стран,объединяйся!


Вернуться в «Вино и виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 27 гостей