Пиво должно быть светлым и не очень крепким, иначе утка будет горчить. Желательно использовать кисло-сладкие яблоки твердых сортов, они нужны только для аромата. Вместо 3-х яблок можно взять 2-3 апельсина.
Ингредиенты:
утиная тушка – 1 штука (1,5-2 кг);
яблоки – 6-8 штук;
светлое пиво – 1 литр (примерно);
кориандр, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Рецепт утки в пиве
1. Утиную тушку хорошо помыть, затем высушить бумажным полотенцем.
2. Смешать в глубокой тарелке соль, перец, кориандр.
3. Внутри и снаружи натереть утку смесью.
4. Разрезать яблоки на 4-6 крупных частей. Удалить сердцевину и косточки, кожицу оставить.
5. Плотно нафаршировать утку кусочками яблок (можно вперемешку с дольками апельсинов). Закрыть брюшко, скрепив кожу разреза зубочистками.
6. Выложить тушу на утятницу или жаровню, оставшиеся яблоки разложить вокруг утки.
7. Залить утку пивом, чтобы большая часть или все туша покрылась жидкостью. Точное количество пива зависит от объема утятницы, обычного 1 литра хватает.
8. Разогреть духовку до 200°C. Утятницу накрыть крышкой и поставить в духовку.
9. Запекать 60-90 минут.
При запекании появляется стойкий запах пива, но после извлечения с духовки он пропадет.
10. Вытащить утятницу, слить примерно половину жидкости (можно чуть меньше). Утку аккуратно перевернуть на другую сторону и поставить на 30 минут в духовку без крышки для появления румяной корочки. Контролировать, чтобы мясо не пригорело.
11. Из готовой утки удалить яблоки, они непригодны для употребления.
12. Подать блюдо к столу горячим.
Источник http://alcofan.com/kak-prigotovit-utku-v-pive.html
