Сообщение Римыч » 27 ноя 2019, 20:45
Здравствуйте, уважаемые винокуры!
Первый раз решил сделать зерновую брагу, много всего перечитал... часть на понял, но решил пойти по пути ГОС. Купил кукурузной крупы, солода (ячменный и ржаной) и сделал так:
Залил 33 литра воды, нагрел до 70 градусов, всыпал 5.6кг кукурузной крупы (7 пакетов по 800гр), было 8 но один забыл высыпать))) и наверное правильно, стал греть дальше постоянно помешивая... а итоге довёл по 99-100 градусов и варил около часа... получилась густая, тягучая субстанция которую было тяжело мешать, мешал шуруповертом с насадкой. Затем выключил, остыло на сквозняке где то до 67 градусов, я периодически мешал кашу чтобы равномерно остывала, начал всыпать молотый солод, взял 3кг, 2 ячменного. 1 кг ржаного, в магазине перемололи, но мне показался очень крупным, решил сам ещё раз через мясорубку прогнать, в итоге все всыпал, перемешивая, затор стал значительно жиже и легко мешался. Закрыл крышку, утеплил и стояло так 2 часа. Через 2 часа было 62 градуса в заторе. Сделал йодную пробу... посинело.... Попробовал на вкус, стало сладковатый, но не так сильно как некоторые пишут что как сгущёнка..., сладость есть, но не приторная, а как чай например с 1,5 ложкой сахара...., подумал надо попробовать погреть до 72 градусов и сделать 2ую паузу.... погрел, сделал паузу и выключил, оставил до утра. Йодная проба опять не прошла((( посинела. Друзья, у меня вопрос, в чем моя ошибка, если она была.....и какой на вкус должен стать затор после осахаривания солодом??
С утра перелил в бродильные ёмкости, добавил в затор холодной воды около 3 литров, заодно разжижить и остудить и все таки решил добавить сахара, чтобы труды зря не пропали и хоть что то взять. Инвертировал 2кг сахара и внес в затор. Добавил дрожжи и поставил под гидрозатвор. На следующий день когда проведал, затвор уверенно булькал, температура браги 26-27 градусов, пока стоит бродит... Из затвора запах вроде приятный, хлебный.... есть еще опасения что в молочнокислое бы не перешло...
V 65л. на 4 конф., для прямотока, V 70л МЗБО, ТЭН 3,5квт, царга 500мм и 1000мм, СПН 3,5х3,5 2,7 литра, РНП нержа и медь, кольца Рашига медь, КХТ Люкстайл 5, узел отбора в повороте 90⁰, диоптр для баловства. РМ2 Pro. Электроники нет.