Ром из мелассы
-
- Сообщения: 647
- Зарегистрирован: 16 окт 2018, 17:54
- Благодарил (а): 24 раза
- Поблагодарили: 78 раз
Про вкус сахарного на мелассной барде. Жесткость адская. Причем губы и рот не обжигает,а вот жжет когда уже в желудок упало.смягчать фруктозой не получится, так как дист сам по себе сладкий. У кого есть какие мысли по смягчению?
-
- Сообщения: 1
- Зарегистрирован: 20 фев 2019, 11:03
Мужики подскажите, поставил брагу из мелассы 1 кг на 5 литров воды, 1 день играла активно, потом меньше, через 7 дней начал перегонять, брага была не кислая. Аппарат дистиллятор с 2-мя сухопарниками, начал капать набралось пока отошел в банку мл 200, градус правда в начале был 55, после этих 200 мл стал 45, к емкости этой не подойти воняет п*******ц, глаза режет и нос щипет, не могу зайти аж на кухню, все окна раскрыл, что это могло быть и каковы причины появления, может кто сталкивался. До этого выгонял так же но зерновую брагу все было нормально.
-
- Сообщения: 73
- Зарегистрирован: 19 янв 2019, 11:00
- Откуда: Нижний Новгород
- Благодарил (а): 7 раз
- Поблагодарили: 4 раза
Багратион писал(а):Так ведь я делал всё как сказано было в интернете. Насчёт смешивания с бардой (в статье дандер),
На сколько я понял при второй перегонки к спирту сырцу из первой перегонки некоторые добавляют барду, но не всю, а %10 от спирта, тоесть на 5 литров спирта сырца пол литра барды. Как говорят такой подход повышает ароматику, а так как барды относительно мало то вкус не сильно портит.
Отправлено спустя 34 минуты 36 секунд:
Сам ром ещё не делал, но ближайшее время планирую попробовать.
В планах попробовать 2 рецепта, первый классический на тростниковой меласса, единственное я наверно туда для повышения выхода сахара добавлю 50/50 (2 л мелассы, 2 кг инвертированного сахара, и 16 литров воды дрожжи либо спиртовые если найду спец для Рома по адекватной цене). Потом перегонка быстро (с частичным отбором головы без снижения мощности) потом дробная перегонка на колонне качественно по головам, и без фанатизма по телу чтобы ароматику пропустить.
Второй рецепт придумал сам, что получится не знаю, просто попробую и напишу что вышло.
Идея такая, на данный момент есть 20 л готовой сахарной браги. Перегоняю ее в спирт сырец, потом в спирт добавлю 10% мелассы. И перегнать это на колонне как написал выше. Предполагаю что получу качественный, дешевый дистилят с нотками сладости и ароматики тростника как у Рома.
-
- Сообщения: 647
- Зарегистрирован: 16 окт 2018, 17:54
- Благодарил (а): 24 раза
- Поблагодарили: 78 раз
1) 50/50 не надо.угробишь дист. На 7 кг мелассы 2-3 кг сахара.самое оно.
2) будет аромат,но дист будет жёсткий аки огонь.
Отправлено спустя 21 минуту 35 секунд:
И бардой разводит СС до 20-25. Оставшуюся барду забей инвертом,отброди. И жёстко порубай головы и хвосты. Самый вкусный на мелассной ( не на барде), белый после двух месяцев в стекле.
Отправлено спустя 3 минуты 56 секунд:
По поводу дрожжей. Лучше ромовые. Туда добавляют какой то фермет. Вроде добивает по максимуму несбраживаемые сахара. И гидромодуль 1 к 5. Т.е на 5 литров воды 800 грамм мелассы и 200 грамм сахара ( лучше фруктозу или декстрозы)
Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
И самое главное! Если все сделаешь правильно,большая вероятность подсесть на ром
. Кому дал пробовать, теперь тащат деньги,говоря сделай лично мне ![Улыбается :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
2) будет аромат,но дист будет жёсткий аки огонь.
Отправлено спустя 21 минуту 35 секунд:
И бардой разводит СС до 20-25. Оставшуюся барду забей инвертом,отброди. И жёстко порубай головы и хвосты. Самый вкусный на мелассной ( не на барде), белый после двух месяцев в стекле.
Отправлено спустя 3 минуты 56 секунд:
По поводу дрожжей. Лучше ромовые. Туда добавляют какой то фермет. Вроде добивает по максимуму несбраживаемые сахара. И гидромодуль 1 к 5. Т.е на 5 литров воды 800 грамм мелассы и 200 грамм сахара ( лучше фруктозу или декстрозы)
Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
И самое главное! Если все сделаешь правильно,большая вероятность подсесть на ром
![Улыбается :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
![Улыбается :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
- Александр М.
- Сообщения: 3612
- Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
- Откуда: Россия
- Благодарил (а): 12 раз
- Поблагодарили: 1018 раз
Умка,судя по фото налит ром Bacardi (Бакарди),ну или по крайней мере,что то налито в бутылку из под этого рома.
Виноделы всех стран,объединяйся!
-
- Сообщения: 647
- Зарегистрирован: 16 окт 2018, 17:54
- Благодарил (а): 24 раза
- Поблагодарили: 78 раз
Мой знакомый при деньгах.друзья ему постоянно из за бугорья таскают разный алкоголь ( надо понимать что не окейный или ашановский,а из стран производства), в том числе и ром.отпробовав мой 2-х месячный,говорит что примерно такой же как ямайский или кубинский.
-
- Сообщения: 73
- Зарегистрирован: 19 янв 2019, 11:00
- Откуда: Нижний Новгород
- Благодарил (а): 7 раз
- Поблагодарили: 4 раза
Умка писал(а):а как эта фота характеризует ром?
Тот ром что в бутылках хорош. Естественно он покупной, поэтому дополнительно не комментировал.
Отправлено спустя 24 минуты 38 секунд:
На днях купил 7 кг тростниковой мелассы, производителя не знаю, в ведре, по цене 1100р.
Ну естественно решил попробовать разные способы применения (с целью эксперимента и жизненного опыта)
1. попробовал на вкус, сладкий, тягучий, с ванильно карамельными нотками (может чуть фруктового). В массе встречаются какие-то деревяхи Толи гнилухи Толи уголь (размером от горошины до грецкого ореха)
2. Подкрасил сахарный Сэм(хороший после рк), на стакан четверть чайной ложки. Помутнел, отфильтровал цвет красивый, аромат классный, вкус противный.
3. на 6 литров с.с. 50 градусного, добавил 0,5л мелассы, и 2л воды. Залил в куб отогнал на рк, хорошо отобрав головы (200 мл сначала в течении 1.5 часа и 100мл отобрал по пару сверху дефлегматором в процессе отбора тела) . Получил 2 литра дистилята 95 гралусов (и ещё 1 литр отобрал хвостов навсякий решил перестраховаться так как скорость отбора упала, и я ее поднял чтоб отжать, ну естественно вонь пропустил тоже).
Что касаемо дистилята то очень даже ничего, запах и аромат приятные, ромовые. Разбавил до 38 пьется мягко, лёгкое сладковатые послевкусие с ромовые ароматом.
4. Поставил брагу на ромовые дрожжах дабл снейк.
2 кг сахара инвертировал лимонной кислотой, потом туда добавил 3 кг мерассы довел до кипения, разбавил 15 литрами воды холодной из под фильтра, проверил температуру, 27 градусов была, добавил пакет дрожжей. И поставил под гидрозатвор. На утро брожения почти нет, гидрозатвор не булькает, на поверхности немного пены (1см не больше) перемешал брага чуть помутнел.
Через сутки ничего не поменялось, сверху чуть пены, бульков в гидрозатворе нет.
Сыпанул спиртовых дрожжей, грамм 50, за ночь ничего не поменялось, брожения так и нет.
Что может быть?
-
- Сообщения: 647
- Зарегистрирован: 16 окт 2018, 17:54
- Благодарил (а): 24 раза
- Поблагодарили: 78 раз
Попробуй нагреть брагу. В ванну воды ,или большое ведро,градусов сорок и туды ферментер. Я пару раз так делал ( не с ромом а с кодзями) ,перезаводилась.ну или сахара шибко много.
Отправлено спустя 1 минуту 45 секунд:
Может просто водички добавить из под крана градусов 36-38. Пару литров
Отправлено спустя 1 минуту 45 секунд:
Может просто водички добавить из под крана градусов 36-38. Пару литров
- Dead_Moroz
- Сообщения: 1273
- Зарегистрирован: 22 ноя 2018, 13:28
- Откуда: южный берег Белого моря
- Благодарил (а): 75 раз
- Поблагодарили: 288 раз
Сколько сахара в мелассе? Процентов 80%?
D=1,5", Н=150 см, СПН
- Александр М.
- Сообщения: 3612
- Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
- Откуда: Россия
- Благодарил (а): 12 раз
- Поблагодарили: 1018 раз
60%.Состав сахароза и рафиноза.Причем надо учитывать,что некоторые расы дрожжей вообще не сбраживают рафинозу,либо сбраживают частично.
Отправлено спустя 11 минут 27 секунд:
Скорей всего надо долить пару литров воды,как и выше написал Мардук.
Отправлено спустя 11 минут 27 секунд:
Скорей всего надо долить пару литров воды,как и выше написал Мардук.
Виноделы всех стран,объединяйся!
-
- Сообщения: 73
- Зарегистрирован: 19 янв 2019, 11:00
- Откуда: Нижний Новгород
- Благодарил (а): 7 раз
- Поблагодарили: 4 раза
Я на такой объем воды 5 кг сахара сбраживал, а так как в мелассе сахара меньше должно быть то сахаристость то ещё ниже должна получится.
Отправлено спустя 2 часа 12 минут 23 секунды:
Сегодня пришел с работы, а там бродит полным ходом, единственное запах смущает, вонь страшная как от прокисших яблочных пирожков.
Отправлено спустя 2 часа 12 минут 23 секунды:
Сегодня пришел с работы, а там бродит полным ходом, единственное запах смущает, вонь страшная как от прокисших яблочных пирожков.
- Александр М.
- Сообщения: 3612
- Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
- Откуда: Россия
- Благодарил (а): 12 раз
- Поблагодарили: 1018 раз
Блин,пацаны ну и аналогии у вас.Я вот даже не могу представить как воняют протухшие яблочные(!) пирожки(!).Вот в виноделии есть заболевание вина известное как "мышиный тон"-пахнет мышиными экскрементами.Аналогия понятна:какашки пахнуть вкусно априори не могут ![Улыбается :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
![Улыбается :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
Виноделы всех стран,объединяйся!
- Умка
- Сообщения: 1462
- Зарегистрирован: 05 июн 2016, 19:52
- Откуда: Москва-большая барахолка!
- Благодарил (а): 91 раз
- Поблагодарили: 211 раз
виноват,что то не рассмотрел....я почему то переведя слово "дуб" подумал что это из под вискаря бутылки то,хотя и магазине их мельком видел ![Смеётся :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
![Смеётся :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
куб 12л,царга 850мм медь 1,3" ,насадка нержа ,отбор по жидкости ,димрот, на газу
Вернуться в «Самогон и самогоноварение (брага + перегонка)»
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: Yandex и 47 гостей