Брага на хмелю: имеет ли смысл?

garry001 · Сообщение **garry001** » 28 ноя 2017, 19:00

Решил сделать полностью "органический" самогон из фиников, без добавления сахара (финики очень сладкие. 86% углеводов) и без дрожжей. Сделал закваску на хмелю. Бродит, но очень медленно. Уже две недели, а брага всё ещё очень сладкая, хотя и спирт уже чувствуется. Вопрос, если я добавлю сухих дрожжей, это изменит вкус конечного продукта?

Александр М.

Я вот не пойму,зачем самому себе делать сложности? дрожжи винные мы не добавляем,но добавляем какую то хмельную закваску,винные дрожжи к финикам отвергаем,но спиртовые хотим добавлять.В чем смысл таких действий?

garry001 · Сообщение **garry001** » 28 ноя 2017, 19:45

Что такое ЧКД?

Александр М.

Культурные винные дрожжи.Фруктовые браги лучше ставить на винных дрожжах или на ягодной закваске.

garry001 · Сообщение **garry001** » 28 ноя 2017, 20:03

У нас не бывает ни винных дрожжей (частным лицам не продаются), ни ягод (кроме клубники в сезон).

Александр М.

Винограда тоже нет? и изюм в магазине не продается?Что ж теперь,жди когда всё добродит.

Shani · Сообщение **Shani** » 28 ноя 2017, 20:25

garry001 писал(а):Решил сделать полностью "органический" самогон из фиников, без добавления сахара (финики очень сладкие. 86% углеводов) и без дрожжей. Сделал закваску на хмелю. Бродит, но очень медленно. Уже две недели, а брага всё ещё очень сладкая, хотя и спирт уже чувствуется. Вопрос, если я добавлю сухих дрожжей, это изменит вкус конечного продукта?

Если добавишь воды, тогда изменит, а так никакие дрожжи не помогут, сахара слишком много на единицу объёма.

garry001 · Сообщение **garry001** » 28 ноя 2017, 21:53

Александр М. писал(а):Винограда тоже нет? и изюм в магазине не продается?Что ж теперь,жди когда всё добродит.

Этого добра хватает, только я думал, что это не совсем ягоды.

Александр М.

Но дрожжи то там есть,вот на них и надо закваску делать.И пусть бродит тихонечко,зато аромат сохранится при перегоне.
Какие хоть пропорции браги делал?

garry001 · Сообщение **garry001** » 28 ноя 2017, 22:26

1 кг измельчённых фиников на 3 л. воды.

Saha · Сообщение **Saha** » 28 ноя 2017, 22:27

ЧКД-чистая культура дрожжей. Выращивается из одной клетки.
Дикие дрожжи могут быть где угодно, даже в воздухе.
Но гарантировано они есть на винограде. Делается закваска из винограда и сбраживайте чего хотите. А вот насколько в финиках сахара сбраживаемые и сколько их там я не знаю. Нужно иметь в виду, что не все , что сладкое идет дрожжам в питание.

Shani · Сообщение **Shani** » 28 ноя 2017, 22:31

Долей водички литр на это количество.

Александр М.

garry001,воды еще можно добавить,а сахар не мерял перед началом брожения в сусле?

garry001 · Сообщение **garry001** » 28 ноя 2017, 23:27

Сахар не мерял. На упаковке было написано: углеводы 86%.

МиФ · Сообщение **МиФ** » 01 окт 2019, 03:02

Поставил недавно пшеницу на диких дрожжах. Простояла почти неделю, не хотела запускаться, а тут на просторах инета нашёл рецепт, как сделать закваску на шишках хмеля. Правда процесс не быстрый, но сделал, залил в брагу и через день забродила. Бродила почти две недели, перегнал 2 раза и что самое интересное, почти отсутствует запах сивушности, даже в голове. Я понимаю, что не открыл америки, но для меня приятная неожиданность.