Исщо один рецептик сварганил на будущее.
Улучшенное гороховое вино под закос "Зеленая фея".
ВИНО ГОРОХОВОЫЙ АБСЕНТ (РЕЦЕПТ ОТ ТЕДДИ)1,5 кг гороха (лущеного)
3 кг сахара
13 л воды
100 г хмель шишковый
10 г дрожжи Mangrove Jack’s Mead M05
1. Засыпьте горох в любую емкость и залейте его теплой водой примерно на 6 часов. Заливать нужно так, чтобы уровень воды был выше поверхности гороха на 5 см.
2. Возьмите сахар, залейте его 13 л воды с хмелем, доведите до кипения и поддерживайте кипение 1,5-2 часа, пока хмель не утонет. В процессе кипения на поверхности сиропа будет появляться пена ее надо постоянно снимать. Профильтруйте раствор от хмеля, охладите до комнатной температуры менее 30 градусов.
3. Слейте воду с гороха, взбейте в пюре на блендере. Смешайте с вареным сахарно-хмелевым сиропом, внесите дрожжи.
4. Замерьте плотность ареометром, сбродите в ноль за 4-7 дней. Гидрозатвор не требуется.
5. По окончании брожения снимите с осадка (профильтруйте).
Будет примерно 12 л браги крепостью 12%об. Перед началом перегонки можно хранить в холодильнике.
Для гона на аламбике 10 л:К гороховой браге 3 л (12%об.) добавить 1,213 л. наваристого мясного бульона и 0,85 л. спирта (94,5%). Получится 5 л. навалки крепостью 23,24%об.
Предварительно спирт настоять на полыни -30г, укроп сушеный – 50г, зира – 50г в течение 1-4 недель.
Перегнать на аламбике с отсечкой голов 50 мл и хвостов (до закипания соляной бани). Получится дистиллят примерно 64%об. в количестве 1,5 л.
Повторить перегонки аналогично еще три раза (с учетом количества трав на количество спирта – которое было дано на 0,85л). Общее количество полученного горохового вина = 6л.
Окраска: на 800мл дистиллята тимьян - 30г, мелисса - 12г, полынь – 30г.
Настаивать 2 дня, профильтровать не отжимая, смешать с остальной частью дистиллята.
Отправлено спустя 45 минут 36 секунд:мишаня слободской писал(а):но, может для чачи ты чегой-то другое придумал...
А-ля виноград для меня на данном этапе развития дистиллятов это как-то обыденно и не современно.
Ну сварю я тривальный бренди - и что?
Не интересно.
То ли дело опробовать всю гамму бобовых в сочетании со ржаным солодом:
чечевица красная, коричневая (желтая), зеленая черная;
бобы русские черные, белорусские овощные белые;
фасоль красная, белая, жёлтая, чёрная
Отправлено спустя 35 минут 14 секунд:Так же можно не зацикливаться на ржаных или зерновых ароматах, а делать упор на ароматику бобовых.
А так же их сочетаний с различными сортами мяса и подходящих спиртовых вытяжек приправ для мяса.
Мы же не хухры-мухры делаем, а мясогонЪ!
Топчик специй к мясу:Перец
Паприка
Барбарис
Горчичное семя
Чеснок
Зира или кумин
Базилик
Орегано
Куркума
Пряности для мясаСвинина - кориандр, майоран, имбирь
Говядина - имбирь, эстрагон, чеснок, розмарин, тимьян, орегано, черный перец
Баранина - петрушка, укроп, чеснок, лавровый лист, острые и душистые перцы, сладкая молотая паприка
Птица - тимьян, эстрагон, смесь пряностей "Прованские травы" и "Итальянские", базилик, розмарин
Отправлено спустя 1 час 48 минут 34 секунды:ЛИМБО (ликер имбирно-ореховый)Имбирь (корень, примерно) — 50 г
Ржаной дистиллят, разведенный до 54%об. — 0.5 л
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Орехи грецкие — 5-6 шт.
Сахар по вкусу. 200 г это любителям сладкого.
Отправлено спустя 4 минуты 55 секунд:Лимбо (англ. limbo, от искаж. англ. limber — гибкий) — танец-игра, первоначально возникший в Тринидаде и Тобаго, заключается в проходе человека под заранее установленной планкой.
ПравилаТанцор, следуя ритму играющей музыки, подходит к планке и склоняется назад, как бы танцуя в горизонтальном положении. Если он задевает планку или падает на спину, то проход не засчитывается. Если несколько человек взяли требуемую высоту, то они продолжают соперничать на более низкой высоте — до тех пор, пока не останется один человек, которому покорились все требуемые высоты.
Этот танец является визитной карточкой стран Карибского моря и пользуется большой популярностью у туристов.
Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:Ликер "Лимбо" при разведении молоком в пропрции 50/50 пользуется дикой популярностью у женского пола.
