Брага долго бродит: что делать

Приготовление сахарных, зерновых, фруктовых браг. Дистилляция, очистка и другие вопросы, связанные с самогоноварением.
ИгорьГор
Сообщения: 1889
Зарегистрирован: 13 июн 2016, 15:51
Благодарил (а): 154 раза
Поблагодарили: 1499 раз

Сообщение ИгорьГор » 26 фев 2017, 20:24

Гнать! Конечно гнать, сахар уже выбродил , гидромодуль большой , значит дрожжи еще не уснули , они сейчас набраживают совсем не вкусняшки .

владленыч
Сообщения: 99
Зарегистрирован: 24 фев 2017, 02:47
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение владленыч » 26 фев 2017, 21:53

добрый вечер, друзья. всегда ставил брагу на прессованных дрожжах, а тут что то этот вопрос не продумал, праздники, живу в селе, в город не езжу, а брагу ставить надо. в нашем магазине купил сухие САФ ЛЕВЮР, 200гр. молочная фляга 40л, 10 кило сахара (инверт в обязательном порядке) ну и дрожжи. бродит, я такого не видел. через гидро затвор выкидывает брагу, хотя есть пеногаситель(примерно 20 гр раст. масла). это что так и быть доложно или как

ИгорьГор
Сообщения: 1889
Зарегистрирован: 13 июн 2016, 15:51
Благодарил (а): 154 раза
Поблагодарили: 1499 раз

Сообщение ИгорьГор » 27 фев 2017, 06:31

Судя по всему много браги залили для 40 литровика . Я бы ставил не более 7 кг сахара и 29 литров воды , итого 33 литра максимум и соответственно дрожжей 140 грамм .
Чтобы погасить пену попробуйте посыпать крошкой от песочного печенья , хорошо помогает .
Для Сафа быстрое брожение это нормально , 3 дня бурно и пару дней медленно , на пятый обычно гоню .

владленыч
Сообщения: 99
Зарегистрирован: 24 фев 2017, 02:47
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение владленыч » 03 мар 2017, 08:48

вы дожидаетесь полной остановки гидрозатвора или нет? у меня браге сегодня 5-ый день, а затвор побулькивает

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 1873
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 08:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 517 раз
Поблагодарили: 441 раз

Сообщение мишаня слободской » 03 мар 2017, 08:53

Лучше всего ориентироваться по ареометру, если сахара не осталось - гнать! А затвор может не показать реальной картины, особенно если брага не чисто сахарная, а например с зерном...
"И в мире нет таких вершин, то взять нельзя" В.С. Высоцкий

Аватара пользователя
doc131074
Сообщения: 542
Зарегистрирован: 19 апр 2016, 19:44
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 95 раз

Сообщение doc131074 » 03 мар 2017, 09:55

Или на вкус, а гидрозатвор на остатках углекислого газа может еще долго булькать. Чтобы совсем уж наверняка-дождитесь начала осветления.
Нет, Генацвале! Когда у общества нет цветовой дифференциации штанов, то нет цели, а когда нет цели нет будущего…

владленыч
Сообщения: 99
Зарегистрирован: 24 фев 2017, 02:47
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение владленыч » 03 мар 2017, 12:28

ИгорьГор писал(а):Судя по всему много браги залили для 40 литровика . Я бы ставил не более 7 кг сахара и 29 литров воды , итого 33 литра максимум и соответственно дрожжей 140 грамм .
Чтобы погасить пену попробуйте посыпать крошкой от песочного печенья , хорошо помогает .
Для Сафа быстрое брожение это нормально , 3 дня бурно и пару дней медленно , на пятый обычно гоню .

как я уже говорил, сегодня 5-ый день браге на САФЕ, сейчас открывал флягу, бродит-только шум стоит, на вкус еще сладкая. перемешал и закрыл обратно, пусть дрожжи сахар доедят. кстати вчера поставил другую флягу браги, все тоже самое в тех же пропорциях, не было такого бурного брожения как в первой. фляги стоят дома, температура одинаковая. сахар правда из другой партии. видимо, все таки раз на раз не приходится

ИгорьГор
Сообщения: 1889
Зарегистрирован: 13 июн 2016, 15:51
Благодарил (а): 154 раза
Поблагодарили: 1499 раз

Сообщение ИгорьГор » 03 мар 2017, 12:36

Да обычно останавливается полностью , контролирую винометром-сахарометром , если около 0-1 гоню, если вижу 5-6 % жду пару дней , на медленном брожении примерно 2-2,5 % в день дрожжи съедают легко . Многое зависит от температуры , при высокой - около 28-30 булькает даже после полного исчерпания сахара , идет автолиз и прочие реакции не приносящие ничего хорошего в брагу . Поэтому я стараюсь гнать сразу как только сахарометр показал что-то близкое к нулю , чище будет .

Аватара пользователя
doc131074
Сообщения: 542
Зарегистрирован: 19 апр 2016, 19:44
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 95 раз

Сообщение doc131074 » 03 мар 2017, 13:06

владленыч писал(а):
ИгорьГор писал(а):Судя по всему много браги залили для 40 литровика . Я бы ставил не более 7 кг сахара и 29 литров воды , итого 33 литра максимум и соответственно дрожжей 140 грамм .
Чтобы погасить пену попробуйте посыпать крошкой от песочного печенья , хорошо помогает .
Для Сафа быстрое брожение это нормально , 3 дня бурно и пару дней медленно , на пятый обычно гоню .

как я уже говорил, сегодня 5-ый день браге на САФЕ, сейчас открывал флягу, бродит-только шум стоит, на вкус еще сладкая. перемешал и закрыл обратно, пусть дрожжи сахар доедят. кстати вчера поставил другую флягу браги, все тоже самое в тех же пропорциях, не было такого бурного брожения как в первой. фляги стоят дома, температура одинаковая. сахар правда из другой партии. видимо, все таки раз на раз не приходится

Гидромодуль у вас, даже, если вы флягу под завязку нальете, очень мал для х/п дрожжей-отсюда и брожение долгое будет и недоброд более чем вероятен.
Нет, Генацвале! Когда у общества нет цветовой дифференциации штанов, то нет цели, а когда нет цели нет будущего…

владленыч
Сообщения: 99
Зарегистрирован: 24 фев 2017, 02:47
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение владленыч » 03 мар 2017, 19:30

прошу прощения, но я несколько недопонимаю про гидромодуль. ну не доходит до меня, как его рассчитать. вроде с математикой всегда в дружбе был, а тут: может кто то объяснит на пальцах, доступным языком. кстати, я уже писал, что первый раз поставил на САФЕ. до этого всегда ставил на прессованых, 7 дней и брага готова. ну вкус кисло горькая,сахара нет вообще. и гидрозатвор молчит. ареометра сахарометра к сожелению нет, ну нет их у нас в городе

Аватара пользователя
doc131074
Сообщения: 542
Зарегистрирован: 19 апр 2016, 19:44
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 95 раз

Сообщение doc131074 » 03 мар 2017, 19:48

Гидромодуль это соотношение сахар вода, оптимальный 1кг сахара+4,5литров воды, или 1кг сахара+5л, если 1кг сахара развести в 1л воды получится 1,6л раствора-об этом чаще всего забывают при приготовлении браги. Вот и получается, что 10кг сахара растворенных в 10 литрах воды дадут 16л сиропа, долили под завязку 24 л воды получили полную 40л флягу в которой 10кг сахара и 34л воды, т.е. гидромодуль 1к3,4, если весь сахар в данном объеме выбродит должна получиться брага 14,7%, а такой процент ваши дрожжи переработать не могут-набродят 10% и сдохнут, часть сахара пропадет и брожение ,в такой плотности,дрожжам не понравится поэтому и бродить они будут долго и нудно. А в натуре гидромодуль ваш еще меньше т.к. под завязку вы не налили оставляя место пене.
Нет, Генацвале! Когда у общества нет цветовой дифференциации штанов, то нет цели, а когда нет цели нет будущего…

Аватара пользователя
Умка
Сообщения: 1462
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 19:52
Откуда: Москва-большая барахолка!
Благодарил (а): 91 раз
Поблагодарили: 211 раз

Сообщение Умка » 03 мар 2017, 20:34

т.е. я взяв 5 кило сахара сухого...растворив его в 5 литрах воды...получаю сироп-8л.И уже к этому объёму применять гидромодуль 4.5?...или от сухого объёма сахара...тоесть 5 сахара и 22.5 воды? приподзапутали :)
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу

Аватара пользователя
doc131074
Сообщения: 542
Зарегистрирован: 19 апр 2016, 19:44
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 95 раз

Сообщение doc131074 » 03 мар 2017, 21:10

Вода вся учитывается, т.е. взяв 5кг сахара и добавив 25л воды получим гидромодуль 1к5 и 28л браги
Нет, Генацвале! Когда у общества нет цветовой дифференциации штанов, то нет цели, а когда нет цели нет будущего…

Аватара пользователя
Умка
Сообщения: 1462
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 19:52
Откуда: Москва-большая барахолка!
Благодарил (а): 91 раз
Поблагодарили: 211 раз

Сообщение Умка » 03 мар 2017, 23:19

а ну ..хорошо значит я так и делал..
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу

ИгорьГор
Сообщения: 1889
Зарегистрирован: 13 июн 2016, 15:51
Благодарил (а): 154 раза
Поблагодарили: 1499 раз

Сообщение ИгорьГор » 03 мар 2017, 23:31

САФ это хороший выбор , я им чаще всего пользуюсь . Легко дает спиртуозность чуть больше 12 %, гидромодуль 1/4,4.
Брагу ставлю так : для трех первых перегонок мне нужно 30 х3=90 литров браги
90/5= 18 кг сахара , в растворе сахар займет 18х0,6= 10,8 литра , значит воды нужно 90-10,8=79 литров
Гидромодуль получается 79/18= 4,4 , ну и чудесно .
На выходе ожидаю : 90х0,12=10,8 литра АС , или около 19,6 литров 55 % спирта сырца
Во второй перегонке добавляю 10 литров воды , чтобы покрыть тэны и вперед.
С учетом отбора голов и хвостов получаю в итоге около 10 литров 96% спирта .

Аватара пользователя
Умка
Сообщения: 1462
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 19:52
Откуда: Москва-большая барахолка!
Благодарил (а): 91 раз
Поблагодарили: 211 раз

Сообщение Умка » 03 мар 2017, 23:55

во блин объёмы.. :)
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу

владленыч
Сообщения: 99
Зарегистрирован: 24 фев 2017, 02:47
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение владленыч » 04 мар 2017, 04:44

спасибо за полный ответ. исходя из этих расчетов получается, что на 40 л. браги мне надо 8 кг сахара и не больше. гидромодуль получается 4,4. вроде так. правда вы не написали про дрожжи (в какой пропорции к сахару класть) и про подкормку дрожжей, я кладу булку черного хлеба

ИгорьГор
Сообщения: 1889
Зарегистрирован: 13 июн 2016, 15:51
Благодарил (а): 154 раза
Поблагодарили: 1499 раз

Сообщение ИгорьГор » 04 мар 2017, 10:21

Да , все правильно.
САФ кладу из расчета 20 гр на 1 кг сахара, подкормку при такой дозировке не использую . Но разбраживать - обязательно.
Пену гашу крошкой печенья , гидрозатвор ставлю небрежно . Чем больше общаюсь с коллегами , тем больше убеждаюсь, что для сахарной браги при своевременной перегонке он вообще не нужен . Но для страховки ставлю .

Аватара пользователя
Умка
Сообщения: 1462
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 19:52
Откуда: Москва-большая барахолка!
Благодарил (а): 91 раз
Поблагодарили: 211 раз

Сообщение Умка » 04 мар 2017, 22:55

так веселее ...оно так бубнит монотонно...как реактор :)
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу

ИгорьГор
Сообщения: 1889
Зарегистрирован: 13 июн 2016, 15:51
Благодарил (а): 154 раза
Поблагодарили: 1499 раз

Сообщение ИгорьГор » 05 мар 2017, 09:46

Это да , и душу греет :D


Вернуться в «Самогон и самогоноварение (брага + перегонка)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 26 гостей