Дрожжи. Кто какие использует,и как?

Приготовление сахарных, зерновых, фруктовых браг. Дистилляция, очистка и другие вопросы, связанные с самогоноварением.
V1kTor-2016
Сообщения: 10
Зарегистрирован: 08 сен 2016, 17:46
Откуда: Ярославская губерния
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 2 раза

Сообщение V1kTor-2016 » 21 фев 2020, 17:43

[quote="ТарасАндр"]Виктор, это какой гидромодуль-то получается? 20л на 8 кг. Это такая рекомендация производителя?
Да это рекомендация на обратной стороне пачки, раньше я ползовался Саф Левюр, но они сильно пенятся и гидромодуль делал 1:4, но вот решил попробовать. У нас такая пачка 210 р. стоит.

Отправлено спустя 19 минут 25 секунд:
Я хоть и пенсионер уже, но в этом направлении ещё новичок и объемы у меня не такие большие, куб всего на 17л. так что прийтется за два раз перегонять СС, а уж потом третий на чистую, признаю толь двойной перегон.
Последний раз редактировалось V1kTor-2016 21 фев 2020, 17:54, всего редактировалось 1 раз.
Здравия всем желаю духовного и телесного

Римыч
Сообщения: 101
Зарегистрирован: 18 ноя 2019, 12:21
Откуда: Волга-матушка, между Нижним и Казанью
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 10 раз

Сообщение Римыч » 21 фев 2020, 19:26

и объемы у меня не такие большие, куб всего на 17л
Работа с турбодрожжами как раз для тех у кого кубы небольшие. Спиртуозность браги получается высокая и выход СС с одной заправки бака приятный.
Я когда свою брагу на 17,8 кг сахара гнал банки готовить не успевал))). У меня куб 74литра, я за один раз свою брагу перегнал. 20,8литра СС крепостью 52% взял... сам не ожидал что так бывает. Раньше стандартный ГМ 1:4 использовал, а тут 1:2,4 дрожжи одолели. Объёмы браги небольшие, а объем спирта "гнать не перегнать")))

V1kTor-2016
Сообщения: 10
Зарегистрирован: 08 сен 2016, 17:46
Откуда: Ярославская губерния
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 2 раза

Сообщение V1kTor-2016 » 28 фев 2020, 07:03

Доброго времени суток коллеги! Прошло 8 суток с момента моего эксперемента с дрожжами Bragman 48 UNIVERSAL, 135 грамм. В итоге похоже что часть дрожжей при саморазогреве до 38 гр. всё таки сварились. :( Сегодня замерил сахаромером и понял что недоброд, всего 10% спирта, при температуре сусла 25 гр. Продолжаю пытать, засыпал ещё 60гр. дрожжей, тщательно перемешал и под перчатку. Будем смотреть что получится дальше.
Здравия всем желаю духовного и телесного

Аватара пользователя
Умка
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 16:52
Откуда: Москва-большая барахолка!
Благодарил (а): 83 раза
Поблагодарили: 174 раза

Сообщение Умка » 28 фев 2020, 17:30

вот такое вроде не прокатывает
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу

Римыч
Сообщения: 101
Зарегистрирован: 18 ноя 2019, 12:21
Откуда: Волга-матушка, между Нижним и Казанью
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 10 раз

Сообщение Римыч » 29 фев 2020, 06:18

V1kTor-2016, мне кажется то что Вы описали это очень субъективные факты недоброда... на вкус брага какая? Ощущается сладость? Горьковатый вкус? Мне кажется зря вы дрожжей еще насыпали...им сейчас завестись в том, что вышло после недельного брожения вряд ли получится... Старые дрожжи осели? Выделения газов закончились? У меня через 8 дней, осветлилась, на дне выпал осадок ровный, наверно около 1см.
Вам наверное надо было гнать её... А на будущее воду делайте прохладнее, хотя инструкция пишет для 8кг сахара +30⁰С, а для 9кг 25⁰С... для 8кг наверно можно градусов 27.... чтобы при саморазогреве не сильно повышалась. Хотя в рекомендациях воду можно и +40⁰С заливать при 6кг сахара.

V1kTor-2016
Сообщения: 10
Зарегистрирован: 08 сен 2016, 17:46
Откуда: Ярославская губерния
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 2 раза

Сообщение V1kTor-2016 » 29 фев 2020, 13:25

Наверное надо было гнать, но что сделано то сделано, как говорится всё познаётся в сравнении. Спасибо всем за советы, следующую замутю по другому. И ещё, меня очень настораживает гидромодуль 1: 2.5 по инструкции этих дрожжей Bragman 48 UNIVERSAL, 135 грамм, гуру алкофана рекомендуют гидромодуль 1:4 или даже 1:4.5, температурный режим соблюдал строго по инструкции, но не учёл саморазогрев.
Здравия всем желаю духовного и телесного

Римыч
Сообщения: 101
Зарегистрирован: 18 ноя 2019, 12:21
Откуда: Волга-матушка, между Нижним и Казанью
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 10 раз

Сообщение Римыч » 29 фев 2020, 15:20

За гидромодуль не переживайте! У меня 1:2,4 одолели!
Так Вы не сказали на вкус Ваша брага какая была?? Сладость ощущалась? Я когда свою перед перегоном пробовал, по вкусу на 100% был уверен, что весь сахар съеден))).

Аватара пользователя
Dead_Moroz
Сообщения: 892
Зарегистрирован: 22 ноя 2018, 10:28
Откуда: Беломорье
Благодарил (а): 57 раз
Поблагодарили: 178 раз

Сообщение Dead_Moroz » 01 мар 2020, 06:59

Коллеги, попробуйте определять по массе https://alcofan.com/skolko-spirta-poluc ... axara.html. Для сахара работает. Весы у жен думаю у всех есть )))
Индукция, V=20 л, D=35 мм, Н=90 см (РПН), КТХ, отбор LM.

Римыч
Сообщения: 101
Зарегистрирован: 18 ноя 2019, 12:21
Откуда: Волга-матушка, между Нижним и Казанью
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 10 раз

Сообщение Римыч » 09 мар 2020, 19:29

Коллеги, а какими дрожжами Вы пользуетесь для сбраживания сусла после ГОС? У кого какие предпочтения?
Я самые первые заторы на специальных вискарных сбраживал..., а потом обычным САФ-ЛЕВЮРом стал пользоваться и САФ-Момент сверху маленькую пачку высыпаю... как ранее писали при таком способе САФ-ЛЕВЮР не пенится сильно.
Как Вы оцениваете органолептику продукта при сбраживании различными дрожжами? Может кто то турбодрожжи применял? На Брагмане С48 кстати написано, что и зерновые заторы можно сбраживать....

Serggg
Сообщения: 156
Зарегистрирован: 15 апр 2019, 15:58
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 28 раз

Сообщение Serggg » 10 мар 2020, 05:27

Все 40л - 62% дистиллята на бурбон, были сделанны на BEKMAYA, дрожжи понравились, мгновенный старт, приятный хлебный запах в процесси брожения, хорошая органалептика полученного дистиллята и цена доступная 38р за пачку 100гр.

Shani
Сообщения: 1737
Зарегистрирован: 29 июл 2017, 16:50
Откуда: Кубань
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 412 раз

Сообщение Shani » 10 мар 2020, 06:44

Пользуюсь Воронежскими. В наших местах 28 р. за 100 гр. Вношу 2 пачки на 200 литровую бочку. Всё устраивает. А так-то все хлебопекарские дрожжи подходят, они для зерна и предназначены.

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 05:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 191 раз
Поблагодарили: 204 раза

Сообщение мишаня слободской » 10 мар 2020, 08:17

А вот я, как в т.ч. и пивовар, убедился, что экономить на дрожжах не стоит. Сбраживая на различных дрожжах, мы и вкусоароматику разную получим. Поэтому для зерновых дистиллятов лучше использовать вискарный, или бурбонный штамм. Впрочем, это ИМХО! А экономить денюжку можно собирая эти дрожжи в стерилизованную баночку после окончания брожения - хранятся в холодильнике без проблем месяц. До 5-ти регенераций деградации дрожжей не заметно.

Serggg
Сообщения: 156
Зарегистрирован: 15 апр 2019, 15:58
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 28 раз

Сообщение Serggg » 10 мар 2020, 12:26

Ну, это если по белой схеме делать, я делаю по красной и перегоняю вместе с дробиной, геморрой с фильтрацией от дробины еще тот!

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 1011
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 05:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 191 раз
Поблагодарили: 204 раза

Сообщение мишаня слободской » 10 мар 2020, 16:19

Делал по красной, фильтровал, особого гемора не было, 30 л отфильтровал за полчаса примерно

Аватара пользователя
Умка
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 16:52
Откуда: Москва-большая барахолка!
Благодарил (а): 83 раза
Поблагодарили: 174 раза

Сообщение Умка » 10 мар 2020, 17:41

да тоже...большое сито ,потом через вафельное полотенце и в бак
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу

Римыч
Сообщения: 101
Зарегистрирован: 18 ноя 2019, 12:21
Откуда: Волга-матушка, между Нижним и Казанью
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 10 раз

Сообщение Римыч » 10 мар 2020, 18:10

Я вместо полотенца вафельного мешок для затирки солода приспособил)). Купил в местном магазине и служит очень достойно, крепким оказался. Сначала сцеживаю брагу через сито, как заполнится выжимаю потряхивая в сите, а потом немного выжатую массу в ведро в которое вложен этот мешок. Как мешок наполняется его в таз и жму из него "все соки" периодически сливая. Что ни говори работа эта грязноватая)), пока сито трясу в радиусе метра все в брызгах))).
А по поводу вискарных или бурбонных штамов дрожжей для сбраживания сусла мне тоже показалось что продукт на них немного другой получился, не могу словами описать разницу, но как то меньше посторонних запахов что ли..., да и ставил на них только 1 раз поэтому системности не вывел... так всё САФ-ЛЕВЮР.
И вопрос Мишане Слободскому, а как дрожжи для следующего раза собрать? Откуда их брать? Ведь как таковой дрожжевой осадок в браге по красной схеме отсутствует...

Serggg
Сообщения: 156
Зарегистрирован: 15 апр 2019, 15:58
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 28 раз

Сообщение Serggg » 11 мар 2020, 04:40

Но если говорит конкретно о бурбоне, то вроде как на заводах не фильтруют брагу.
А вообще мне конечно не понятно зачем ее вообще фильтровать? Когда и так все отлично получается.

Римыч
Сообщения: 101
Зарегистрирован: 18 ноя 2019, 12:21
Откуда: Волга-матушка, между Нижним и Казанью
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 10 раз

Сообщение Римыч » 11 мар 2020, 05:23

Лично в моем случае нагрев ТЭНом не позволит перегнать вместе с дробиной, пригорит однозначно.
С удовольствием бы перегонял с дробиной, но нет технических возможностей.

Serggg
Сообщения: 156
Зарегистрирован: 15 апр 2019, 15:58
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 28 раз

Сообщение Serggg » 11 мар 2020, 06:00

Да, в этом плане конечно "кодзи" рулят, на обычных дрожжах я тэн отключаю и на 3-х газовых комфортках гоню, пока полет нормальный не чего не горело.
Я всегда работаю на муке, будь то кукурузная или пшеничная, может поэтому не чего не горит!

Аватара пользователя
Умка
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 16:52
Откуда: Москва-большая барахолка!
Благодарил (а): 83 раза
Поблагодарили: 174 раза

Сообщение Умка » 11 мар 2020, 17:49

Serggg писал(а): на 3-х газовых комфортках гоню,

какой же там диаметр куба то? :shock: :lol:
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу


Вернуться в «Самогон и самогоноварение (брага + перегонка)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Bing [Bot], Yandex и 5 гостей