Брага из виноградных выжимок.Чача

[ВлаБел]

20 маловато будет, потому и брожения бурного не наблюдается.

Вроде температура для брожения не ме6ьше 16 градусов?
Купил винные дрожжи производства Р Беларусь, в инструкции написано 1—2 чайные ложки на 10 литров сока,но мне кажется это будет многовато. Что посоветуете?

[Shani]

Если дрожжи нормальные, многовато. Надо сусло развести с тёплой водой и добавить ложечку дрожжей, дать разбродиться, а потом уже вносить в сусло.

[ВлаБел]

Спасибо, а сколько времени на раброжениеи в каком количестве сусла и воды, и надо ли добавить чуток сахара для разброжения?

[Shani]

Да там сахара и так хватит. С часик можно подержать в тепле. Грамм 100 сусла и столько же воды.

[ВлаБел]

Спасибо! Посоветуйте, как остаток дрожжей 90г использовать, я так понял они в открытом виде долго не хранятся.

[Александр М.]

Cрез пакетика герметично залепи изолентой или скотчем,и храни в холодильнике.

[NIVASERG]

Изготовил чачу после второго перегона получилась 75%. Вот теперь встал вопрос о понижении градусов до 45%, есть мысль разбавить осветленным (покупным) виноградным соком.
Если есть у кого опыт таких манипуляций прошу поделится опытом.

[Shani]

И будет у тебя чача сладкая. Для начала попробуй на малом количестве. А чем тебя не устраивает традиционный метод?

[NIVASERG]

есть желание напиток получить с ярко выраженным вкусом винограда

[Александр М.]

Если есть такое желание-делай настойку на винограде,а не соком самогон бодяжь.

[Shani]

Тогда экспериментируй. Только сок с водой. Сорокапятиградусный сладкий напиток не всем нравиться. Или делай настойку.

[Alcoprofan]

Уважаемые, посоветуйте. Брага из виноградных выжимок сбродила до спирта 9 процентов и сахара - 0. Запускать дальше, добавив фруктозы, или выгонать?

[Александр М.]

Чем мерял,поди обычным виномером? если так,то значения по нему неверны.
Если там действительно 9% спирта,то можешь гнать,а можешь и еще на пару градусов поднять крепость.На твое усмотрение.

[Alcoprofan]

Измеряю обычным АСП-3, сахар — АС-3. Пара градусов - не вопрос. Имеет ли смысл поднимать до 14-18?

[мишаня слободской]

А на каких дрожжах ставил, если до 18 хочешь поднять градус?

[Александр М.]

Стотысячныйпятьсотый раз уже говорено и обговорено,что спиртомер измеряют спирт только в смеси спирт+вода,ан,нет,суют и суют их во все банки и склянки.
Если дрожжи имеют такую толерантность к спирту,то можешь повышать спиртуозность до 18%.Но лично я так не делаю,12-13% хватает на перегон.

[Alcoprofan]

1) Ставил на ДД. Думаю поднимать, иль нет на Fruit, или на заваске своей, или на каких иных, но винных.
2) А куда ж его сувать-то? Если сахарометр ну нуле?

[Александр М.]

1.Если они у тебя на ДД,то фиг ты успешно разбродишь и забродишь на винных дрожжах.Вот тут и произойдет "конфликт интересов".Даже не парься забраживать по новой,если опыта нет-получишь один гемор.Гони и не парься,а в следующий раз забраживай на винных.
2.АСП-3.В спирт,в самогон,в водку,но только не в брагу,вино,пиво и прочее...

[Alcoprofan]

Спасибо. Опыт-то 7 или 8 лет портвейна. Брагу - второй раз (и снова неудачно).

[мишаня слободской]

Да почему неудачно то? Перегоняй и не парься! Пересчитай, что получится при перегоне, относительно сахара. Если сахара 0, то недоброда быть не должно и при умелом перегоне можно получить очень даже неплохую чачу! А по портвейну такой опыт, в смысле изготовления, или пития?
Если изготовления, то просим рецепт в студию!