Римыч писал(а):Обьясни пожалуйста как твоя практика с теорией стыкуется...?
Умка писал(а):я тоже в замешательстве
О, накинулись….
Теории нет, точнее она есть, но для дистилляции. И именно она давала для меня наиболее приемлемый результат на практике. Теория дистилляции (не путать с ректификацией) гласит: «чем больше разбавлен СС тем легче извлекаются головы».
Поскольку в начале работал только с виноградным и фруктово-сахарным сырьем на винных дрожжах, то постоянно придерживался рекомендаций ИгоряГор. СС до 25%, коротко головы, быстро тело, и дожим. Получая довольно-таки приемлемое качество (не скрою – хуже ожидаемого, но бочки все подправили). То, что не понравилось окончательно – решил перегнать на спирт. Разбавлял до 25%. Повторяемость была абсолютная. Так что после второго захода почти не нюхал головы – выход термометра на определённую Т° говорил о том, что головы кончились и идет спирт. Результат порадовал.
Ну думаю – как же так, все сахар гонят, а я ни разу так и не делал. Поставил на дрожжах Пакмайя. Весь СС гнал в одну емкость до 7% в струе. Нужно было, конечно, отбросить первые 100 мл., но был занят. Разбавлять не пришлось - было в пределах 40%. Залил в куб 30 литров. Головы отбирал больше суток! 50 мл\час (колонна 1,5). Нюхаю – ну воняет и все тут. Пришлось брать с запасом. Вторые сутки ушли на отбор тела и дожим до 98° в кубе. Если бы не автоматика – никогда бы не сделал. Вторую партию разбавил до 25%. За сутки перегнал. Оно и понятно – в два раза меньше. Но головы отбирались более четко. При подходе к расчетной величине – явно исчезли.
На пробу – между первой и второй партией разницы не ощутил. Возможно, головы в первой и остались и размазались по всей партии. Надо было, конечно, пробу Ланга сделать, но «руки не дошли». Так что сейчас, если гоню на спирт в основном разбавляю до 25. По времени мне так удобнее. Похолодает – сделаю перегон 25% и 40%, и соответственно пробы Ланга – поделюсь результатом.
Как-то так.
п.с. Пока ходил, кофе утренний, туда-сюда стучал с перерывами... ТарасАндр уже отписался... А я даже не прочел. Стукнул отправить - и убежал.
Удивительно на сколько мысли могут совпадать. Нас случайно в роддоме не разделили?