Вино из малины

Рецепты и технологии приготовления домашних вин из разного сырья.
Римыч
Сообщения: 288
Зарегистрирован: 18 ноя 2019, 15:21
Откуда: Волга-матушка, между Нижним и Казанью
Благодарил (а): 62 раза
Поблагодарили: 59 раз

Сообщение Римыч » 31 июл 2021, 22:59

AlcoUnit, в вашем сообщении мне кажется ключевая фраза и ответ на все вопросы это ДД!! Дикие дрожжи... я уже не азартный... в лотереи не играю! ЧКД вот решение!!!
V 65л. на 4 конф., для прямотока, V 70л МЗБО, ТЭН 3,5квт, царга 500мм и 1000мм, СПН 3,5х3,5 2,7 литра, РНП нержа и медь, кольца Рашига медь, КХТ Люкстайл 5, узел отбора в повороте 90⁰, диоптр для баловства. Кит. регул.мощности. Электроники нет.

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3010
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 881 раз

Сообщение Александр М. » 31 июл 2021, 23:00

AlcoUnit,Неправильно понимаешь.Кислотность на появление пленки никоим образом не влияет.

Отправлено спустя 53 секунды:
Римыч выше отметил вероятную причину.
Виноделы всех стран,объединяйся!

Римыч
Сообщения: 288
Зарегистрирован: 18 ноя 2019, 15:21
Откуда: Волга-матушка, между Нижним и Казанью
Благодарил (а): 62 раза
Поблагодарили: 59 раз

Сообщение Римыч » 31 июл 2021, 23:11

Использование ЧКД, плюс хороший ГЗ и своевременное снятие с осадка, проветривание вина дают 100% результат!
Я не дока..., всего 2ой сезон))), но с советами "бывалых" и своей чуйкой..., все практически без ошибок! И кстати, снял пробу с малинового вина 2021 года... моя оценка 5 баллов, аромат, вкусовой баланс!!! В сравнении с мороженным сырьем, однозначно лучше! В мороженном почему-то лёгкая горчинка... , а из свежей 21 года какие то интересные цветочные нотки!!!
Но я так понимаю, что эфиры которые отвечают за вкус и аромат, который набраживают правильные винные дрожжи, зависят от температуры брожения... Поэтому все вина, разных сезонов, разные... и по своему уникальные!)
V 65л. на 4 конф., для прямотока, V 70л МЗБО, ТЭН 3,5квт, царга 500мм и 1000мм, СПН 3,5х3,5 2,7 литра, РНП нержа и медь, кольца Рашига медь, КХТ Люкстайл 5, узел отбора в повороте 90⁰, диоптр для баловства. Кит. регул.мощности. Электроники нет.

AlcoUnit
Сообщения: 14
Зарегистрирован: 02 окт 2020, 23:10
Благодарил (а): 1 раз

Сообщение AlcoUnit » 01 авг 2021, 19:38

Может и дрожжи, не спорю. Вино прошлого года получилось только белое. Остальное - то с пленкой, то помутнело, то вкус какой-то странный, то некоторые емкости бродили аж до мая. Хотя начало было отличное и бродило вроде хорошо и осветлилось отлично.

Ну и как-то же раньше обходились без культурных дрожжей. Да и сейчас многие виноделы делают превосходное вино на ДД. Очевидно, что дело не только в дрожжах. Но также очевидно, что культурные дрожжи могут упростить жизнь неопытного винодела :) По сему, решил в этом году попробовать виноград на КД. Дрожжи уже купил, на всякий случай еще сeру. Отступать некуда )


Вернуться в «Вино и виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Google Adsense [Bot] и 5 гостей