Задача: максимально ароматный напиток!

teems · Сообщение **teems** » 12 фев 2020, 09:03

Да. Цель была чистый спирт. Когда хочется "ароматики", я просто пускаю хвосты после 93 градусов. Меня вполне устраивает. Но мне нужен и чистый спирт.

Отправлено спустя 7 минут 19 секунд:
И да, sanyok-matvey, из фруктов я не пытался сделать 97 процентов или именно 96, просто считал, что чем выше тем лучше. И что разницу в процентах "заполнит" более приятный, чем из сахара ароматический компонент. А получалась та же горьковатая нотка, как сейчас из сахара.

Отправлено спустя 11 минут 54 секунды:
Я где то читал, что горчит азеотроп у которого t кипения очень близка к спирту. Но какой именно, и как предлагали его убрать, не помню и не могу найти эту статью.

Умка · Сообщение **Умка** » 12 фев 2020, 18:38

ну вобще то если и гостовский спирт развести то он тоже немного горчит...не зря видимо называют производную любую от спирта -"горькая"

sanyok-matvey

Из фруктов - чем выше тем лучше- не надо, если цель не угробить продукт. Получится плохой спирт. И для "ароматики" хвосты для зерновых, для фруктов - после голов.

teems · Сообщение **teems** » 13 фев 2020, 08:04

Умка писал(а):ну вобще то если и гостовский спирт развести то он тоже немного горчит...не зря видимо называют производную любую от спирта -"горькая"

эхх помню молод был, пивал гост под пельмешки, а рюмочку попробовал без развода

! Но как давно это было!!!

Отправлено спустя 9 минут 50 секунд:

sanyok-matvey писал(а):...хвосты для зерновых, для фруктов - после голов.

Согласен! Вот только отбирал "псевдоизабеллу" от 95,5 до 93, а она горчит. И яблоки тоже. Вот я о чем.

Denis_KL · Сообщение **Denis_KL** » 28 фев 2020, 00:03

Всем здравствуйте. Я новичок и если влез не в ту тему, то прошу прощения заранее. И так про аромат и насыщенность. Самогон я не гнал ни разу. Обычно настаивал наливки, настойки на обычном спирте разбавленным с водой. Но тут мне подарили аппарат и мне стало интересно попробовать сделать самогон. Но сам самогон я рассматриваю как спирт основу для настоек и наливок. Понятно, что можно сделать фруктовую брагу, да и вообще какую угодно, рецептов куча. Интересует вопрос про сухопарник. Если туда положить какой либо ингредиент то самогон получится обогащен им. Пример. Если положить в сухопарник апельсиновые корки, то самогон будет с запахом и вкусом апельсина (это в теории я так думаю, напомню сам не гнал). Отсюда вопрос. Стоит-ли заморачиваться с сухопарником именно с целью обогатить самогон вкусом и запахом. Или проще те же корки кинуть в настойку, наливку при ее настаивании. В каком случае и вкус и запах будет насыщеннее?

Shani · Сообщение **Shani** » 28 фев 2020, 02:20

Во втором.

V1kTor-2016 · Сообщение **V1kTor-2016** » 16 ноя 2020, 13:31

Доброго времени суток всем коллеги, подскажите где найти тему по работе с джин корзиной, если она существует.

Умка · Сообщение **Умка** » 16 ноя 2020, 19:33

viewtopic.php?f=5&t=934 вот что то посвященное

ALEXSAZ · Сообщение **ALEXSAZ** » 04 фев 2021, 18:25

Господа! Хочу попробовать следующую схему перегона чачи. 1 перегон. Из браги, без укрепления, на прямотоке отобрать головы в размере 2% от АС (в надежде что уйдет незначительная часть голов и изики), далее отобрать все до 5% в струе (часть хвостов останется в кубе). 2 перегон. Собрать колону с максимальным укреплением и покапельно через узел отбора по жидкости отобрать головы ориентируясь на запах ацетона (думаю получиться примерно 2-3%). Далее полностью отключить дефлегматор и отбирать тело по пару ориентируясь по запаху (думаю примерно до 55-60 В отборе). потом хвосты. Суть задумки такова - отобрать головы, изики и хвосты, а само теле отбирать без укрепления чтоб не потерять ароматику. Хотел бы услышать Ваше мнение! Спасибо!

Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:
и подойдет ли такая схема для перегонки яблочной браги?

Alcoprofan · Сообщение **Alcoprofan** » 04 фев 2021, 19:15

ALEXSAZ писал(а):на прямотоке отобрать головы в размере 2% от АС (в надежде что уйдет незначительная часть голов и изики)

Я раньше так и делал, но после того, как мне сказали, что сливаю часть вкусняшек, перестал. Первый
перегон на прямотоке без отборов делаю. Максимальная скорость отбора. До 93 град в кубе, но это на любителя.
На втором перегоне: тоже прямоток, отбор голов. Потом - максимальная скорость отбора. Хвосты, как правило, идут где-то 32-30%.
Ну, а потом головы и хвосты - на колонну. Здесь: очень медленный отбор голов по жидкости, всё остальное - по пару. Получается спирт с очень-очень лёгким ароматом.
Ну, это у меня так, а у тебя - решай.

ТарасАндр

ALEXSAZ писал(а):первый перегон до какой спиртуозности в струе?????

Если верить калькулятору CalcSam v4.3., то 93 в кубе, это 9% (об) спирта ву кубе и 53% (об) в струе.

ДимаГродно

quote="АВГ"]
Спасибо АВГ за можно сказать инструкцию! Всё прошло хорошо! Из 40 литров 40гр СС вышло 13л не менее 96° ! Заняло времени около 30часов, но этого объема хватит до осени!
Сейчас думаю об ароматизации. На многих водках с лёгким ароматом в составе пишут - вода, спирт, спирт ароматный например брусники. На заводах вроде как его делают из настоек перегоняя на аламбике. Хочу сделать маленький дистилятор , думаю из советской скороварки.
Она правда алюминиевая.....но думаю на пробу пойдет. Хотел для бюджетности от скороварки пустить силиконовый шланг 10мм внутренний диаметр на доохлодиьель, но взяв его в руки понял , сильно маленький диаметр трубки 6мм (внутренний). Сейчас думаю из чего лучше сделать из димрота или ктх ?
План такой-скороварка, с неё шланг силиконовый идёт на штуцер холодильника (на холодильнике на кламповом соединении ставлю заглушку с просветлённым отверстием в которой зажимается штуцер.

АВГ · Сообщение **АВГ** » 10 янв 2022, 20:29

ДимаГродно писал(а):На многих водках с лёгким ароматом в составе пишут - вода, спирт, спирт ароматный

30 часов - это по "взрослому" !. С почином.
Возьмите на заметку и используйте для смягчения водок и настоек - декстроза, мед.

pavelhadorik

Декстроза-мёд? Сколько грамм на литр?

АВГ · Сообщение **АВГ** » 10 янв 2022, 20:37

Все расписано Но, меда и декстрозы я кладу меньше. После пары проб - найдете свою норму.

pavelhadorik

АВГ там я читал,мне твоё мнение интересно!

Отправлено спустя 59 секунд:

АВГ писал(а): После пары проб - найдете свою норму.

Буду попробовать)))

ORQ · Сообщение **ORQ** » 11 янв 2022, 07:40

Ароматизация с успехом осуществляется на уже имеющемся оборудовании без применения доп дистилляторов, но с применением доп оборудования, по мере усложнения:
- мацерация - ничего дополнительного не нужно, спирт настаивается на ароматном продукте и перегоняется;
- ароматизация - спирт перегоняется через джин-корзину (приобретается или собирается) с ароматным продуктом, либо продукт находится в паровой зоне в кубе (на фальшдне, в подвешенном мешочке и т.д.);
- экстракция - перегонка через экстрактор Сокслета (приобретается или собирается) с ароматным продуктом.

Alcoprofan · Сообщение **Alcoprofan** » 11 янв 2022, 07:55

Не понятно: каким боком мацерация и спирт? Точней настаивание спирта при мацерации...
Но это так - ИМХО.

ORQ · Сообщение **ORQ** » 11 янв 2022, 14:30

Alcoprofan писал(а):Не понятно: каким боком мацерация и спирт? Точней настаивание спирта при мацерации...
Но это так - ИМХО.

https://alcofan.com/tekhnologiya-maceracii-samogona.html как-то так

Alcoprofan · Сообщение **Alcoprofan** » 11 янв 2022, 14:46

Ленивая схема дистиллятов. Но термин "мацерация" в данном случае очень условен.