Кодзи: хитрости, нюансы

[винипух75]

У каждого свои пропорции.У меня 1:4.5
У другого 1:2.все исходят из своего опыта.

[doc131074]

Помешать может и не помешает, тут помимо всего прочего надо учитывать и какая ёмкость для браги, сколько приблизительно СС с этого объема будет, согласовать это количество СС с объемом перегонного куба, оптимизировать, так сказать процесс. Ну, а самое главное, как уже писалось выше, количество спирта с 1кг зерна и сахара различно, т.е. крепость браги из зерна и сахара при всех равных условиях будет разной и дрожжи на зерне при меньшем ГМ будут также весело работать как на сахаре с ГМ бОльшим.

[Мардук]

Ну,значит 2 года уже неправильно делаю. Осталось понять откуда спирт берется у меня.

Отправлено спустя 1 минуту 42 секунды:
И как верно подметил док - выход с кг зерна и выход с кг сахара разные вещи.

[ТарасАндр]

Здравствуйте! Кто нибудь ставил брагу на кодзи из цельной пшеницы? Какие нюансы? Может нужно запарить пшеницу сначала?

Ставил. Перегнал. Слёзы.
Подробнее - тут: viewtopic.php?f=3&t=730&p=26177#p26177

[imachine]

Решил перегонять по рецепту из ютуба. Поставил отмачиваться 8,5кг своей цельной пшеницы на ночь. Сутра через мясорубку перемолол, закинул в кипяток, жду пока остынет до 40гр. и закину кодзи, посмотрим что получится.

[Мардук]

Не надо ничего варить для кодзей.они и так все сожрут.

[винипух75]

И не осахарил и крахмал убил.
А при 40гр дрожжи могут запариться.и пиши пропало.
Если получится значит повезло

[Мардук]

Мда.упустил момент про кипяток. Вангую следующий коммент - брага не завелась,что делать.

[винипух75]

Да заведётся наверное .просто смысл
Кипетком заливать.терять полезные вещества для дрожжей.которые должны пройти определённую цепочку.

[doc131074]

винипух75какие вещества и какая цепочка, поясни.
Р.S. И про убийство крахмала не очень понятно.))

[винипух75]

Я писал в этой цепочки интересно почитай.

Отправлено спустя 56 секунд:
Перемаловать одно и тоже уже на доело.

[doc131074]

imachine ничего с козявками при 40° не случится, главное чтобы затор не скис пока остывает.

Отправлено спустя 15 минут 13 секунд:
винипух75 не поленился пролистал ваши сообщения, но какие полезные для дрожжей вещества кипятком убиваются и каким образом это нарушает их жизненный цикл не нашёл.
Р.S. Возвращаясь к теме по сбраживанию в мешках для стирки - получается просто отлично, затор из 8кг кукурузной крупы и 4х кг ячки сбродил за 2 недели, может и быстрее, но работа не позволила отследить и перегнать раньше (ГМ 1:3,5; КОДЗИ 6г на кг) t 30-32°, в браге практически никаких следов крупы, в мешках и отжал - выход 0,4АС.

[винипух75]

Значит так если вы читали пост выше.я писал что кипяток убивает крахмал.а при разбраживания дрожжей при 40гр приводит к запариванию .это значит что брожение обречено на провал.
У данных видов дрожжей есть цепочка расщепления крахмало-содержащие сырьё и питания для размножения.если просто раздробить и залить водой 35гр будет и белок и углеводы и самое главное для этого дела крахмал.будет бурное брожения и в течении 8дней всё перебродит.
А тут мясорубка плюс кипяток крахмал свернулся выход минимальный.
Ну вообщем как то так.
Все экспиременты проделовал не один раз но с данных видов дрожжей сошёл.верх взяли отличные винные дрожжи жалко что французского происхождения.долго ждать.В Москве дефецит.

[doc131074]

Из всего вышесказанного непонятно как же крахмал не сворачивается при ГОС (особенно, если кукурузу часика 2 поварить), каким образом французские винные дрожжи заменят Кодзи, что плохого сделала мясорубка.
Р.S. Кстати в интернете полно примеров ХОС с горячим стартом.

[винипух75]

Да ты можешь делать что угодно.но читать надо уметь.если в школе не научили поправить жизнь

[Мардук]

Imachine,сори чувак,зря наехали. Только в след раз не заливай кипятком. Нашинковал,залил воды 32-38 градусов и сыпанул кодзей с докси. Остальное что от тебя требуется два раза в сутки перемешивать,не открывая крышку бака. При комнатной температуре 12 дней и можешь перегонять если свербит. Нет,можешь ещё пару дней подержать

[винипух75]

Да это не наезд а абсолютная не грамотность.со стороны абонента.

[Мардук]

Ты имел ввиду что он техпроцесс нарушил , когда через зад все сделал?

Отправлено спустя 31 секунду:
Про цепочку.

[винипух75]

Мы говорим про холодное осахаривания или как.я высказал своё мнение и при этом не кого не задев.

Тех процесса как по учебнику его нет.но есть опыт и изучение как это не смешно казалось.

[Мардук]

Кто на Геркулесе ставил? Как вкус аромат?