Яблочный самогон

[CyXoB]

Да ничего золотого. Два дерева, белый и черный. Хороший урожай в этом году, но приезжая на выходные, в съедобном состоянии успеваем собрать лишь малую часть. Так и пришел к самогоноварению - жалко инжир было).

[Александр М.]

CyXoB,да не обращай внимания.Для сахарных самогонцев всё,что дороже стоимости кила сахара считается "золотым"-слаще сахара они ничего не едали.
Третий вариант я думаю тебе удастся.

[sanyok-matvey]

Я также бы говорил, имея сад фруктов- ягод..))
А зерно ( мука, Кодзи и т.п.) не моё похоже..не в восторге..
Не зря коньяк более по душе, чем виски..

[Александр М.]

Санек,я не имею сад фруктов-ягод,но как то всё нахожу и до сахарного не опускаюсь.

[ТарасАндр]

...всё,что дороже стоимости кила сахара считается "золотым"-....

Ну вот я в Зауралье живу, это уже Сибирь, декабристов к нам в город царь-батюшка в ссылку отправлял... Как инжирное дерево растёт и сколько на нём урожая - не видел ни разу. Но видел и покупаю изредка инжир на рынке. Свежий у нас продают от 75 до 100 р. за ШТУКУ. Тут поневоле задумаешься, сколько ж мне его надо, чтоб куб заполнить? Минимум 40 литров браги...

[CyXoB]

...всё,что дороже стоимости кила сахара считается "золотым"-....

Ну вот я в Зауралье живу, это уже Сибирь, декабристов к нам в город царь-батюшка в ссылку отправлял... Как инжирное дерево растёт и сколько на нём урожая - не видел ни разу. Но видел и покупаю изредка инжир на рынке. Свежий у нас продают от 75 до 100 р. за ШТУКУ. Тут поневоле задумаешься, сколько ж мне его надо, чтоб куб заполнить? Минимум 40 литров браги...

100 р/шт... Да, вам мой рассказ кощунством покажется или с жиру бесиловом, согласен. А тут он местами сорняком лезет, хрен выведешь.

[Александр М.]

ТарасАндр,всё ж относительно,кто где живет.Я помню на сайте алкофана чел спрашивал рецепт вина из ананасов,мол ананасов завались,а яблоки у них стоят как чугунный мост.Ну нет у нас инжира,так тех же яблок завались,что люди их в мульды вываливают.
Да и не надо задумываться сколько и чего надо,чтобы кубы заполнять-надо делать то,что растет в твоем регионе на дереве забесплатно (ну или почти забесплатно)

[ТарасАндр]

Да помню я, как ты Морозу предлагал делать северный эксклюзив.))) Типа голубика, морошка, ну клюква, на х.к.)))
А насчёт яблок... Тут точно. У меня на даче мельба, уэлси и уралец. Ещё белый налив, но он не в счёт, деревце небольшое, яблок немного... У родителей дача на соседней улице, в одном СНТ. Там уралец, два омских анисика, две боровинки и ещё яблоня, сорт которой мы так и не можем определить... Плюс груша... Плюс друзья дачи имеют...
Итог этого года: с анисиков и уральцев домой вообще ни одного яблочка не было принесено, так, в охотку, для разнообразия на даче грызли...Да и в переработку тоже попало совсем чуток.. Ну зачем они, мелкие ранетки, если крупные пропадают??? Буквально сегодня наводили порядок в саду: выкопал окоп полного профиля и весь опавший уралец в него не поместился...
Кстати, о сортах. Самый классный дистиллят у меня вышел именно с уэлси. На удивление, мельба, очень сладкая и довольно ароматная, но увы, только крепкий середнячок. На очереди грушево-яблочный в двух вариантах.

[sanyok-matvey]

Жируете, яблоки в траншею закапываете...
А я ,чтобы настойку поставить, их на рынке покупаю..

[Александр М.]

У меня соседи яблоки хотели в зоопарк отдать зверушкам.Там не взяли,сказали обезьяны падалицу не жрут.Гурманы,млин)))

[Умка]

лихо у вас получается вот так херак и всех сахарников в урну...Тарас тоже мыслит как примитивный сахарник? а я тоже взял цену рынка на инжир,отсюда и удивление....ну да,вы же бох виноделия ,простите,это же высший эшелон!!!

[Римыч]

Коллеги, привет! Яблочный сезон вроде прошёл в нашей полосе, но тема яблочного самогона всё ещё актуальна. Друг мой, попробовав мой напиток выгнаный из чистого грушевого сока сброженного на винных дрожжах и воодушевленный его вкусом "нарыл" у родителей 70 3ех литровых банок!!! яблочного сока, прошлогоднего). Сок делали так: выжали на Россошанке, прокипятили и залили в банки. Сохранился изумительно.
Он привез мне на пробу 24 литра, как раз в бадью 32ух литровую поставить брагу. Померил сахар, около 10%. Они когда его варили сахар не добавляли. Завтра забодяжу на винных дрожжах, доведя сахаром до 20Brix. В результате особо не сомневаюсь, но для успокоения хотел спросить у "бывалых", как варёный яблочный сок на результате скажется? Будет ли заметная разница между только что отжатым и выпуска 2019 года?)

[Умка]

мне думается не будет...сок он и есть сок

[Рома калужский]

а как правильно делать второй перегон на колонне?
вроде где-то было, но найти не могу

[ua4ly]

Здравствуйте. Очень много писать. Про это много раз написано. Посмотрите Темы: Максимально ароматный напиток и технология дистилляции на бражной колоне. Способов много. Я бы обратил внимание на два. 1. С завышенным отбором (царга пониже, насадка покрупней). 2. Гибридная схема. Головы как на РК, потом тело прямотоком, дожать спирт как на РК, и хвосты по усмотрению.

[Azkizol]

Уж не знаю живой ли форум, но тем не менее приветствую всех!
Вот и я созрел вместе с яблоками к фруктовому самогону. Ставил брагу двумя способами:
1. Яблоки(Брикс 8-10) без сердцевины через мясорубку+ сахар до 15 брикс+ вода и спиртовые дрожжи . Шапку топил, но не откидывал. Итог: брага 6-7.5% и далее отгабриэливание. Осталась последняя перегонка.
2. Яблоки (12 брикс) без сердцевины через мясорубку+ декстроза до 20 брикс + сидровые дрожжи сафсидр. Стоит брага второй день
В планах перегнать её двойной перегонкой на прямотоке, но головы и хвосты отжать на колонне с насадкой, либо рпн, либо СпН (но совсем чуть чуть насыпать) .
Воппрос, если есть кто то на форуме)
1. Всё мы боимся пектина, метанола. Но ведь температура его кипения 64.5, как мне кажется его стоит боятся, если мы делаем сидр или вино. А на крепком он должен уйти с дробной перегонкой. Всё пишут что страшно, но доказательств на форуме я никаких не нашёл. И собственно есть ли смысл откидывать шапку, если всё равно в пюре будет много взвеси? И почему вы думаете что метанол останется в напитке?
Перегоняю всё на ПВК.

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
Уж не знаю живой ли форум, но тем не менее приветствую всех!
Вот и я созрел вместе с яблоками к фруктовому самогону. Ставил брагу двумя способами:
1. Яблоки(Брикс 8-10) без сердцевины через мясорубку+ сахар до 15 брикс+ вода и спиртовые дрожжи . Шапку топил, но не откидывал. Итог: брага 6-7.5% и далее отгабриэливание. Осталась последняя перегонка.
2. Яблоки (12 брикс) без сердцевины через мясорубку+ декстроза до 20 брикс + сидровые дрожжи сафсидр. Стоит брага второй день
В планах перегнать её двойной перегонкой на прямотоке, но головы и хвосты отжать на колонне с насадкой, либо рпн, либо СпН (но совсем чуть чуть насыпать) .
Воппрос, если есть кто то на форуме)
1. Всё мы боимся пектина, метанола. Но ведь температура его кипения 64.5, как мне кажется его стоит боятся, если мы делаем сидр или вино. А на крепком он должен уйти с дробной перегонкой. Всё пишут что страшно, но доказательств на форуме я никаких не нашёл. И собственно есть ли смысл откидывать шапку, если всё равно в пюре будет много взвеси? И почему вы думаете что метанол останется в напитке?
Перегоняю всё на ПВК.

[Jenekk48]

Какова концентрация метанола в конечном напитке? Люди раздувают из мухи слона, вы же не употребляете напиток ежедневно 3-х литровыми банками...если даже и есть какие-то опасения, делайте по белой схеме.
Метанол ведёт себя как головная фракция при дробной перегонке при низкой крепости СС, если не ошибаюсь