Фруктовая брага

Приготовление сахарных, зерновых, фруктовых браг. Дистилляция, очистка и другие вопросы, связанные с самогоноварением.
Аватара пользователя
самоГОНщик
Сообщения: 208
Зарегистрирован: 28 ноя 2017, 20:33
Откуда: Тюмень
Благодарил (а): 60 раз
Поблагодарили: 30 раз

Сообщение самоГОНщик » 20 дек 2017, 07:41

А вы перчатки одевайте))
А кислотность отслеживать не так и трудно, бумажки специальные везде продаются.
не жили богато, не фиг начинать. Пропили рубаху, в рот её компот!

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 2692
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 781 раз

Сообщение Александр М. » 20 дек 2017, 07:58

Перчатки в вине используют лентяи и дамы,правда они у них постоянно то сдуваются,то не надуваются,то в банку засасывает))Гидрозатвор-наше всё!
Блин,теперь врубился про перчатку...-это давить в перчатках, ха ха :D а у меня сразу мысль про перчатку на бутыль :D т.к. каждый наверное второй вопрос на сайте про перчатку у небродильщиков.
Кислотность то отследить не трудно,надо еще правильно ее отрегулировать,чтобы получить неплохое вино.
Виноделы всех стран,объединяйся!

Аватара пользователя
самоГОНщик
Сообщения: 208
Зарегистрирован: 28 ноя 2017, 20:33
Откуда: Тюмень
Благодарил (а): 60 раз
Поблагодарили: 30 раз

Сообщение самоГОНщик » 20 дек 2017, 10:09

Вино не разу не пил, недавно попробовал. Каберне "Крымские вина" - понравилось!
не жили богато, не фиг начинать. Пропили рубаху, в рот её компот!

Shani
Сообщения: 1785
Зарегистрирован: 29 июл 2017, 19:50
Откуда: Кубань
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 427 раз

Сообщение Shani » 20 дек 2017, 13:52

Крымчане быстренько перестроились под российского потребителя и, по моему мнению, процентов 70 такого нехорошего вина стали производить, что и вином-то называть его язык не поворачивается.

Аватара пользователя
самоГОНщик
Сообщения: 208
Зарегистрирован: 28 ноя 2017, 20:33
Откуда: Тюмень
Благодарил (а): 60 раз
Поблагодарили: 30 раз

Сообщение самоГОНщик » 20 дек 2017, 13:55

Не с чем сравнить, поэтому сказать не могу ничего.
не жили богато, не фиг начинать. Пропили рубаху, в рот её компот!

Аватара пользователя
Умка
Сообщения: 1326
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 19:52
Откуда: Москва-большая барахолка!
Благодарил (а): 83 раза
Поблагодарили: 178 раз

Сообщение Умка » 20 дек 2017, 22:10

да...под суровые реалии российского законодательства,налогов и производства надо подстраиваться...что тут попишешь.. :o поток
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу

Аватара пользователя
самоГОНщик
Сообщения: 208
Зарегистрирован: 28 ноя 2017, 20:33
Откуда: Тюмень
Благодарил (а): 60 раз
Поблагодарили: 30 раз

Сообщение самоГОНщик » 31 дек 2017, 17:02

У друга магазины разливного пива, вчера вечером решил попробовать перегнать пивные отходы. Мои надежды не оправдались, с 20 литров выход получился всего 1.5 литра сырца 45%. Запах конечно хороший, даже после первого перегона запаха самогона нет.
Хочу попробовать поставить брагу на таких отходах с добавлением сахара, посмотрим что получится. :D
не жили богато, не фиг начинать. Пропили рубаху, в рот её компот!

Maxximus
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 09 янв 2018, 07:11

Сообщение Maxximus » 09 янв 2018, 07:29

Здравствуйте. Сделал всё по рецепту на сайте на дрожжах и сахаре, т.к. груши не сильно сладкие. 45л. 2 дня брага барботировала практически непрерывно. На третий день булькает примерно раз в 2 минуты. Не рановато ли закончилось брожение? Может ли это быть из-за несладких груш. Что делать? Перегонять или вносить ещё сахар? Спасибо неравнодушным.

Shani
Сообщения: 1785
Зарегистрирован: 29 июл 2017, 19:50
Откуда: Кубань
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 427 раз

Сообщение Shani » 09 янв 2018, 08:22

По рецептам лазить не буду, конкретнее, сколько сахара, сколько груш, каких груш?

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 2692
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 781 раз

Сообщение Александр М. » 09 янв 2018, 09:17

Maxximus,здесь ясновидцев и шаманов с бубнами нет.На каких дрожжах бродит?Какова была изначальная сахаристость сусла,и какая она сейчас? Померяй,и многое сразу станет понятно,и в первую очередь тебе.
Январь на дворе,а люди груши где то находят :)
Виноделы всех стран,объединяйся!

Maxximus
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 09 янв 2018, 07:11

Сообщение Maxximus » 09 янв 2018, 18:30

Спасибо за ответы, ребята. Я из Крыма. Груши свои из сада. Снимали недозрелыми, поскольку дерево начало их сбрасывать. Они дошли, но медовыми не стали. Сорт Вильямс. Рецепт взял на алкофане. Груш 15,5 кг, сахара 5,2 кг, воды 26 л. Дрожжи сухие спиртовые красноярские. 130г.
К сожалению я пока что не обладаю сахарометром, поэтому затрудняюсь ответить про начальную и конечную сахаристость сусла.
До этого делал сахарную брагу - всё получилось хорошо. С грушами видимо всё-таки была низкая изначальная сахаристость сусла...
Подскажите, если возможно, что можно предпринять? Перегонять то, что есть? Внести порцию сахарного сиропа? Дрожжи? Заранее спасибо.

Shani
Сообщения: 1785
Зарегистрирован: 29 июл 2017, 19:50
Откуда: Кубань
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 427 раз

Сообщение Shani » 09 янв 2018, 19:27

Сахара у тебя там и так не мало, пусть с груш будет 10% - полтора кило сахара плюс внесённый сахар, итого примерно 6.7 кг. Груши дали сок, пусть литров, например, 6 плюс вода, итого 32 литра жидкости. Гидромодуль между 4.5- 5. Даже для обычных дрожжей это хорошо, не говоря уже о спиртовых. Так что в теории у тебя всё нормально. Тут ещё немного не ясно как ты измельчил груши, если крупные куски, то они долго выбраживают, а сахар внесённый тобой мог уже перебродить. Я обычно пробую брагу на сладость и определяю, готова она или нет.

Maxximus
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 09 янв 2018, 07:11

Сообщение Maxximus » 10 янв 2018, 00:27

Измельчал мясорубкой. Брага на вкус горьковатая, несладкая. Смущает, что выбродило всё за 3 дня. Я процедил брагу (отфильтровал от каши, которая частично плавала, а частично осела на дно), нагрел до 50-ти, чтобы дрожжи заснули, затем после остывания попытался очистить ее бентонитом, но моментальной реакции как с сахарной брагой не последовало. Она продолжает быть мутной. Есть ли смысл отстаивать и ждать осветления? Сроки не жмут. Хочется понять из опыта форумчан как поступать с фруктовыми брагами. В качестве нагревателя - индукционная плита. Аппарат - Люксталь 3 с дефлегматором и сеткой Панченкова.

Shani
Сообщения: 1785
Зарегистрирован: 29 июл 2017, 19:50
Откуда: Кубань
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 427 раз

Сообщение Shani » 10 янв 2018, 00:35

Никакого смысла ждать нет, перегоняй. По первому разу без сетки и дефлегматора.

Maxximus
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 09 янв 2018, 07:11

Сообщение Maxximus » 10 янв 2018, 07:30

Ок. Спасибо. Еще один вопрос.
За ночь брага осветлилась примерно на 10%. Бентонит должен был уже по идее осесть. Просто слить с примерного осадка?
Там в 10-ке бутыля глины - столовая ложка.

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 1039
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 08:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 194 раза
Поблагодарили: 209 раз

Сообщение мишаня слободской » 10 янв 2018, 08:13

Да, слей с осадка - и на перегон

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 2692
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 781 раз

Сообщение Александр М. » 10 янв 2018, 08:15

Просто слей.
как поступать с фруктовыми брагами.

Честно говоря, это у тебя и не фруктовая брага.Что там фруктового то остается на 26 литров воды,да еще на спиртовых дрожжах,да за три дня? Это как пакетик чая заваривать не в кружке,а в бидоне,и называть это чаем.Я бы выжал сок,добавил сахар,кислоту и забродил на винных дрожжах,и потом бы перегнал.Имхо.
Виноделы всех стран,объединяйся!

Maxximus
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 09 янв 2018, 07:11

Сообщение Maxximus » 10 янв 2018, 17:56

Спасибо всем за оперативные и чёткие ответы.

Аватара пользователя
Михалы4
Сообщения: 794
Зарегистрирован: 11 апр 2016, 16:56
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 169 раз

Сообщение Михалы4 » 11 янв 2018, 08:45

Maxximus писал(а): Груш 15,5 кг, сахара 5,2 кг, воды 26 л.


В 15 кг груш как минимум 1 кг сахара (скорее даже 1,2-1,5 кг). Т.е. имеем как минимум 6,2 кг (а скорее чуть больше) сахара на 26 литров воды - гидромодуль можно сделать чуть поболее. Мне кажется, что имеет место небольшой недоброд, если добавить в брагу 5-6 литров водички, то почти наверняка еще чуток побродит.

А то, что быстро бродило - оно и понятно; как бы то ни было, а брага изначально была немного кислая (имеется в виду уровень РН), как раз то самое, что любят спиртовые дрожжи. В общем - добавить водички и через 3-4 дня перегонять; перед перегоном выставить в прохладное место на 0,5-1 суток, должна осветлиться.

Shani
Сообщения: 1785
Зарегистрирован: 29 июл 2017, 19:50
Откуда: Кубань
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 427 раз

Сообщение Shani » 11 янв 2018, 15:26

Михалыч, не учитываешь сок груши.


Вернуться в «Самогон и самогоноварение (брага + перегонка)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей