Яблочный самогон

[Gedimka]

Ок, спасибо)

[veles1968]

я делал на любимом, вместо сахара добавлял фруктозу, после второй перегонки получил аромат почти как от живых яблок
извиняюсь на Добром соке

[Михалы4]

На спиртовых дрожжах получите вонючку. Фруктовое сырье надо винными дрожжами сбраживать, тогда можно что-то похожее на кальвадос получить.

[veles1968]

Я на соке уже давно делаю
Если вино то винные дрожжи, они не любят много сахара
Если брага то спиртовые
Важно еще какие дрожжи, я использую французике, две столовых ложки на 25 л и все хорошо

[Gedimka]

На спиртовых дрожжах получите вонючку. Фруктовое сырье надо винными дрожжами сбраживать, тогда можно что-то похожее на кальвадос получить.

Не согласен, до этого ставил на компоте вишневом, тоже заводской, на выходе получил реальный вискарь))настоял неделю на щепе, Чивас отдыхает)))Вонючка получается из наших дрожжей, я использую Шведские турбо.

Отправлено спустя 2 минуты 28 секунд:

Я на соке уже давно делаю
Если вино то винные дрожжи, они не любят много сахара
Если брага то спиртовые
Важно еще какие дрожжи, я использую французике, две столовых ложки на 25 л и все хорошо

С вами согласен полностью.

[Михалы4]

Гм... Ну если из яблока или из вишни вискарь делать, то может и правда винные дрожжи ни к чему. А если ориентироваться на кальвадос или коньяк, то лучше все же на винных. Винные по спирту не намного слабее спиртовых, основное различие в сроке брожения.

[Умка]

да...токо цена за пакетик на один замес в 400 руб отрезвляет..

[ИгорьГор]

Проблема мелких партий
В сезон, разбродив винные дрожжи , я ставлю не одну партию . Потом так называемый осадок в холодильник и еще сахарные браги заряжаю до самого несхочу .

[Gedimka]

Коллеги помогайте, короч отыграла моя брага два дня, играла очень активно, но сегодня все остановилось, по моему мало 2 дня, у меня раньше меньше 3х дней на этих дрожжах не сбраживалось ? Замерил сахарозность почти 1, около ноля но не 0((( Что делать , так перегонять ? по вкусу не сладкая, кисло алкогольная ) И еще вопрос, поскольку сок был с мякотью, то брага оч.густая, боюсь не пригорит ?
Может быть так быстро съиграла, потому что не добавлял воды ? был только сок с мякотью+сахар.

Отправлено спустя 4 минуты 22 секунды:

да...токо цена за пакетик на один замес в 400 руб отрезвляет..

Проблема мелких партий
В сезон, разбродив винные дрожжи , я ставлю не одну партию . Потом так называемый осадок в холодильник и еще сахарные браги заряжаю до самого несхочу .

Гоню для себя и родни, излишки если бывают друзьям и знакомым))), эт по поводу мелких партий))) Поскольку имею дело с заводским соком поэтому использую спиртовые турбо дрожжи, если буду заморачиваться с натур.сырьем то тогда буду применять винные дрожжи, как то так)))

[ИгорьГор]

Брага густая , что показывает сахорометр одному богу известно.
Здесь лучше ориентироваться на народные приметы : вкус , спичка и т д .
Ну и лишние день два для фруктовых под гидрозатвором только на пользу , ароматней будет .

[Gedimka]

Понял, пусть постоит сутки а там гляну, а про возможность пригорания что скажете ? как бороться или не страшно, просто первый раз поставил с мякотью вот и смущает густота браги?

[мишаня слободской]

Про пригорание тоже интересно, после перегонки просьба отписаться в теме)

[Gedimka]

Класс, я вообще то жду советов)))Но если что, то отпишусь обязательно)

[ИгорьГор]

Если нагрев тэнами- может пригореть, если на электропечке или газовой шанс есть.
Я бы воды добавил для перестраховки - жалко если пригорит , запах из трудноудаляемых. Можно попробовать отжать через марлю , а жмых перемешать с водой и еще раз отжать . Ну или стартовал бы на пониженной мощности перемешивая до последнего . Потом разжижиться и не так страшно . И на всякий случай тару бы почаще менял , чтобы ежли что не все попортить . На газовую плиту - рассекатель можно попробовать поставить.

[Gedimka]

Спасибо за советы, думаю отжать через марлю, нагрев на газе, гнать буду в три этапа, т.ч.после первого будет видно), поставил брагу на балкон, хорошо пока прохладно), вроде осела хорошо, посмотрим как что , отпишусь после выгона)

[Dimati]

Саму пену убирать?

Я ставил на соке добром, пены небыло никакой. Дрожжи турбо.

Отправлено спустя 3 минуты 1 секунду:

На спиртовых дрожжах получите вонючку. Фруктовое сырье надо винными дрожжами сбраживать, тогда можно что-то похожее на кальвадос получить.

Винными сидр хорошо, а для перегона спиртовыми

[Gedimka]

Вчера перегнал, ну что хочу сказать, больше не буду связываться с соком который предназначен к детскому питанию, во первых много хлопот с ним, после всех манипуляций с отжимом через марлю у меня все равно на второй раз осталось больше 7 литров густой массы браги, пришлось как советовал ИгорьГор нагревать в открытом состоянии, довел до 70 градусов С и только потом прикрутил верх)) Ну короч ничего не пригорело и это уже хорошо)))А вот с выходом не очень, на обычной бражке у меня головы идут 80%, здесь 75%, по полученному объему СС обычно 6,5 л., сейчас получил 4,850 л. 40,05 %.Хвосты пошли рано но оч.вкусно пахнущие)Поэтому обычно гоню до 40%, сейчас гнал до35%, они как раз шли в этом периоде от 40% -35%. После разбавления до 40,5 % запах не очень, мож с непревычки, не знаю. 3 л. поставил настаиваться на щепе средней прожарки, посмотрю что получится, уголь не использовал, дабы не испортить органолептику)))любимое слово моей жены ) Остальное оставил так, пусть отстоится, там поглядим)))

[Михалы4]

Ну и лишние день два для фруктовых под гидрозатвором только на пользу , ароматней будет .

День-два???
У меня фруктовая брага (правда на винных дрожжах) стояла 2 месяца. Главное чтобы под гирозатвором, чем дольше, тем вкуснее.

Отправлено спустя 2 минуты 12 секунд:

больше не буду связываться с соком который предназначен к детскому питанию

Я брал в Ашане "Каждый день". Все отлично получилось, правда я его примерно пополам мешал с натуральным сырьем - яблоки, виноград и черноплодка.

Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:

Винными сидр хорошо, а для перегона спиртовыми

Так кальвадос практически из сидра делают, вся разница, что его не карбонизируют и выдерживают чуток поменьше.

[ИгорьГор]

Я фруктовые сбраживаю на диких дрожжах ( по возможности ) и бродят они 2-3 недели . Это только на пользу , идет наработка эфиров . Нужна ли выдержка после окончания брожения ?
Я не делаю , может и зря ... Нужно буквари почитать , что там коньячники говорят .

[Dimati]

Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:

Винными сидр хорошо, а для перегона спиртовыми

Так кальвадос практически из сидра делают, вся разница, что его не карбонизируют и выдерживают чуток поменьше.[/quote]
Если б разницы небыло, все бы винными сбраживали.