Кодзи: хитрости, нюансы

[vladimir_d]

Не сахарные, а обычные активные дрожжи с подкормкой в виде витаминов и минералов. Если предварительно зерно осахарить, то будут работать. Но это не кодзи, да

[Flash70]

Просто нет слов, в магазине уверяли, что для зерновых! Сейчас заеду к ним. Спасибо всем за помощь! Теперь куплю те что надо.

[doc131074]

Ну так они и не обманули, ваши дрожжи и для зерновых подойдут, только вот ферментов там нет и для ХОС они годятся только после осахаривания. Похоже вы с продавцом не поняли друг друга. Но всё это не должно мешать вам читать инструкцию на упаковке, тем более что она на русском языке.

[Flash70]

Теперь точно буду читать, хотя на большинстве дрожжей все на английском. Ещё такой вопрос как хоронить лучше Кодзи? В морозилке можно?

[мишаня слободской]

У меня Кодзи хранятся в закрытой банке при комнатной температуре более года. В понедельник зарядил на них ячку - ГЗ строчит, как из пулемета)

[doc131074]

Я в холодильнике храню, тоже в банке.

[Александр М.]

Хранить дрожжи рекомендуют в холодильнике,а если хочешь их похОрОнить,тогда в морозилке.
Срез пакетикаможно заклеить,например,изолентой.

[Dead_Moroz]

Только обязательно синей )))))

[Александр М.]

Естественно! Синяя изолента оказывает благотворное влияние на энергетику любых дрожжей.

[Flash70]

В общем то к чему был вопрос, попалась мне пачка кодзи на халяву, но срок у нее уже в марте закончится и мне знакомый сказал что типа можно их в морозилке держать и все норм будет. Но после рекомендаций по первой пачки я ему не особо доверяю, так что хотелось бы узнать ваше мнение, как их лучше хранить и стоит ли их использовать после срока годности, пачка была целая в вакууме.

[мишаня слободской]

Здесь узнаешь только методом пробы, поскольку неизвестно, при каких условиях они хранились, так что пробуй. Одна рекомендация - забрасывай полуторную норму.

[Александр М.]

Зачем вопросы по кругу задавать? Ну прочитай,что выше написали.Хочешь слушать друга-слушай его,храни хоть в жидком азоте,зачем тогда здесь спрашиваешь?
После истечения срока годности дрожжи использовать нежелательно,наверное,колбасу просроченную есть же не будешь.До чего же люди жадны до халявы...Вопросы уровня первый класс,вторая четверть,прям беда.

Отправлено спустя 3 минуты 31 секунду:
Миха,пробовать то можно,только потом он сюда же к нам прибежит:"Спасите!Помогите!Брага завоняла/не бродит/недобродит/прочее...Что делать?"

[мишаня слободской]

Александр М.! Дело в том, что судя по пиву, просроченные дрожжи использовать можно, только нужно рассчитать сколько их погибло за время просрочки. Для пивных я даже калькулятор где то встречал. Ну, и, поскольку особой разницы между дрожжами нет, то и здесь, если увеличить кол-во дрожжей, то, думаю, что все будет норм. Конечно, при условии соблюдения всех остальных условий и нерукожопости экспериментатора

[Александр М.]

Хозяин барин.Цена вопроса в 500 руб/0,5 кг.пачка кодзей.Ради таких денег рисковать? да ну на...Выше привел пример с просроченной колбасой.Теоретически съесть просрочку можно,но в магазине в здравом уме ты ее покупать не будешь.

[ТарасАндр]

Я крайним затором добил вскрытую летом пачку "Ангел Кодзи". Срок у них закончился в январе, считаю что не критично. Хранил их после вскрытия в стеклянной банке под полиэтиленовой крышкой, летом в холодильнике, последнее время стояла просто в холодной кладовке.
Как бродят - да нормально бродят... Снял коротенький ролик с работой ГЗ, на Ютубе ищите "ТарасАндр".

[doc131074]

Flash70 я бы однозначно попробовал, тем более пачка не вскрыта. По поводу хранения я выше писал, а по поводу морозильной камеры - давно, когда пользовался х/п дрожжами покупал питерские в желтеньких пачках ( кстати неплохие ) брал всегда про запас, хранил в морозилке.

[ТарасАндр]

Вдогонку. Раз Ангелы у меня закончились...
Кто пробовал вот такие:

На БэстСэме хвалят, но не уверен, что все отзывы реальные.

[Мардук]

Читал по форумам, народ кайфует от этих дрожжей.в Воронеже искал,нетути. В онлайн магазинах висят такие,а по факту обычные ангелы.

[Flash70]

Поставил четыре кг сырья засыпал 40 гр дрожжей, часов через 6-8 вроде дело пошло потихоньку, посмотрим что будет завтра утром. Надеюсь теперь я с Кодзи подружусь.

[Мардук]

Обычно через 6-8 часов строчит как из пулемета

Отправлено спустя 17 секунд:
Перепоменял дрожжи?

Отправлено спустя 48 секунд:
И дрожжей в следующий раз сыпь 6-8 грамм на кг сырья.