Кодзи: хитрости, нюансы

[ТарасАндр]

Проверь герметичность ГЗ. Обычно кодзи активно работают 3-4 дня, дальше потихоньку. Если ГЗ притравливает, то это "потихоньку" и выходит мимо.

[Mawrwww]

Проверь герметичность ГЗ. Обычно кодзи активно работают 3-4 дня, дальше потихоньку. Если ГЗ притравливает, то это "потихоньку" и выходит мимо.

да я с этим сталкивался на кукурузной крупе без заваривания, но щас я открыл и не вижу вообще не какого движения не бульков не шипения не пузырьков.

[sanyok-matvey]

Вполне возможно что отбродило. Тем более залил кипятком. А если и температура была в норме, то по-любому. И 9 гр/кг сырья-это более чем достаточно, быстрее отбродит.
Осветление в верхних слоях есть?- перегоняй.

[SAO31]

Добрый вечер, уважаемые коллеги, проконсультируйте 5дней назад поставил брагу на Кодзи (6кг пшеничной крупы,2кг,ячки, залил 10литрами 55 градусной водой подождал минут 30, и добавил холодной до тем. 36гр. Внёс Кодзи 72гр. Первых три дня перемешивал по 2раза в день, ходили отлично, на пятый день поставил под гидрозатвор, не бурбулит, Запах нормальный пахнет слабым алкоголем. Сам понимаю что для Кодзи этого мало, может подождать?. Подскажите может также было у кого, почему спрашиваю, потому что новичнк))).

[ТарасАндр]

Проверь герметитчность. 100% травит мимо ГЗ.

[ser11962]

Здравствуйте.Есть кодзи открытые но переложенные в герметичный пакет.Лежат где то год.Можно ли их использовать или все на выброс

[sanyok-matvey]

А откуда переложено что на пачке по сроку годности написано было?

Отправлено спустя 3 минуты :
Если хранились не при критичных условиях, может и ничего страшного. Надо пробовать. Возможно придётся увеличить дозировку.

[ТарасАндр]

У меня почти год открытая пачка жила в холодильнике. Всё нормально, изработал. Главное, когда закрываешь - лишний воздух выдавить и заклеить изолентой. Только обязательно синей ))))))))

[leb1973]

слышал что брагу на кодзи нельзя пить и пробовать так ли это?

[ТарасАндр]

А зачем пить или пробовать брагу?

[leb1973]

Если кодзи работают с крахмалом содержащимся в крупе, интересно а если поставить брагу на чистом порошкообразном крахмала,что будет, просто есть возможность на халяву им разжиться?

[Dead_Moroz]

https://alcofan.com/braga-iz-kraxmala.html

[ТарасАндр]

Кто-то из коллег (искать некогда) добавлял кукурузный крахмал к крупе при сбраживании кодзявками. Результат был положительный, выход заметно увеличился. Не вижу препятствий для сбраживания чистого крахмала кодзями.
З.Ы. Да и чисто ферментами (ХОС) можно осахарить. И на любых дрожжах сбродить.

[leb1973]

А зачем пить или пробовать брагу?

в моей молодости тёща делала брагу как крепленое сухое вино градусов под 20 прозрачное, пить было одно удовольствие не сравнимо с пойлом сейчасного магазинного и опять же бесплатно. Многие на форуме на вкус определяют готовность браги для перегонки

[ТарасАндр]

Если делать брагу из фруктов-ягод, то соглашусь. Это ж практически молодое вино!
А сахарная, зерновая, тем более кодзявая... Ну чего там вкусного может быть? Перестала булькать, начала осветляться в верхних слоях - гнать пора, без всяких проб на вкус. Тем более, если брага зерновая, то там особой крепости не будет по определению, на язык понять трудно

[leb1973]

Помогите, пришли кодзи ангел но они не рассыпчатые а цельным куском(кубик) как это норм.? Срок годности 20 .06.2021, первый раз ставлю боюсь испортить

[Авантаж]

Это упаковка кубиком спресованная под ваккумом. Внутри они россыпью, или и в нутри спресованные?

[leb1973]

открыл и действительно пресованые,хотел обратно отдать не вскрывая

Отправлено спустя 1 минуту 6 секунд:
внутри россыпью

[ser11962]

Мужики привет.Кто подскажет если прокисла брага булькать гидрозатвор будет

[sanyok-matvey]

ser11962,
Гидрозатвор булькает когда брага бродит, газам же надо куда-то выходить. Если не булькает- значит отбродила. Если прокисла - значит давно отбродила и на поверхности образовалась плесень, потому что был доступ кислорода и часть спирта перешла в уксус. Прокисанию менее всего подвержены сахарные браги. Чтобы испортить брагу на сахаре - это ещё надо постараться.