Вино из сливы,терна

[Александр М.]

Толи третий день пошел,толи второй...то брожение идет полным ходом,то нет отделения мезги.
Вы хоть сами читаете,что пишите? одни противоречия.
Жди.Должна отделится шапка,пусть сок будет густой,но вверху должна быть шапка.Точка.
Если охота воды добавлять-добавляй,но это на твоё усмотрение.Себе бы я не стал.

[alfer1967]

Два полных дня. Брожение идёт полным ходом, наверху шапка из пены. Когда мешаешь чистого сока не видно.

Сколько ждать? Не закиснет?

[sergeyk-80]

Сделал сухое вино из сливы. Осветлил до прозрачного состояния. В вине присутствует приятная кислота.
Может ли в сливовом вине выпасть винный камень?
В прошлом году у меня в виноградном вине выпало много камня, в результате у вина полностью пропала кислота, вино стало плоским на вкус.

[Александр М.]

Нет.

[Максим Бяков]

Подскажите, какую воду лучше использовать для вина. Родниковую или из под крана (без хлора) и кипятить ли?

[Александр М.]

Лучше родниковую.Кипятить нельзя.

[Максим Бяков]

Поздно, уже скипятил и забодяжил 30л. Почему не кипятить? В инете 50х50 кто кипятит, кто нет. В прошлом году пробно и впервые сделал 10 л. вина из терна на кипяченой. Получилось отличное вино. Сейчас замутил 32л. и тоже скипятил, не ужели это плохо?

[Александр М.]

Ну если уже сделал,то к чему тогда вопросы задаешь?
Чудно получается.Сперва делаем-потом думаем и спрашиваем.

[Максим Бяков]

Пока я ждал, когда ты ответишь уже забодяжил. Быстрее соображать надо, раз ты такой умный. А толку нет, пояснить свой ответ, дак лучше вообще молчи, мудозвон.

[Александр М.]

Мой ответ был через 17 минут после твоего вопроса.Быстро ты бодяжишь но как известно спешка нужна лишь при двух вещах.
Дубам то,что пояснять-всё равно по своему делают.

[hiworld]

Приветствую! 6 суток у меня уже бродят сливы с сахаром и водой Шапка уже почти вся сьелась. На вкус алкоголя уже наверное как у пива, а может и поболее чуть. Ничего не отделял, не сливал, а оказывается это сразу надо было сделать, как только брожения началось (?)
Вопрос что делать дальше? ) Отделять, процеживать? Или пускай дальше бродит? И что это за напиток получится? Если не отделять? Компотное вино или на любителя нормас?
Можно кстати пить его сейчас? не вредно? ))

[Александр М.]

1.Отделяй,процеживай.
2.Если не накосячишь,то получится вино из сливы,на любителя.
3.Если невтерпеж,то пить можно.Не вредно.

[hiworld]

Спасибо за ответ! А в чем кстати смысл отделять мезгу на ранних этапах, а не на более поздних?

[Александр М.]

6 суток как у тебя-это не ранний этап.Обычная мацерация-это срок 2-5 суток.Некоторые продвинутые виноделы применяют расширенную мацерацию, когда настаивание на мезге продолжается 2-3 недели и более, но это грозит и своими минусами для вина.

[And_Rey]

Здравствуйте. Снял вино с осадка, стоит в 3-х литровых банках с герметично закрытыми крышками дома ( + 22 С). Крышки под давлением, немного вздутые.
Надо ли стравливать избыточное давление? Собираюсь поставить в погреб для созревания, так и ставить или открыть - закрыть крышки?

[Александр М.]

Надо стравливать.Рекомендую поставить гидрозатвор.