Александр М. писал(а):Зимовщик,правильно пишут.Это общая итоговая сахаристость.Но ты забываешь,что у винограда и так начальная сахаристость около 20% (ну небольшой плюс/минус).В этом и кроется ошибка начинающих новичков.Дрожжи не могут жрать сахар до бесконечности.
Рассчитал какой хочешь получить спирт в вине,и вноси норму сахара.Хочешь сразу,а если фанат дробности-вноси дробно.Всё же так просто.
Не соглашусь лишь с тем, что всё так просто. Практика последних 6-7 лет показала, что вообще ничего не просто.
Каждый(!) год моё вино останавливало брожение после 1,5-2 недель. И далее в течение 3-4 месяцев было что то очень вялотекущее... При этом в уксус вино не превращалось ни разу.
В этом году впервые хочу попробовать разбавить сок водой сразу после отделения от мезги. У меня сильное подозрение на повышенную кислотность, а измерить нечем.
Может ли кислотность мешать брожению?И что касается дробности внесения сахара или внесения его одним разом - я уже разок обжегся на этом))) Тупо засахарил дрожжи и после двух дней брожения моё "вино" остановилось насовсем)))