Соевый соус на дрожжах кодзи

[мишаня слободской]

Коллеги, а никто не пробовал приготовить на кодзях соевый соус натурального брожения? По идее, должно получится...

[Ogre]

Дрожжи "Кодзи" это смесь ферментов и дрожжей.
А для соевого соуса именно плесень нужна.
Дело в том что плесень не дает всякой другой бяке заводиться, а с дрожжами - просто сгниет и все.