Не буду врать , что водочный запах мне отвратителен
Посмотрим , что получится после перегонки ячки .
Возможно дело в технологии перегонки , а дрожжи не заслужено обижены...
Сивухой пахнет не сивуха , а азотистые и сернистые газы растворенные в браге - борьба : пауза для дегазации при 70-75 градусах в кубе на 20 минут.
Мокрая тряпка - следствие закисания нижних слоев зерновых затворов при недостаточном перемешивании, появляется в самом конце перегона . Борьба на этапе перегонки - отбор предхвостьев дробно по отдельным емкостям и на следующий день купаж.
Дрожжевой запах - тоже свидетельство прорыва хвостовых фракций , но он лечится настаиванием на дубовой щепе .
Все вместе - нормально для первой перегонки на колонне , дорогу осилит идущий