Наш пострел везде поспел.Эксперименты от Тeddy

Общение на темы, не связанные с винокурением и спиртными напитками.
Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 05 дек 2021, 20:37

Я знаю абсолютно все.
Потому что я - ТВОРЕЦ!
Через Тедди я творю дела свои.
Гармоническую сикеру - игристый СЭМ творю.
А ты - червяк, не знающий дела мои.
Упс!

pavelhadorik
Сообщения: 1500
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Благодарил (а): 136 раз
Поблагодарили: 169 раз

Сообщение pavelhadorik » 05 дек 2021, 21:20

Всё ты мне больше не подружка,ты мне больше не дружок,забирай свои игрушки и не писай в мой горшок! :d13

Отправлено спустя 22 секунды:
Это за червяка тебе!!!

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 05 дек 2021, 21:32

Милые бранятся-только тешатся
...или как поссорились Тедди и pavelhadorik в очередной 55 раз.
Виноделы всех стран,объединяйся!

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 06 дек 2021, 09:00

«Лесбия вечно бранит и бранит меня не умолкая. Пусть меня гром разразит: Лесбия любит меня! Сам я таков потому что: браню! Оскорбляю! — Однако, да разарази меня гром, если её не люблю» (Гай Валерий Каттул «Стихотворения»)
Упс!

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 07 дек 2021, 13:43

Уже сейчас Тедди приготавливает коктейли на основе смешивания коньяка и пива.
Оказывается, что этот прием стал модным общемировым явлением - миксы алкогольных напитков.
В подтверждение слов Teddy можно посмотреть отрывок видео, где технологи крупнейшего в мире коньячного дома Курвуазье рассуждают о таких новейших тенденциях:
https://www.youtube.com/watch?v=vrA8d_oyjt8
Понятно, что речь идет о быстрых сиюминутных коктейлях на коньяке.
Тедди же развил эту линейку в сторону: весьма крепкое пиво + коньяк = коктейль очень длительной выдержки.
Даже Павлик не выдержал, и лизнул своего зелья на дрожжах.
А Тедди не только миксы коньячные не трогал, а даже пивка своего убойного еще ни одного не употребил!
Учись, Павлик упорной твердой и ясной воле Тедди, ведущей к железной гармонической Сикере, отделяющей кочаны от туловов! :d9
Упс!

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 07 дек 2021, 15:46

Оооо!!!крепкое пиво уже Тедди не штырит,давай его с коньяком мешать.))
Виноделы всех стран,объединяйся!

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 07 дек 2021, 15:57

Смотрите-ка, какую чоткую паровую баньку 1512 г. на перекубах нашел:
Изображение
Печка чудесница греет ключевую водицу 100*С равномерно в бочарике, в котором перегонные кубы аламбическо-ретортные плавают.
А когда у нас самогонные аппараты были изобретены, кто знает?
Правильно! По Википедии 200 лет назад:
Первый самогонный аппарат был изобретен в стране, известной во всем мире своим пивом. Да, есть документальные свидетельства того, что первый самогонный аппарат изобрел немец. Патент на изобретение был выдан в 1817 году. В документе стоит «изготовление и использование оригинального аппарата для перегонки и дистилляции высокоградусного алкоголя».

Так что не верьте глазам своим - оказывается самогоночку еще до рождения Ивана Грозного лычили!
И думается, что весьма отличного качества СЭМ делали - ароматический, ретортного гона, не аламбического даже.

Отправлено спустя 9 минут 4 секунды:
Оооо!!!крепкое пиво уже Тедди не штырит,давай его с коньяком мешать.))

Стоп!
А на этикеточки-то мои раньше слабо было поглядеть?
Изображение
Изображение
Тут даже коньячок КВВК 8 летней выдержки номерной указан: №ZR1062877, №ZR1062937!
"Золотой Резерв" не поленился и каждую свою бутылочку пронумеровал, однако!

Отправлено спустя 25 минут 43 секунды:
Еще вот такие аппаратики замечательные в 1512 г. были:
Изображение
Жаль, что я уже на аламбик покупной нацелился - где-то в феврале закажу.
Думаю, когда набалуюсь аламбиком и эйфория аламбического гона у меня схлынет, спаяю себе из меди такой конусочек-реторту уже под большие объемы.
Ну и на баньке само собой реторту эту собирать буду.
Только выход гуся не снизу конуса, как на рисунке XVI века делать буду, а в верхней части.

Отправлено спустя 8 минут 40 секунд:
Вот как тут изображено, в верхней части конуса:
Изображение
Только шлемак-луковку делать не буду - не технологично оно.
Сделаю конуса на обычном листогибе.
Упс!

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 07 дек 2021, 16:57

Блин,а люди то наверху сто томов исписали пытаясь создать или купить себе СА.
А ларчик то просто открывается:всего то ничего надо печку построить,да знай себе дровишки подкидывай))

Отправлено спустя 1 минуту 21 секунду:
Ну наконец то Тедди озвучил сроки-февраль месяц! Надеюсь 2022 года,а не хрен пойми какого.
Виноделы всех стран,объединяйся!

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 08 дек 2021, 19:51

Изображение

Отправлено спустя 1 час 55 минут 9 секунд:
Процесс абсорбции пошел.
Началось капиллярное поднятие спирта и его пропотевание (слезки):
Изображение
Упс!

sanyok-matvey
Сообщения: 1130
Зарегистрирован: 10 июл 2018, 08:23
Откуда: Хз
Благодарил (а): 227 раз
Поблагодарили: 179 раз

Сообщение sanyok-matvey » 09 дек 2021, 16:42

Всё по плану? Никакого форс-мажора? :D

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:
Я искренне, ничего такого.. :d13

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 09 дек 2021, 18:37

Как видите, все идет успешно.
Надеюсь, что через полгодика созреет "старинный" коньяк.
Технология палочек не стоит на месте, а развивается и в сторону бочкового пива.
Есть мысль окунуть палочки в пивко на дозревание.
Кто тут варил у нас недавно бочковое пиво?
А-у-у-у-у-у!?
Да нетути таких!
А тут у меня скоро пивко будет с ароматом старинной бочки.
Шарман! :d6
Упс!

Аватара пользователя
Александр М.
Сообщения: 3612
Зарегистрирован: 03 окт 2017, 13:05
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 1018 раз

Сообщение Александр М. » 10 дек 2021, 15:26

Кто через полгода будет дегустатором? надеюсь тещу под танки не пустишь?))
Виноделы всех стран,объединяйся!

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 10 дек 2021, 16:18

Ну, если с пива грибного в инфекционку, наркодиспансер или психушку не загремлю, то коньячку поддельного сначала сам попробую.
Теща у меня родная и любимая, вино не пьет, а только пирожки печет для зятя.
Упс!

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 10 дек 2021, 22:34

https://www.youtube.com/watch?v=taxsaQZ4Nzg
Это я фиксер фигачу одноножку встояка.
Упс!

pavelhadorik
Сообщения: 1500
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Благодарил (а): 136 раз
Поблагодарили: 169 раз

Сообщение pavelhadorik » 11 дек 2021, 19:32

Teddy писал(а):Ну, если с пива грибного в инфекционку, наркодиспансер или психушку не загремлю, то коньячку поддельного сначала сам попробую.
Теща у меня родная и любимая, вино не пьет, а только пирожки печет для зятя.

ФУХ!!! Хорошо хоть не я первый!!! Лучше пирожков с пеку!!!

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 12 дек 2021, 21:35

ЖЖЕНЫЙ РАФИНАД

Цитата
„Сжечь — не значит опровергнуть.“ — Джордано Бруно

Я специально назвал сахар рафинадом, чтобы было понятно, что это не леденцы в бельгийском стиле, а настоящий горелый подожженный сахар.
Для приготовления такого адового зелья требуется настрогать деревянные лучины, взять кусок рафинада фотопинцетом и поджечь его на лучине.
Сахар-рафинад прекрасно горит синим пламенем и капает вниз черными каплями, вперемешку с горелым пеплом лучины.
Пепел играет роль катализатора в процессе горения сахара.
На видео показан процесс горения сахара c пеплом сигареты:
https://www.youtube.com/watch?v=eOjCq5SbFpM
Далее сахарные горелки следует собрать и настоять на них жженое пиво.
Приятного аппетита!
Упс!

pavelhadorik
Сообщения: 1500
Зарегистрирован: 07 мар 2021, 09:55
Благодарил (а): 136 раз
Поблагодарили: 169 раз

Сообщение pavelhadorik » 13 дек 2021, 09:02

Вот Юрий любит не стандартные методы производства напитков сомнительного качества)))

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 13 дек 2021, 10:14

Ну ты же не пробовал.
А я уже попробовал пузырек барливайну "Bold New Wave Beer" 0,5.
На улочке при температуре окружающего воздуха -22*С засосал.
Вкус похож на девяточку своей простоватостью, но много нежнее конечно.
Но я его таким и задумывал.
Полслевкусие и тело именно солодом натуральным пахнет, а не девяточкой химозной.
Вставляет прилично так всего лишь с 0,5 л. в сторону благодушного веселья и умиротворения.
Вкуснее, плотнее, да и натуральнее с натуральной зерновой ароматикой, чем водянистая девятка, воняющая спиртом.
Алкоголя в "Bold New Wave Beer" не чувствуется можно сказать совсем.
Газу получилось мало, да и пофих, это не мешает ощущать тонкий и нежный букет хлебушка.

Так что про сомнительное качество ты неправ - качество Теддивайнов отличное.
И чем плоха будет добавка жженки, например вместо бельгийского сахара: (Сахар + кислота + DAP + нагрев = леденцовый сахар)? ДАР - “Diammonium phosphate”, что в переводе означает “гидрофосфат аммония”?
Женка сахара на лучине - натуральнейший древнейший продукт для лечения кашля.
В пиве этот продукт даст опупенную ароматику дыма и копоти - главное не переборщить и добавлять порции в меру.

Два других сорта - фруктовые.
Один рецепт на сливе полностью - это будет слабогазированное сливовое вино с хмелевой горчинкой.
Второй - на солоде с бананами с хмелевой горчинкой.

Ну и грибной грюйт на гречихе - это песня.

Все эти свои варки я адаптировал под настоящее домашнее пивоварение - в промышленных условиях так не делается и сделать будет довольно трудно, потому что там важен не вкус пива, а прибыль с говнеца.
Но я и не хочу жрать промышленную мочу - а больше никак не назовешь это массовое пойло, которое изжило настоящее вкусное домашнее пиво в погоне за прибылью.
Мне неохота ворошить всю эту технологию брожения массового хрючева в ЦКТ, я думаю, что оно понятно и так, как делается эта гадкая жижка:
Изображение

Сахарные пива варились давным давно, и назывались они тогда именно пивом, а сейчас в угоду прибыли все извращено.
И глупые форумчане варят не домашнее пиво, а подражают промышленным образцам, а сахарное при этом не забывают назвать брагой.
Хотя при этом ничтоже сумняшеся иногда варят плотные сорта с сахаром.
Но по башке бьют при этом не себя, а Тедди, как самого правого оппортуниста.

Который, например применяет технологию кислородного брожения без всяких гидрозатворов (шпунтов).

Ниже будут приведены выдержки из краткого курса пивоварения профессора Людвига Нарцисса, 2007 г., где мною будут приведены некоторые достоинства кислородного брожения (аэрации), о недостатках скромно умолчу.

Содержание уксуснокислых эфиров зависит от степени размножения дрожжей — поскольку их образование осуществляется в основном через ацетил-коА, то все мероприятия, направленные на интенсивное размножение дрожжей, вызывают снижение содержания этих эфиров. К подобным мероприятиям можно отнести, например, интенсивную и при известных условиях многоступенчатую аэрацию, частое внесение семенных дрожжей, интенсивное перемещение сусла в бродильном танке под действием естественной конвекции или перемешивания, особенно в высоких бродильных танках.
Уксуснокислый эфир (этилацетат) широко используется как растворитель. Один из самых популярных ядов, применяемых в энтомологических морилках для умерщвления насекомых.
Вот и получается, что пакостный этилацетат останется в не аэрируемом бродильном танке в больших количествах, чем в аэрируемом.

Низкомолекулярные свободные жирные кислоты как продукты метаболизма дрожжей образуются в ходе синтеза жирных кислот в первые 3- 4 сут главного брожения. Речь идет о гексановой (капроновой), октановой (каприловой), декановой (каприновой) и додекановой (лауриновой) кислотах. При ускоренных способах брожения, как это происходит при интенсивной ступенчатой аэрации, повышенной норме внесения дрожжей и повышенных температурах, образование этих жирных кислот снижается и проявляется отчетливое влияние используемой расы дрожжей.
Запах свободных жирных кислот градируется от без запаха декановой (каприновой) до зловонного гексановой (капроновой) кислоты.
Что у нас при этом получается в не аэрируемом танке? ЗЛОВОНИЕ!

Так же меня огульным способом за ацетончик упрекали. Типо я варю лакокрасочные изделия. Читайте дальше:
Сильное аэрирование и повышенные температуры брожения способствуют увеличению содержания ацетоина, однако затем оно быстро уменьшается. При медленном дображивании в очень холодных бродильных подвалах происходит вялое снижение содержания ацетоина.
Пичалька. Ацетончик так не хочет покидать лагерные ЦКТ, что запросто может там остаться. Вяловатый он какой-то.

При повышенном содержании сероводорода положительный эффект дают аэрирование сусла перед пластинчатым охладителем или реакция серы с металлами (например, с медью сусловарочных котлов).
Что имеем в итоге? Дюже вонючие тухлые яйцы в не аэрируемом ЦКТ.

Диоксид серы вырабатывается в ходе главного брожения. Максимальное его содержание, достигаемое в конце брожения, незначительно снижается при дальнейшем созревании и хранении пива. Основными возможностями для снижения образования SO2 в ходе брожения являются хорошее снабжение дрожжей питательными веществами, повышенное содержание липидов, интенсивная(при известных условиях многоступенчатая) аэрация, а также применение жизнеспособных дрожжей. Содержание тиоэфиров при форсированном брожении (в первую очередь при интенсивной аэрации входе внесения дрожжей) характеризуется более низкими значениями.
Запах, как из извергающегося вулкана закрытом ЦКТ обеспечивается по полной.

Теперь понятно, почему нельзя пить лагеры и напитки, перебродившие в закрытых емкостях? Потому что они воняют растворителем, зловонием, ацетоном,тухлыми яйцеми и вулканической деятельностью.

Мое пивко свободно от этих недостатков. Уже лет тридцать варю свою вкуснятку и только облизываюсь.
Тут же на мое пивко понавешали собак подзаборных, нисколько не понимая того, что я варю и как варится настоящее домашнее пиво.
Упс!

Аватара пользователя
мишаня слободской
Сообщения: 1873
Зарегистрирован: 21 сен 2016, 08:32
Откуда: нижегородская губерния
Благодарил (а): 517 раз
Поблагодарили: 441 раз

Сообщение мишаня слободской » 13 дек 2021, 20:59

Тедди, приветствую! Давно слежу за темой. Скажу честно - сначала не воспринимал всерьёз. Но потом задумался и решил: Попытка - не пытка, как говаривал т. Берия. В связи с этим вопрос. В данный момент имею 22 л СС 38% с виноградных выжимок, пивные дрожжи US-05 второй регенерации, сушеные грибы. Не подскажешь ли рецептик с пропорциями с имеющимися ингридиентами? Насколько я понял из твоих постов, с фруктой ты грибы и дрожжи пользовал...
"И в мире нет таких вершин, то взять нельзя" В.С. Высоцкий

Аватара пользователя
Teddy
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 07 авг 2021, 14:29
Откуда: Кирово-Чепецк
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 268 раз

Сообщение Teddy » 13 дек 2021, 23:15

мишаня слободской!

Я еще не проводил ни разу экстрактивную дистилляцию за один прогон.
Да думаю никто ее не проводил.
Но проводить ее я буду точно, когда у меня аламбик появится.
Если Вы решили провести эксперимент раньше меня - то я обоими руками за!

Для начала попробуйте смешать СС с дрожжами в небольшой пропорции и замерить спиртуозность.
Я не знаю, проводили ли Вы промывку и декантацию дрожжей и как они у вас хранятся.
Но может будет можно считать их за безалкогольную жидкость и провести для начала предварительный расчет на будущую крепость.
Если они у Вас хранились в пиве, то тогда нужно учесть крепость хранимой жидкости.
Ваша задача будет разведение СС дрожжами с целью снижения крепости СС с 38% до 25%.
Если же Вам будет интересен эксперимент первопроходца, то в разводимую дрожжевую смесь добавьте сухих грибов.
Лучше всего это сделать заранее - настоять с недельку сухие грибы на СС 38%, а уже потом вносить дрожжи и выводить крепость на 25%об.
С пропорцией настойку грибную делать - как душа позволит, а она мера.
Это будет самый крутой и правильный вариант.

Далее - у Вас получится так называемый экстрактивный СС крепостью 25%об.
Вот его потом дистиллируйте с разделением голов, тела и хвостов по своей привычной схеме дистилляции.
Без всякой дефлегмации и ректификации, как бы простой второй дистилляционный гон делаете.

Конечно, насильно заставлять не буду - эксперимент проводить или не проводить - это Ваше желание будет.
Но если решитесь - делитесь опытом и конечно, отзывом о дегустации.
Виноградные выжимки с ЭЭ (энантовые эфиры) должны дать бесподобный СЭМ.

Ну и с объемами решайте сами в зависимости от аппаратуры и страха перед жабой запороть 22л СС.
Тогда гоните меньшую экспериментальную партию.
Если понравится - ведь потом перегоните все!

Ну финиш и вишенка на торте - это само собой настаивание виноградного ЭЭ СЭМА на дубовых палочках, если успеете не выпить весь нектар сразу после гона.

Отправлено спустя 30 минут 11 секунд:
Разборка дегустации:
pavelhadorik писал (а):
Тедди ну вот свершилось чудо! Лизнул я чудо зелья!
Ну что тебе скажу!
Необычно конечно!
Но вкусно! Нотки солода и нежного пивасика!

Что получилось: при перегонке пивного СС с дрожжами Павел на практике улучшил энантику своего зернового СЭМА - он стал ароматнее и потому вкуснее.
То бишь человек применил коньячную технологию в перегонке вискаря.
Не знаю, какой крепости Павел гнал свой СС, но 25%об. - это был бы идеал.
В случае с виноградным СС у Мишани Слободского ноток солода в СЭМе естественно не будет, а будет напиток ближе к хорошему коньяку.
Ну и еще один совет Мишане от Павла и Тедди - гони в присутствии меди.
Упс!


Вернуться в «Неформальное общение (флудилка)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 27 гостей